- Produit : Veau du Limousin
- Mise à jour : 9 juillet 2024
- Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
- Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Bovin -
- Appellation : Veau du Limousin
- Dénomination : Veau du Limousin
Description
Numéro de dossier PGI-FR-0189Carcasses de veaux abattus à l’âge de 3 à 5 mois.
Le poids de carcasse est compris entre 85 et 150 kg.
Historique
Dès la fin du XIXème siècle, à la suite de difficultés économiques, de nombreux éleveurs se sont spécialisés dans la production de veaux. Cette évolution n’a fait que s’affirmer pour faire du Limousin la plus importante région de production de veaux de lait sous la mère.Le premier label, obtenu en 1970, a permis d’identifier et de démarquer pour le consommateur, cette production "haut de gamme".
Exigences nationales et européennes
- Cahier des charges de l'IGP Veau du Limousin
- Arrêté du 17 avril 2020 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Veau du Limousin (version consolidée du 21 avril 2020)
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires.
- Avis de mise en consultation de demandes de modification de cahiers des charges d'indications géographiques protégées IG/39/94 veau du Limousin
- Règlement (CE) n°1107/96 modifié de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) nº2081/92 du Conseil (version consolidée du 25 novembre 1997)
Situation
Les départements suivants : Haute-Vienne, Creuse, Corrèze, Indre, Charente, Vienne, Dordogne, Lot, Cantal, Puy de DômeListe des Communes
Aire géographique :
Allier (03) : Archignat , Arpheuilles-Saint-Priest , (La) Celle , Chambérat , Chamblet , (La) Chapelaude , Chazemais , Courçais , Deneuille-les-Mines , Désertines , Durdat-Larequille , Huriel , Lamaids , Lavault-Sainte-Anne , Lignerolles , Marcillat-en-Combraille , Mazirat , Mesples , Montluçon , Néris-les-Bains , (La) Petite-Marche , Prémilhat , Quinssaines , Ronnet , Saint-Angel , Saint-Désiré , Saint-Éloy-d'Allier , Saint-Fargeol , Saint-Genest , Saint-Marcel-en-Marcillat , Saint-Martinien , Saint-Palais , Saint-Sauvier , Saint-Victor , Sainte-Thérence , Teillet-Argenty , Terjat , Treignat , Vaux , Verneix , Villebret , ViplaixCantal (15) : Ally , Antignac , Arches , Arnac , Auzers , Ayrens , Barriac-les-Bosquets , Bassignac , Beaulieu , Brageac , Chalvignac , Champagnac , Champs-sur-Tarentaine-Marchal , Chaussenac , Cros-de-Montvert , Drugeac , Escorailles , Glénat , Jaleyrac , Lacapelle-Viescamp , Lanobre , Laroquebrou , Madic , Mauriac , Méallet , (La) Monselie , (Le) Monteil , Montvert , Moussages , Nieudan , Pleaux , Rouffiac , Saignes , Saint-Étienne-Cantalès , Saint-Gérons , Saint-Martin-Cantalès , Saint-Pierre , Saint-Santin-Cantalès , Saint-Victor , Sainte-Eulalie , Salins , Sauvat , Siran , Sourniac , Trémouille , Vebret , Veyrières , (Le) Vigean , Ydes
Charente (16) : Abzac , (Les) Adjots , Agris , Aignes-et-Puypéroux , Aigre , Aizecq , Alloue , Ambérac , Ambernac , Ambleville , Anais , Angeac-Champagne , Angeac-Charente , Angeduc , Angoulême , Ansac-sur-Vienne , Anville , Ars , Asnières-sur-Nouère , Aubeterre-sur-Dronne , Aubeville , Auge , Auge-Saint-Médard , Aunac-sur-Charente , Aussac-Vadalle , Baignes-Sainte-Radegonde , Balzac , Barbezières , Barbezieux-Saint-Hilaire , Bardenac , Barret , Barro , Bassac , Bayers , Bazac , Beaulieu-sur-Sonnette , Bécheresse , Bellevigne , Bellon , Benest , Bernac , Berneuil , Bessac , Bessé , Bignac , Bioussac , Birac , Blanzaguet-Saint-Cybard , Boisbreteau , Boisné-La Tude , Bonnes , Bonneuil , Bonneville , Bors (Canton de Charente-Sud) , Bors (Canton de Tude-et-Lavalette) , (Le) Bouchage , Bouëx , Bourg-Charente , Bouteville , Boutiers-Saint-Trojan , Brettes , Bréville , Brie , Brie-sous-Barbezieux , Brie-sous-Chalais , Brigueuil , Brillac , Brossac , Bunzac , Cellefrouin , Cellettes , Chabanais , Chabrac , Chadurie , Chalais , Challignac , Champagne-Mouton , Champagne-Vigny , Champmillon , Champniers , Chantillac , Chantrezac , (La) Chapelle , Charmé , Charras , Chasseneuil-sur-Bonnieure , Chassenon , Chassiecq , Chassors , Châteaubernard , Châteauneuf-sur-Charente , Châtignac , Chavenat , Chazelles , Chenommet , Chenon , Cherves-Châtelars , Cherves-Richemont , (La) Chèvrerie , Chillac , Chirac , Claix , Cognac , Combiers , Condac , Condéon , Confolens , Côteaux du Blanzacais , Coulgens , Coulonges , Courbillac , Courcôme , Courgeac , Courlac , (La) Couronne , Couture , Cressac-Saint-Genis , Criteuil-la-Magdeleine , Curac , Deviat , Dignac , Dirac , Douzat , Ébréon , Échallat , Écuras , Édon , Embourie , Empuré , Épenède , Éraville , (Les) Essards , Esse , Étagnac , Étriac , Exideuil , Eymouthiers , (La) Faye , Feuillade , Fléac , Fleurac , Fontclaireau , Fontenille , (La) Forêt-de-Tessé , Fouquebrune , Fouqueure , Foussignac , Garat , Gardes-le-Pontaroux , Genac-Bignac , Genouillac , Gensac-la-Pallue , Genté , Gimeux , Gond-Pontouvre , Gondeville , (Les) Gours , Gourville , (Le) Grand-Madieu , Grassac , Graves , Graves-Saint-Amant , Guimps , Guizengeard , Gurat , Hiersac , Hiesse , Houlette , (L') Isle-d'Espagnac , Jarnac , Jauldes , Javrezac , Juignac , Juillac-le-Coq , Juillaguet , Juillé , Julienne , Lachaise , Ladiville , Lagarde-sur-le-Né , Lamérac , Laprade , Lésignac-Durand , Lessac , Lesterps , Lichères , Ligné , Lignières-Sonneville , Linars , (Le) Lindois , Londigny , Longré , Lonnes , Louzac-Saint-André , Lupsault , Lussac , Luxé , (La) Magdeleine , Magnac-Lavalette-Villars , Magnac-sur-Touvre , Maine-de-Boixe , Mainfonds , Mainxe , Mainzac , Manot , Mansle , Marcillac-Lanville , Mareuil , Marillac-le-Franc , Marsac , Marthon , Massignac , Mazerolles , Mazières , Médillac , Mérignac , Merpins , Mesnac , Messeux , (Les) Métairies , Mons , Montboyer , Montbron , Montembœuf , Montignac-Charente , Montignac-le-Coq , Montigné , Montjean , Montmérac , Montmoreau , Montrollet , Mornac , Mosnac , Moulidars , Moutardon , Mouthiers-sur-Boëme , Mouton , Moutonneau , Mouzon , Nabinaud , Nanclars , Nanteuil-en-Vallée , Nercillac , Nersac , Nieuil , Nonac , Nonaville , Oradour , Oradour-Fanais , Orgedeuil , Oriolles , Orival , Paizay-Naudouin-Embourie , Palluaud , Parzac , Passirac , Péreuil , Pérignac , (La) Péruse , Pillac , (Les) Pins , Plaizac , Plassac-Rouffiac , Pleuville , Porcheresse , Pougné , Poullignac , Poursac , Pranzac , Pressignac , Puymoyen , Puyréaux , Raix , Rancogne , Ranville-Breuillaud , Reignac , Réparsac , Richemont , Rioux-Martin , Rivières , (La) Rochefoucauld , (La) Rochette , Ronsenac , Rouffiac , Rougnac , Rouillac , Roullet-Saint-Estèphe , Roumazières , Roumazières-Loubert , Roussines , Rouzède , Ruelle-sur-Touvre , Ruffec , Saint-Adjutory , Saint-Amant-de-Boixe , Saint-Amant-de-Bonnieure , Saint-Amant-de-Montmoreau , Saint-Amant-de-Nouère , Saint-André , Saint-Aulais-la-Chapelle , Saint-Avit , Saint-Bonnet , Saint-Brice , Saint-Christophe , Saint-Christophe-de-Chalais , Saint-Ciers-sur-Bonnieure , Saint-Claud , Saint-Coutant , Saint-Cybard , Saint-Cybardeaux , Saint-Estèphe , Saint-Eutrope , Saint-Félix , Saint-Fort-sur-le-Né , Saint-Fraigne , Saint-Front , Saint-Genis-d'Hiersac , Saint-Genis-de-Blanzac , Saint-Georges , Saint-Germain-de-Confolens , Saint-Germain-de-Montbron , Saint-Gervais , Saint-Gourson , Saint-Groux , Saint-Hilaire , Saint-Laurent-de-Belzagot , Saint-Laurent-de-Céris , Saint-Laurent-de-Cognac , Saint-Laurent-des-Combes , Saint-Léger , Saint-Martial , Saint-Martin-du-Clocher , Saint-Mary , Saint-Maurice-des-Lions , Saint-Médard , Saint-Même-les-Carrières , Saint-Michel , Saint-Palais-du-Né , Saint-Preuil , Saint-Projet-Saint-Constant , Saint-Quentin-de-Chalais , Saint-Quentin-sur-Charente , Saint-Romain , Saint-Saturnin , Saint-Séverin , Saint-Simeux , Saint-Simon , Saint-Sornin , Saint-Sulpice-de-Cognac , Saint-Sulpice-de-Ruffec , Saint-Vallier , Saint-Yrieix-sur-Charente , Sainte-Colombe , Sainte-Marie , Sainte-Sévère , Sainte-Souline , Salles-d'Angles , Salles-de-Barbezieux , Salles-de-Villefagnan , Salles-Lavalette , Saulgond , Sauvagnac , Sauvignac , Segonzac , Sérignac , Sers , Sigogne , Sireuil , Sonneville , Souffrignac , Souvigné , Soyaux , Suaux , Suris , (La) Tâche , Taizé-Aizie , Taponnat-Fleurignac , (Le) Tâtre , Theil-Rabier , Torsac , Tourriers , Touvérac , Touvre , Touzac , Triac-Lautrait , Trois-Palis , Turgon , Tusson , Tuzie , Val des Vignes , Val-de-Bonnieure , Valence , Vars , Vaux-Lavalette , Vaux-Rouillac , Ventouse , Verdille , Verneuil , Verrières , Verteuil-sur-Charente , Vervant , Vibrac , (Le) Vieux-Cérier , Vieux-Ruffec , Vignolles , Vilhonneur , Villars , Villebois-Lavalette , Villefagnan , Villegats , Villejésus , Villejoubert , Villiers-le-Roux , Villognon , Vindelle , Vitrac-Saint-Vincent , Viville , Vouharte , Voulgézac , Vouthon , Vouzan , Vœuil-et-Giget , Xambes , Yviers , Yvrac-et-Malleyrand
Cher (18) : Beddes , Châteaumeillant , Culan , Préveranges , Reigny , Saint-Christophe-le-Chaudry , Saint-Jeanvrin , Saint-Maur , Saint-Priest-la-Marche , Saint-Saturnin , Sidiailles
Corrèze (19) : Affieux , Aix , Albignac , Albussac , Allassac , Alleyrat , Altillac , Ambrugeat , (Les) Angles-sur-Corrèze , Argentat-sur-Dordogne , Arnac-Pompadour , Astaillac , Aubazines , Auriac , Ayen , Bar , Bassignac-le-Bas , Bassignac-le-Haut , Beaulieu-sur-Dordogne , Beaumont , Bellechassagne , Benayes , Beynat , Beyssac , Beyssenac , Bilhac , Bonnefond , Bort-les-Orgues , Branceilles , Brignac-la-Plaine , Brive-la-Gaillarde , Brivezac , Bugeat , Camps-Saint-Mathurin-Léobazel , Chabrignac , Chamberet , Chamboulive , Chameyrat , Champagnac-la-Noaille , Champagnac-la-Prune , Chanac-les-Mines , Chanteix , (La) Chapelle-aux-Brocs , (La) Chapelle-aux-Saints , (La) Chapelle-Saint-Géraud , Chapelle-Spinasse , Chartrier-Ferrière , (Le) Chastang , Chasteaux , Chauffour-sur-Vell , Chaumeil , Chavanac , Chaveroche , Chenailler-Mascheix , Chirac-Bellevue , Clergoux , Collonges-la-Rouge , Combressol , Concèze , Condat-sur-Ganaveix , Confolent-Port-Dieu , Cornil , Corrèze , Cosnac , Couffy-sur-Sarsonne , Courteix , Cublac , Curemonte , Dampniat , Darazac , Darnets , Davignac , Donzenac , Égletons , (L') Église-aux-Bois , Espagnac , Espartignac , Estivals , Estivaux , Eyburie , Eygurande , Eyrein , Favars , Feyt , Forgès , Gimel-les-Cascades , Goulles , Gourdon-Murat , Grandsaigne , Gros-Chastang , Gumond , Hautefage , (Le) Jardin , Jugeals-Nazareth , Juillac , Lacelle , Ladignac-sur-Rondelles , Lafage-sur-Sombre , Lagarde-Enval , Lagleygeolle , Lagraulière , Laguenne , Lamazière-Basse , Lamazière-Haute , Lamongerie , Lanteuil , Lapleau , Larche , Laroche-près-Feyt , Lascaux , Latronche , Laval-sur-Luzège , Lestards , Liginiac , Lignareix , Ligneyrac , Liourdres , Lissac-sur-Couze , (Le) Lonzac , Lostanges , Louignac , Lubersac , Madranges , Malemort , Mansac , Marc-la-Tour , Marcillac-la-Croisille , Marcillac-la-Croze , Margerides , Masseret , Maussac , Meilhards , Ménoire , Mercœur , Merlines , Mestes , Meymac , Meyrignac-l'Église , Meyssac , Millevaches , Monceaux-sur-Dordogne , Monestier-Merlines , Monestier-Port-Dieu , Montaignac-Saint-Hippolyte , Montgibaud , Moustier-Ventadour , Naves , Nespouls , Neuvic , Neuville , Noailhac , Noailles , Nonards , Objat , Orgnac-sur-Vézère , Orliac-de-Bar , Palazinges , Palisse , Pandrignes , Péret-Bel-Air , Pérols-sur-Vézère , Perpezac-le-Blanc , Perpezac-le-Noir , (Le) Pescher , Peyrelevade , Peyrissac , Pierrefitte , Pradines , Puy-d'Arnac , Queyssac-les-Vignes , Reygade , Rilhac-Treignac , Rilhac-Xaintrie , (La) Roche-Canillac , Roche-le-Peyroux , Rosiers-d'Égletons , Rosiers-de-Juillac , Sadroc , Saillac , Saint-Angel , Saint-Augustin , Saint-Aulaire , Saint-Bazile-de-la-Roche , Saint-Bazile-de-Meyssac , Saint-Bonnet-Avalouze , Saint-Bonnet-Elvert , Saint-Bonnet-l'Enfantier , Saint-Bonnet-la-Rivière , Saint-Bonnet-les-Tours-de-Merle , Saint-Bonnet-près-Bort , Saint-Cernin-de-Larche , Saint-Chamant , Saint-Cirgues-la-Loutre , Saint-Clément , Saint-Cyprien , Saint-Cyr-la-Roche , Saint-Dézery , Saint-Éloy-les-Tuileries , Saint-Étienne-aux-Clos , Saint-Étienne-la-Geneste , Saint-Exupéry-les-Roches , Saint-Fréjoux , Saint-Geniez-ô-Merle , Saint-Germain-Lavolps , Saint-Germain-les-Vergnes , Saint-Hilaire-Foissac , Saint-Hilaire-les-Courbes , Saint-Hilaire-Luc , Saint-Hilaire-Peyroux , Saint-Hilaire-Taurieux , Saint-Jal , Saint-Julien-aux-Bois , Saint-Julien-le-Pèlerin , Saint-Julien-le-Vendômois , Saint-Julien-Maumont , Saint-Julien-près-Bort , Saint-Martial-de-Gimel , Saint-Martial-Entraygues , Saint-Martin-la-Méanne , Saint-Martin-Sepert , Saint-Mathurin-Léobazel , Saint-Merd-de-Lapleau , Saint-Merd-les-Oussines , Saint-Mexant , Saint-Pantaléon-de-Lapleau , Saint-Pantaléon-de-Larche , Saint-Pardoux-Corbier , Saint-Pardoux-l'Ortigier , Saint-Pardoux-la-Croisille , Saint-Pardoux-le-Neuf , Saint-Pardoux-le-Vieux , Saint-Paul , Saint-Priest-de-Gimel , Saint-Privat , Saint-Rémy , Saint-Robert , Saint-Salvadour , Saint-Setiers , Saint-Solve , Saint-Sornin-Lavolps , Saint-Sulpice-les-Bois , Saint-Sylvain , Saint-Viance , Saint-Victour , Saint-Ybard , Saint-Yrieix-le-Déjalat , Sainte-Féréole , Sainte-Fortunade , Sainte-Marie-Lapanouze , Salon-la-Tour , Sarran , Sarroux - Saint Julien , Segonzac , Ségur-le-Château , Seilhac , Sérandon , Sérilhac , Servières-le-Château , Sexcles , Sioniac , Sornac , Soudaine-Lavinadière , Soudeilles , Soursac , Tarnac , Thalamy , (La) Tourette , Toy-Viam , Treignac , Troche , Tudeils , Tulle , Turenne , Ussac , Ussel , Uzerche , Valiergues , Varetz , Vars-sur-Roseix , Végennes , Veix , Venarsal , Veyrières , Viam , Vigeois , Vignols , Vitrac-sur-Montane , Voutezac , Yssandon
Creuse (23) : Ahun , Ajain , Alleyrat , Anzême , Arfeuille-Châtain , Arrènes , Ars , Aubusson , Auge , Augères , Aulon , Auriat , Auzances , Azat-Châtenet , Azerables , Banize , Basville , Bazelat , Beissat , Bellegarde-en-Marche , Bénévent-l'Abbaye , Bétête , Blaudeix , Blessac , Bonnat , Bord-Saint-Georges , Bosmoreau-les-Mines , Bosroger , (Le) Bourg-d'Hem , Bourganeuf , Boussac , Boussac-Bourg , (La) Brionne , Brousse , Budelière , Bussière-Dunoise , Bussière-Nouvelle , Bussière-Saint-Georges , (La) Celle-Dunoise , (La) Celle-sous-Gouzon , (La) Cellette , Ceyroux , Chamberaud , Chambon-Sainte-Croix , Chambon-sur-Voueize , Chambonchard , Chamborand , Champagnat , Champsanglard , (La) Chapelle-Baloue , (La) Chapelle-Saint-Martial , (La) Chapelle-Taillefert , Chard , Charron , Châtelard , Châtelus-le-Marcheix , Châtelus-Malvaleix , (Le) Chauchet , (La) Chaussade , Chavanat , Chénérailles , Chéniers , Clairavaux , Clugnat , Colondannes , (Le) Compas , (La) Courtine , Cressat , Crocq , Crozant , Croze , Domeyrot , Dontreix , (Le) Donzeil , Dun-le-Palestel , Évaux-les-Bains , Faux-la-Montagne , Faux-Mazuras , Felletin , Féniers , Flayat , Fleurat , Fontanières , (La) Forêt-du-Temple , (Les) Forges , Fransèches , Fresselines , Fursac , Gartempe , Genouillac , Gentioux-Pigerolles , Gioux , Glénic , Gouzon , Gouzougnat , (Le) Grand-Bourg , Guéret , Issoudun-Létrieix , Jalesches , Janaillat , Jarnages , Jouillat , Ladapeyre , Lafat , Lavaufranche , Lavaveix-les-Mines , Lépaud , Lépinas , Leyrat , Linard , Lioux-les-Monges , Lizières , Lourdoueix-Saint-Pierre , Lupersat , Lussat , Magnat-l'Étrange , Mainsat , Maison-Feyne , Maisonnisses , Malleret , Malleret-Boussac , Malval , Mansat-la-Courrière , (Les) Mars , Marsac , (Le) Mas-d'Artige , Masbaraud-Mérignat , Mautes , Mazeirat , (La) Mazière-aux-Bons-Hommes , Méasnes , Mérinchal , Montaigut-le-Blanc , Montboucher , (Le) Monteil-au-Vicomte , Morterolles , Mortroux , Mourioux-Vieilleville , Moutier-d'Ahun , Moutier-Malcard , Moutier-Rozeille , Naillat , Néoux , Noth , (La) Nouaille , Nouhant , Nouzerines , Nouzerolles , Nouziers , Parsac-Rimondeix , Peyrabout , Peyrat-la-Nonière , Pierrefitte , Pigerolles , Pionnat , Pontarion , Pontcharraud , (La) Pouge , Poussanges , Puy-Malsignat , Reterre , Rimondeix , Roches , (La) Rochette , Rougnat , Royère-de-Vassivière , Sagnat , Saint-Agnant-de-Versillat , Saint-Agnant-près-Crocq , Saint-Alpinien , Saint-Amand , Saint-Amand-Jartoudeix , Saint-Avit-de-Tardes , Saint-Avit-le-Pauvre , Saint-Bard , Saint-Chabrais , Saint-Christophe , Saint-Dizier-la-Tour , Saint-Dizier-les-Domaines , Saint-Dizier-Leyrenne , Saint-Domet , Saint-Éloi , Saint-Fiel , Saint-Frion , Saint-Georges-la-Pouge , Saint-Georges-Nigremont , Saint-Germain-Beaupré , Saint-Goussaud , Saint-Hilaire-la-Plaine , Saint-Hilaire-le-Château , Saint-Julien-la-Genête , Saint-Julien-le-Châtel , Saint-Junien-la-Bregère , Saint-Laurent , Saint-Léger-Bridereix , Saint-Léger-le-Guérétois , Saint-Loup , Saint-Maixant , Saint-Marc-à-Frongier , Saint-Marc-à-Loubaud , Saint-Marien , Saint-Martial-le-Mont , Saint-Martial-le-Vieux , Saint-Martin-Château , Saint-Martin-Sainte-Catherine , Saint-Maurice-la-Souterraine , Saint-Maurice-près-Crocq , Saint-Médard-la-Rochette , Saint-Merd-la-Breuille , Saint-Michel-de-Veisse , Saint-Moreil , Saint-Oradoux-de-Chirouze , Saint-Oradoux-près-Crocq , Saint-Pardoux-d'Arnet , Saint-Pardoux-le-Neuf , Saint-Pardoux-les-Cards , Saint-Pardoux-Morterolles , Saint-Pierre-Bellevue , Saint-Pierre-Chérignat , Saint-Pierre-de-Fursac , Saint-Pierre-le-Bost , Saint-Priest , Saint-Priest-la-Feuille , Saint-Priest-la-Plaine , Saint-Priest-Palus , Saint-Quentin-la-Chabanne , Saint-Sébastien , Saint-Silvain-Bas-le-Roc , Saint-Silvain-Bellegarde , Saint-Silvain-Montaigut , Saint-Silvain-sous-Toulx , Saint-Sulpice-le-Dunois , Saint-Sulpice-le-Guérétois , Saint-Sulpice-les-Champs , Saint-Vaury , Saint-Victor-en-Marche , Saint-Yrieix-la-Montagne , Saint-Yrieix-les-Bois , Sainte-Feyre , Sainte-Feyre-la-Montagne , Sannat , Sardent , (La) Saunière , Savennes , Sermur , (La) Serre-Bussière-Vieille , Soubrebost , Soumans , Sous-Parsat , (La) Souterraine , Tardes , Tercillat , Thauron , Toulx-Sainte-Croix , Trois-Fonds , (Le) Trucq , Vallière , Vareilles , Verneiges , Vidaillat , Viersat , Vigeville , Villard , (La) Villedieu , (La) Villeneuve , (La) Villetelle
Dordogne (24) : Abjat-sur-Bandiat , Agonac , Aillac , Ajat , Allas-les-Mines , Allemans , Alles-sur-Dordogne , Angoisse , Anlhiac , Annesse-et-Beaulieu , Antonne-et-Trigonant , Archignac , Atur , Aubas , Audrix , Augignac , Auriac-de-Bourzac , Auriac-du-Périgord , Azerat , (La) Bachellerie , Badefols-d'Ans , Badefols-sur-Dordogne , Baneuil , Bardou , Bars , Bassillac et Auberoche , Bayac , Beaumontois en Périgord , Beaupouyet , Beauregard-de-Terrasson , Beauregard-et-Bassac , Beauronne , Beaussac , Beleymas , Berbiguières , Bergerac , Bertric-Burée , Besse , Beynac-et-Cazenac , Bézenac , Biras , Biron , Blis-et-Born , Boisse , Boisseuilh , (La) Boissière-d'Ans , Bonneville-et-Saint-Avit-de-Fumadières , Born-de-Champs , Borrèze , Bosset , Bouillac , Boulazac Isle Manoire , Bouniagues , Bourdeilles , (Le) Bourdeix , Bourg-des-Maisons , Bourg-du-Bost , Bourgnac , Bourniquel , Bourrou , Bouteilles-Saint-Sébastien , Bouzic , Brantôme en Périgord , Breuilh , Brouchaud , (Le) Bugue , (Le) Buisson-de-Cadouin , Bussac , Busserolles , Bussière-Badil , Cadouin , Calès , Calviac-en-Périgord , Campagnac-lès-Quercy , Campagne , Campsegret , (La) Canéda , Cantillac , Capdrot , Carlux , Carsac-Aillac , Carsac-de-Gurson , Carves , (La) Cassagne , Castelnaud-la-Chapelle , Castels et Bézenac , Cause-de-Clérans , Cazoulès , Celles , Cénac-et-Saint-Julien , Cendrieux , Cercles , Chalagnac , Chalais , Champagnac-de-Belair , Champagne-et-Fontaine , Champcevinel , Champeaux-et-la-Chapelle-Pommier , Champniers-et-Reilhac , Champs-Romain , Chancelade , (Le) Change , Chantérac , Chapdeuil , (La) Chapelle-Aubareil , (La) Chapelle-Faucher , (La) Chapelle-Gonaguet , (La) Chapelle-Grésignac , (La) Chapelle-Montabourlet , (La) Chapelle-Montmoreau , (La) Chapelle-Péchaud , (La) Chapelle-Saint-Jean , Chassaignes , Château-l'Évêque , Châtres , Chenaud , Cherval , Cherveix-Cubas , Chourgnac , Cladech , Clermont-d'Excideuil , Clermont-de-Beauregard , Cogulot , Colombier , Coly , Comberanche-et-Épeluche , Condat-sur-Trincou , Condat-sur-Vézère , Conne-de-Labarde , Connezac , (La) Coquille , Corgnac-sur-l'Isle , Cornille , (Les) Coteaux Périgourdins , Coubjours , Coulaures , Coulounieix-Chamiers , Cours-de-Pile , Coursac , Coutures , Coux et Bigaroque-Mouzens , Couze-et-Saint-Front , Creyssac , Creysse , Creyssensac-et-Pissot , Cubjac-Auvézère-Val d'Ans , Cunèges , Cussac , Daglan , Doissat , Domme , (La) Dornac , Douchapt , Douville , (La) Douze , Douzillac , Dussac , Échourgnac , Église-Neuve-d'Issac , Église-Neuve-de-Vergt , Escoire , Étouars , Excideuil , Eygurande-et-Gardedeuil , Eyliac , Eymet , Eyvignes-et-Eybènes , Eyvirat , Eyzerac , (Les) Eyzies-de-Tayac-Sireuil , Falgueyrat , Fanlac , (Les) Farges , Faurilles , Faux , Festalemps , (La) Feuillade , Firbeix , Flaugeac , (Le) Fleix , Fleurac , Florimont-Gaumier , Fongalop , Fonroque , Fontenilles-d'Aigueparse , (La) Force , Fossemagne , Fougueyrolles , Fouleix , Fraisse , Gabillou , Gageac-et-Rouillac , Gardonne , Gaugeac , Génis , Ginestet , (La) Gonterie-Boulouneix , Gout-Rossignol , Grand-Brassac , Grand-Castang , Granges-d'Ans , (Les) Graulges , Grèzes , Grignols , Grives , Groléjac , Grun-Bordas , Hautefaye , Hautefort , Issac , Issigeac , Jaure , Javerlhac-et-la-Chapelle-Saint-Robert , Jayac , (La) Jemaye-Ponteyraud , Journiac , Jumilhac-le-Grand , Labouquerie , Lacropte , Lalinde , Lamonzie-Montastruc , Lamonzie-Saint-Martin , Lamothe-Montravel , Lanouaille , Lanquais , (Le) Lardin-Saint-Lazare , Larzac , Lavalade , Lavaur , Laveyssière , (Les) Lèches , Léguillac-de-Cercles , Léguillac-de-l'Auche , Lembras , Lempzours , Ligueux , Limeuil , Limeyrat , Liorac-sur-Louyre , Lisle , Lolme , Loubejac , Lunas , Lusignac , Lussas-et-Nontronneau , Manaurie , Mandacou , Manzac-sur-Vern , Marcillac-Saint-Quentin , Mareuil en Périgord , Marnac , Marquay , Marsac-sur-l'Isle , Marsalès , Marsaneix , Maurens , Mauzac-et-Grand-Castang , Mauzens-et-Miremont , Mayac , Mazeyrolles , Ménesplet , Ménestérol-Montignac , Mensignac , Mescoules , Meyrals , Mialet , Milhac-d'Auberoche , Milhac-de-Nontron , Minzac , Molières , Monbazillac , Monbos , Monestier , Monfaucon , Monmadalès , Monmarvès , Monpazier , Monplaisant , Monsac , Monsaguel , Monsec , Montagnac-d'Auberoche , Montagnac-la-Crempse , Montagrier , Montaut , Montazeau , Montcaret , Montferrand-du-Périgord , Montignac , Montpeyroux , Montpon-Ménestérol , Montrem , Mouleydier , Moulin-Neuf , Mouzens , Mussidan , Nabirat , Nadaillac , Nailhac , Nanteuil-Auriac-de-Bourzac , Nantheuil , Nanthiat , Nastringues , Naussannes , Négrondes , Neuvic , Nojals-et-Clotte , Nontron , Orliac , Orliaguet , Paleyrac , Parcoul-Chenaud , Paulin , Paunat , Paussac-et-Saint-Vivien , Pays de Belvès , Payzac , Pazayac , Périgueux , Petit-Bersac , Peyrignac , Peyrillac-et-Millac , Peyzac-le-Moustier , Pezuls , Piégut-Pluviers , (Le) Pizou , Plaisance , Plazac , Pomport , Ponchapt , Ponteyraud , Pontours , Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt , Prats-de-Carlux , Prats-du-Périgord , Pressignac-Vicq , Preyssac-d'Excideuil , Prigonrieux , Proissans , Puyguilhem , Puymangou , Puyrenier , Queyssac , Quinsac , Rampieux , Razac-d'Eymet , Razac-de-Saussignac , Razac-sur-l'Isle , Ribagnac , Ribérac , (La) Roche-Chalais , (La) Rochebeaucourt-et-Argentine , (La) Roque-Gageac , Rouffignac-de-Sigoulès , Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac , Rouquette , Rudeau-Ladosse , Sadillac , Sagelat , Saint Aulaye-Puymangou , Saint Privat en Périgord , Saint-Agne , Saint-Amand-de-Belvès , Saint-Amand-de-Coly , Saint-Amand-de-Vergt , Saint-André-d'Allas , Saint-André-de-Double , Saint-Antoine-Cumond , Saint-Antoine-d'Auberoche , Saint-Antoine-de-Breuilh , Saint-Aquilin , Saint-Astier , Saint-Aubin-de-Cadelech , Saint-Aubin-de-Lanquais , Saint-Aubin-de-Nabirat , Saint-Avit-de-Vialard , Saint-Avit-Rivière , Saint-Avit-Sénieur , Saint-Barthélemy-de-Bellegarde , Saint-Barthélemy-de-Bussière , Saint-Capraise-d'Eymet , Saint-Capraise-de-Lalinde , Saint-Cassien , Saint-Cernin-de-l'Herm , Saint-Cernin-de-Labarde , Saint-Cernin-de-Reillac , Saint-Chamassy , Saint-Cirq , Saint-Crépin-d'Auberoche , Saint-Crépin-de-Richemont , Saint-Crépin-et-Carlucet , Saint-Cybranet , Saint-Cyprien , Saint-Cyr-les-Champagnes , Saint-Estèphe , Saint-Étienne-de-Puycorbier , Saint-Étienne-des-Landes , Saint-Félix-de-Bourdeilles , Saint-Félix-de-Reillac-et-Mortemart , Saint-Félix-de-Villadeix , Saint-Front-d'Alemps , Saint-Front-de-Pradoux , Saint-Front-la-Rivière , Saint-Front-sur-Nizonne , Saint-Geniès , Saint-Georges-Blancaneix , Saint-Georges-de-Montclard , Saint-Géraud-de-Corps , Saint-Germain-de-Belvès , Saint-Germain-des-Prés , Saint-Germain-du-Salembre , Saint-Germain-et-Mons , Saint-Géry , Saint-Geyrac , Saint-Hilaire-d'Estissac , Saint-Jean-d'Ataux , Saint-Jean-d'Estissac , Saint-Jean-d'Eyraud , Saint-Jean-de-Côle , Saint-Jory-de-Chalais , Saint-Jory-las-Bloux , Saint-Julien-d'Eymet , Saint-Julien-de-Bourdeilles , Saint-Julien-de-Crempse , Saint-Julien-de-Lampon , Saint-Just , Saint-Laurent-des-Bâtons , Saint-Laurent-des-Hommes , Saint-Laurent-des-Vignes , Saint-Laurent-la-Vallée , Saint-Laurent-sur-Manoire , Saint-Lazare , Saint-Léon-d'Issigeac , Saint-Léon-sur-l'Isle , Saint-Léon-sur-Vézère , Saint-Louis-en-l'Isle , Saint-Maime-de-Péreyrol , Saint-Marcel-du-Périgord , Saint-Marcory , Saint-Martial-d'Albarède , Saint-Martial-d'Artenset , Saint-Martial-de-Nabirat , Saint-Martial-de-Valette , Saint-Martial-Viveyrol , Saint-Martin-de-Fressengeas , Saint-Martin-de-Gurson , Saint-Martin-de-Ribérac , Saint-Martin-des-Combes , Saint-Martin-l'Astier , Saint-Martin-le-Pin , Saint-Méard-de-Drône , Saint-Méard-de-Gurçon , Saint-Médard-d'Excideuil , Saint-Médard-de-Mussidan , Saint-Mesmin , Saint-Michel-de-Double , Saint-Michel-de-Montaigne , Saint-Michel-de-Rivière , Saint-Michel-de-Villadeix , Saint-Michel-l'Écluse-et-Léparon , Saint-Nexans , Saint-Pancrace , Saint-Pantaly-d'Ans , Saint-Pantaly-d'Excideuil , Saint-Pardoux-de-Drône , Saint-Pardoux-et-Vielvic , Saint-Pardoux-la-Rivière , Saint-Paul-de-Serre , Saint-Paul-la-Roche , Saint-Paul-Lizonne , Saint-Perdoux , Saint-Pierre-d'Eyraud , Saint-Pierre-de-Chignac , Saint-Pierre-de-Côle , Saint-Pierre-de-Frugie , Saint-Pompont , Saint-Priest-les-Fougères , Saint-Rabier , Saint-Raphaël , Saint-Rémy , Saint-Romain-de-Monpazier , Saint-Romain-et-Saint-Clément , Saint-Saud-Lacoussière , Saint-Sauveur , Saint-Sauveur-Lalande , Saint-Seurin-de-Prats , Saint-Séverin-d'Estissac , Saint-Sulpice-d'Excideuil , Saint-Sulpice-d'Eymet , Saint-Sulpice-de-Mareuil , Saint-Sulpice-de-Roumagnac , Saint-Victor , Saint-Vincent-de-Connezac , Saint-Vincent-de-Cosse , Saint-Vincent-Jalmoutiers , Saint-Vincent-le-Paluel , Saint-Vincent-sur-l'Isle , Saint-Vivien , Sainte-Croix , Sainte-Croix-de-Mareuil , Sainte-Eulalie-d'Ans , Sainte-Eulalie-d'Eymet , Sainte-Foy-de-Belvès , Sainte-Foy-de-Longas , Sainte-Innocence , Sainte-Marie-de-Chignac , Sainte-Mondane , Sainte-Nathalène , Sainte-Orse , Sainte-Radegonde , Sainte-Sabine-Born , Sainte-Trie , Salagnac , Salignac-Eyvigues , Salles-de-Belvès , Salon , Sanilhac , Sarlande , Sarlat-la-Canéda , Sarliac-sur-l'Isle , Sarrazac , Saussignac , Savignac-de-Miremont , Savignac-de-Nontron , Savignac-Lédrier , Savignac-les-Églises , Sceau-Saint-Angel , Segonzac , Sencenac-Puy-de-Fourches , Sergeac , Serres-et-Montguyard , Servanches , Sigoulès , Simeyrols , Singleyrac , Siorac-de-Ribérac , Siorac-en-Périgord , Sireuil , Sorges et Ligueux en Périgord , Soudat , Soulaures , Sourzac , Tamniès , Teillots , Temple-Laguyon , Terrasson-Lavilledieu , Teyjat , Thénac , Thenon , Thiviers , Thonac , Tocane-Saint-Apre , (La) Tour-Blanche-Cercles , Tourtoirac , (La) Trappe , Trélissac , Trémolat , Tursac , Urval , Val de Louyre et Caudeau , Valeuil , Vallereuil , Valojoulx , Vanxains , Varaignes , Varennes , Vaunac , Vélines , Vendoire , Verdon , Vergt , Vergt-de-Biron , Verteillac , Veyrignac , Veyrines-de-Domme , Veyrines-de-Vergt , Vézac , Vicq , Vieux-Mareuil , Villac , Villamblard , Villars , (La) Villedieu , Villefranche-de-Lonchat , Villefranche-du-Périgord , Villetoureix , Vitrac
Indre (36) : Aigurande , Badecon-le-Pin , Baraize , Bazaiges , Beaulieu , Bélâbre , Bonneuil , (La) Buxerette , Ceaulmont , Chaillac , Chalais , (La) Châtre-Langlin , Chazelet , Crevant , Crozon-sur-Vauvre , Cuzion , Dunet , Éguzon-Chantôme , Feusines , Gargilesse-Dampierre , Jeu-Maloches , Lignac , Lignerolles , Lourdoueix-Saint-Michel , Mauvières , Montchevrier , Montgivray , Mouhet , Orsennes , Parnac , Pérassay , Pommiers , Pouligny-Notre-Dame , Pouligny-Saint-Martin , Prissac , Roussines , Sacierges-Saint-Martin , Saint-Benoît-du-Sault , Saint-Civran , Saint-Denis-de-Jouhet , Saint-Gilles , Saint-Hilaire-sur-Benaize , Saint-Plantaire , Sainte-Sévère-sur-Indre , Sazeray , Tilly , Urciers , Vigoulant , Vigoux , Vijon
Lot (46) : Anglars-Nozac , (Les) Arques , Autoire , Baladou , Bannes , Belmont-Bretenoux , Bétaille , Biars-sur-Cère , Bretenoux , Cahus , Calès , Calviac , Carennac , Cavagnac , Cazals , Cazillac , Comiac , Concorès , Concots , Condat , Cornac , Cressensac , Creysse , Cuzance , Dégagnac , Estal , Fajoles , Floirac , Frayssinet-le-Gélat , Frayssinhes , Gagnac-sur-Cère , Gignac , Gindou , Gintrac , Girac , Glanes , Goujounac , Gourdon , Lacam-d'Ourcet , Lacave , Lachapelle-Auzac , Lamativie , Lamothe-Fénelon , Lanzac , Latouille-Lentillac , Laval-de-Cère , Lavercantière , Léobard , Loubressac , Loupiac , Marminiac , Martel , Masclat , Mayrac , Mayrinhac-Lentour , Meyronne , Milhac , Montcléra , Montvalent , Nadaillac-de-Rouge , Payrac , Payrignac , Pinsac , Pomarède , Prudhomat , Puybrun , (Les) Quatre-Routes-du-Lot , Rampoux , Reilhaguet , (Le) Roc , Rouffilhac , Saignes , Saint-Caprais , Saint-Céré , Saint-Cirq-Madelon , Saint-Cirq-Souillaguet , Saint-Clair , Saint-Denis-lès-Martel , Saint-Jean-Lagineste , Saint-Jean-Lespinasse , Saint-Laurent-les-Tours , Saint-Médard-de-Presque , Saint-Michel-de-Bannières , Saint-Michel-Loubéjou , Saint-Paul-de-Vern , Saint-Projet , Saint-Sozy , Saint-Vincent-du-Pendit , Salviac , Sarrazac , Souillac , Sousceyrac-en-Quercy , Strenquels , Tauriac , Teyssieu , Thédirac , Vayrac , (Le) Vigan
Puy-de-Dôme (63) : Avèze , Ayat-sur-Sioule , Bagnols , Biollet , Bourg-Lastic , Briffons , Bussières , (La) Celle , (La) Cellette , Charensat , Chastreix , Château-sur-Cher , Combrailles , Condat-en-Combraille , Cros , Espinasse , Fernoël , Giat , Gouttières , Herment , Labessette , Landogne , Larodde , Lastic , Messeix , Miremont , Montel-de-Gelat , Picherande , Pionsat , Pontaumur , Prondines , Puy-Saint-Gulmier , (Le) Quartier , Roche-d'Agoux , Saint-Avit , Saint-Donat , Saint-Étienne-des-Champs , Saint-Genès-Champespe , Saint-Germain-près-Herment , Saint-Gervais-d'Auvergne , Saint-Hilaire , Saint-Hilaire-les-Monges , Saint-Julien-la-Geneste , Saint-Julien-Puy-Lavèze , Saint-Maigner , Saint-Maurice-près-Pionsat , Saint-Priest-des-Champs , Saint-Sauves-d'Auvergne , Saint-Sulpice , Sainte-Christine , Sauret-Besserve , Sauvagnat , Savennes , Singles , Tauves , Tortebesse , (La) Tour-d'Auvergne , Tralaigues , Trémouille-Saint-Loup , Vergheas , Verneugheol , Villosanges , Voingt
Vienne (86) : Adriers , Antigny , Asnières-sur-Blour , Availles-Limouzine , Bourg-Archambault , Brigueil-le-Chantre , Coulonges , Coussay , Haims , (L') Isle-Jourdain , Jouhet , Journet , Lathus-Saint-Rémy , Liglet , Luchapt , Mauprévoir , Millac , Montmorillon , Moulismes , Moussac , Mouterre-sur-Blourde , Nérignac , Pindray , Plaisance , Pressac , Queaux , Saint-Léomer , Saint-Martin-l'Ars , Saulgé , Thollet , (La) Trimouille , (Le) Vigeant
Haute-Vienne (87) : Aixe-sur-Vienne , Ambazac , Arnac-la-Poste , Augne , Aureil , Azat-le-Ris , Balledent , (La) Bazeuge , Beaumont-du-Lac , Beaune-les-Mines , Bellac , Berneuil , Bersac-sur-Rivalier , Bessines-sur-Gartempe , Beynac , (Les) Billanges , Blanzac , Blond , Boisseuil , Bonnac-la-Côte , Bosmie-l'Aiguille , Breuilaufa , (Le) Buis , Bujaleuf , Burgnac , Bussière-Boffy , Bussière-Galant , Bussière-Poitevine , (Les) Cars , Chaillac-sur-Vienne , (Le) Chalard , Châlus , Chamboret , Champagnac-la-Rivière , Champnétery , Champsac , (La) Chapelle-Montbrandeix , Chaptelat , Château-Chervix , Châteauneuf-la-Forêt , Châteauponsac , (Le) Châtenet-en-Dognon , Cheissoux , Chéronnac , Cieux , Cognac-la-Forêt , Compreignac , Condat-sur-Vienne , Coussac-Bonneval , Couzeix , (La) Croisille-sur-Briance , (La) Croix-sur-Gartempe , Cromac , Cussac , Darnac , Dinsac , Dompierre-les-Églises , Domps , (Le) Dorat , Dournazac , Droux , Eybouleuf , Eyjeaux , Eymoutiers , Feytiat , Flavignac , Folles , Fromental , Gajoubert , (La) Geneytouse , Glandon , Glanges , Gorre , (Les) Grands-Chézeaux , Isle , Jabreilles-les-Bordes , Janailhac , Javerdat , (La) Jonchère-Saint-Maurice , Jouac , Jourgnac , Ladignac-le-Long , Laurière , Lavignac , Limoges , Linards , Lussac-les-Églises , Magnac-Bourg , Magnac-Laval , Mailhac-sur-Benaize , Maisonnais-sur-Tardoire , Marval , Masléon , Meilhac , Meuzac , (La) Meyze , Milhaguet , Moissannes , Montrol-Sénard , Mortemart , Morterolles-sur-Semme , Nantiat , Nedde , Neuvic-Entier , Nexon , Nieul , Nouic , Oradour-Saint-Genest , Oradour-sur-Glane , Oradour-sur-Vayres , Pageas , (Le) Palais-sur-Vienne , Panazol , Pensol , Peyrat-de-Bellac , Peyrat-le-Château , Peyrilhac , Pierre-Buffière , (La) Porcherie , Rancon , Razès , Rempnat , Rilhac-Lastours , Rilhac-Rancon , (La) Roche-l'Abeille , Rochechouart , Roussac , Royères , Roziers-Saint-Georges , Saillat-sur-Vienne , Saint-Amand-le-Petit , Saint-Amand-Magnazeix , Saint-Auvent , Saint-Barbant , Saint-Bazile , Saint-Bonnet-Briance , Saint-Bonnet-de-Bellac , Saint-Brice-sur-Vienne , Saint-Cyr , Saint-Denis-des-Murs , Saint-Gence , Saint-Genest-sur-Roselle , Saint-Georges-les-Landes , Saint-Germain-les-Belles , Saint-Gilles-les-Forêts , Saint-Hilaire-Bonneval , Saint-Hilaire-la-Treille , Saint-Hilaire-les-Places , Saint-Jean-Ligoure , Saint-Jouvent , Saint-Julien-le-Petit , Saint-Junien , Saint-Junien-les-Combes , Saint-Just-le-Martel , Saint-Laurent-les-Églises , Saint-Laurent-sur-Gorre , Saint-Léger-la-Montagne , Saint-Léger-Magnazeix , Saint-Léonard-de-Noblat , Saint-Martial-sur-Isop , Saint-Martin-de-Jussac , Saint-Martin-le-Mault , Saint-Martin-le-Vieux , Saint-Martin-Terressus , Saint-Mathieu , Saint-Maurice-les-Brousses , Saint-Méard , Saint-Nicolas-Courbefy , Saint-Ouen-sur-Gartempe , Saint-Pardoux , Saint-Paul , Saint-Priest-le-Betoux , Saint-Priest-Ligoure , Saint-Priest-sous-Aixe , Saint-Priest-Taurion , Saint-Sornin-la-Marche , Saint-Sornin-Leulac , Saint-Sulpice-Laurière , Saint-Sulpice-les-Feuilles , Saint-Sylvestre , Saint-Symphorien-sur-Couze , Saint-Victurnien , Saint-Vitte-sur-Briance , Saint-Yrieix-la-Perche , Saint-Yrieix-sous-Aixe , Sainte-Anne-Saint-Priest , Sainte-Marie-de-Vaux , (Les) Salles-Lavauguyon , Sauviat-sur-Vige , Séreilhac , Solignac , Surdoux , Sussac , Tersannes , Thiat , Thouron , Val d'Issoire , Vaulry , Vayres , Verneuil-Moustiers , Verneuil-sur-Vienne , Veyrac , Vicq-sur-Breuilh , Videix , (Le) Vigen , Villefavard
Aire géographique
Veau du limousinMode de production
Les veaux nés sur l’exploitation, issus d'animaux du troupeaux allaitant limousin et charolais, de croisement entre ces deux races ou de croisements limousin-Salers, sont allaités par la mère naturelle ou adoptive.En cas de besoin, pour les seules exploitations qui ne vendent pas de lait, l’alimentation pourra être complétée par des adjuvants traditionnels (sucre, œufs frais) et par un aliment d’allaitement complet dont la composition est rigoureusement définie et dont la quantité est limitée à 35 kg par veau.
Conditionnement
Mentions d'étiquetages :Veau du Limousin élevé sous la mère
Nom et adresse de l’organisme certificateur
Liens au terroir
Le lien avec l’origine géographique repose sur :1) Une caractéristique : la blancheur de la viande de veau né et élevé dans cette région. Cette blancheur est liée à la carence naturelle du sol de la région en fer qui provoque une carence en fer chez les mères des veaux,
2) Une réputation : la réputation des veaux du Limousin tient beaucoup à cette caractéristique et remonte à la fin du XIXème siècle. Encore actuellement, les veaux du Limousin bénéficient d’une très bonne réputation dans la gastronomie régionale et nationale.
Preuve de l'origine
La traçabilité du produit est assurée pour une identification des animaux en élevage puis par une fiche d’identification numérotée établie à l’abattoir et qui accompagne chaque carcasse.Chaque abattoir tient un registre de labellisation et les bouchers détaillants commercialisant le "Veau du Limousin", sont engagés par des contrats de vente en exclusivité.
Organisme de défense et de gestion
Association Limousine de la Qualité et de l'Origine (Limousin Promotion)
Pôle de Lanaud
87220 BOISSEUIL
Tel : 05 55 10 37 96
N°SIRET : 35215396900022
Décision de reconnaissance n° CNIGP/LR/STG2007/62-5 du 21 février 2022 abroge et remplace la décision de reconnaissance n° CNIGP/LR/STG2007/62-4 du 10 novembre 2020 abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/62-3 du 23 janvier 2015 abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/62-2 du 3 novembre 2011
Composition : Producteurs / TransformateursPrésident(e) : Monsieur Jean Pierre BONNET
Contact :
ESCURE Jean Marc (Directeur)
:
direction@lesviandeslimousines.com
Organisme(s) de contrôle
QUALISUD
Organisme certificateurAgrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07
QUALISUD
BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex
Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE
Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2
Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane
N°SIRET : 31500291500082
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR
Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36
Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact :
contact@qualisud.fr
Site INAO
INAO Aurillac
Village d'entreprises
14 avenue du Garric
15000 AURILLAC
Tel : 04 71 63 85 42
Fax : 04 71 63 85 43
N°SIRET : 13000270200038
Contact :
INAO-AURILLAC@inao.gouv.fr