Fiche produit

Fiche produit

  • Produit : Agneau du Limousin
  • Mise à jour : 7 octobre 2024
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Ovin -
  • Appellation : Agneau du Limousin
  • Dénomination : Agneau du Limousin

Description

Numéro de dossier PGI-FR-0064

Viande fraîche d’agneaux en carcasses, en pièces de découpe avec os ou sans os ou en unités de vente consommateur (UVC)

Historique

L’aire géographique bénéficie d’une tradition d’élevage ovin liée aux étendues herbagères et aux landes favorables au développement de l’élevage. Les premiers textes relatant la réputation de l’élevage ovin remontent au XVIIème siècle.
Le cheptel ovin, sous l’impulsion des intendants du Limousin et notamment Turgot, s’améliore et croît en nombre, jusqu’à la fin du XIXème siècle : les landes et les bois sont défrichés au profit des prairies. En conséquence, la qualité et le prix de la viande ovine augmentent. L’effectif du cheptel ovin décroît ensuite jusqu’à la seconde guerre mondiale, date à laquelle il augmente de nouveau, tout en conservant des conduites d’élevage en plein air.
L’abattage et l’expédition de carcasses d’agneaux sont également très anciens dans cette région du Limousin. Les abatteurs, souvent spécialisés en agneau, ont acquis un savoir-faire reconnu par une réputation importante dans les milieux professionnels.