Fiche produit

Présentation
  • Produit : Veau du Limousin
  • Mise à jour : 9 juillet 2024
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Bovin -
  • Appellation : Veau du Limousin
  • Dénomination : Veau du Limousin

Description

Numéro de dossier PGI-FR-0189

Carcasses de veaux abattus à l’âge de 3 à 5 mois.
Le poids de carcasse est compris entre 85 et 150 kg.

Historique

Dès la fin du XIXème siècle, à la suite de difficultés économiques, de nombreux éleveurs se sont spécialisés dans la production de veaux. Cette évolution n’a fait que s’affirmer pour faire du Limousin la plus importante région de production de veaux de lait sous la mère.
Le premier label, obtenu en 1970, a permis d’identifier et de démarquer pour le consommateur, cette production "haut de gamme".
Cahier des charges
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

Les départements suivants : Haute-Vienne, Creuse, Corrèze, Indre, Charente, Vienne, Dordogne, Lot, Cantal, Puy de Dôme

Liste des Communes

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Aire géographique :

Allier (03) : Archignat , Arpheuilles-Saint-Priest , (La) Celle , Chambérat , Chamblet , (La) Chapelaude , Chazemais , Courçais , Deneuille-les-Mines , Désertines , Durdat-Larequille , Huriel , Lamaids , Lavault-Sainte-Anne , Lignerolles , Marcillat-en-Combraille , Mazirat , Mesples , Montluçon , Néris-les-Bains , (La) Petite-Marche , Prémilhat , Quinssaines , Ronnet , Saint-Angel , Saint-Désiré , Saint-Éloy-d'Allier , Saint-Fargeol , Saint-Genest , Saint-Marcel-en-Marcillat , Saint-Martinien , Saint-Palais , Saint-Sauvier , Saint-Victor , Sainte-Thérence , Teillet-Argenty , Terjat , Treignat , Vaux , Verneix , Villebret , Viplaix

Cantal (15) : Ally , Antignac , Arches , Arnac , Auzers , Ayrens , Barriac-les-Bosquets , Bassignac , Beaulieu , Brageac , Chalvignac , Champagnac , Champs-sur-Tarentaine-Marchal , Chaussenac , Cros-de-Montvert , Drugeac , Escorailles , Glénat , Jaleyrac , Lacapelle-Viescamp , Lanobre , Laroquebrou , Madic , Mauriac , Méallet , (La) Monselie , (Le) Monteil , Montvert , Moussages , Nieudan , Pleaux , Rouffiac , Saignes , Saint-Étienne-Cantalès , Saint-Gérons , Saint-Martin-Cantalès , Saint-Pierre , Saint-Santin-Cantalès , Saint-Victor , Sainte-Eulalie , Salins , Sauvat , Siran , Sourniac , Trémouille , Vebret , Veyrières , (Le) Vigean , Ydes

Charente (16) : Abzac , (Les) Adjots , Agris , Aignes-et-Puypéroux , Aigre , Aizecq , Alloue , Ambérac , Ambernac , Ambleville , Anais , Angeac-Champagne , Angeac-Charente , Angeduc , Angoulême , Ansac-sur-Vienne , Anville , Ars , Asnières-sur-Nouère , Aubeterre-sur-Dronne , Aubeville , Auge , Auge-Saint-Médard , Aunac-sur-Charente , Aussac-Vadalle , Baignes-Sainte-Radegonde , Balzac , Barbezières , Barbezieux-Saint-Hilaire , Bardenac , Barret , Barro , Bassac , Bayers , Bazac , Beaulieu-sur-Sonnette , Bécheresse , Bellevigne , Bellon , Benest , Bernac , Berneuil , Bessac , Bessé , Bignac , Bioussac , Birac , Blanzaguet-Saint-Cybard , Boisbreteau , Boisné-La Tude , Bonnes , Bonneuil , Bonneville , Bors (Canton de Charente-Sud) , Bors (Canton de Tude-et-Lavalette) , (Le) Bouchage , Bouëx , Bourg-Charente , Bouteville , Boutiers-Saint-Trojan , Brettes , Bréville , Brie , Brie-sous-Barbezieux , Brie-sous-Chalais , Brigueuil , Brillac , Brossac , Bunzac , Cellefrouin , Cellettes , Chabanais , Chabrac , Chadurie , Chalais , Challignac , Champagne-Mouton , Champagne-Vigny , Champmillon , Champniers , Chantillac , Chantrezac , (La) Chapelle , Charmé , Charras , Chasseneuil-sur-Bonnieure , Chassenon , Chassiecq , Chassors , Châteaubernard , Châteauneuf-sur-Charente , Châtignac , Chavenat , Chazelles , Chenommet , Chenon , Cherves-Châtelars , Cherves-Richemont , (La) Chèvrerie , Chillac , Chirac , Claix , Cognac , Combiers , Condac , Condéon , Confolens , Côteaux du Blanzacais , Coulgens , Coulonges , Courbillac , Courcôme , Courgeac , Courlac , (La) Couronne , Couture , Cressac-Saint-Genis , Criteuil-la-Magdeleine , Curac , Deviat , Dignac , Dirac , Douzat , Ébréon , Échallat , Écuras , Édon , Embourie , Empuré , Épenède , Éraville , (Les) Essards , Esse , Étagnac , Étriac , Exideuil , Eymouthiers , (La) Faye , Feuillade , Fléac , Fleurac , Fontclaireau , Fontenille , (La) Forêt-de-Tessé , Fouquebrune , Fouqueure , Foussignac , Garat , Gardes-le-Pontaroux , Genac-Bignac , Genouillac , Gensac-la-Pallue , Genté , Gimeux , Gond-Pontouvre , Gondeville , (Les) Gours , Gourville , (Le) Grand-Madieu , Grassac , Graves , Graves-Saint-Amant , Guimps , Guizengeard , Gurat , Hiersac , Hiesse , Houlette , (L') Isle-d'Espagnac , Jarnac , Jauldes , Javrezac , Juignac , Juillac-le-Coq , Juillaguet , Juillé , Julienne , Lachaise , Ladiville , Lagarde-sur-le-Né , Lamérac , Laprade , Lésignac-Durand , Lessac , Lesterps , Lichères , Ligné , Lignières-Sonneville , Linars , (Le) Lindois , Londigny , Longré , Lonnes , Louzac-Saint-André , Lupsault , Lussac , Luxé , (La) Magdeleine , Magnac-Lavalette-Villars , Magnac-sur-Touvre , Maine-de-Boixe , Mainfonds , Mainxe , Mainzac , Manot , Mansle , Marcillac-Lanville , Mareuil , Marillac-le-Franc , Marsac , Marthon , Massignac , Mazerolles , Mazières , Médillac , Mérignac , Merpins , Mesnac , Messeux , (Les) Métairies , Mons , Montboyer , Montbron , Montembœuf , Montignac-Charente , Montignac-le-Coq , Montigné , Montjean , Montmérac , Montmoreau , Montrollet , Mornac , Mosnac , Moulidars , Moutardon , Mouthiers-sur-Boëme , Mouton , Moutonneau , Mouzon , Nabinaud , Nanclars , Nanteuil-en-Vallée , Nercillac , Nersac , Nieuil , Nonac , Nonaville , Oradour , Oradour-Fanais , Orgedeuil , Oriolles , Orival , Paizay-Naudouin-Embourie , Palluaud , Parzac , Passirac , Péreuil , Pérignac , (La) Péruse , Pillac , (Les) Pins , Plaizac , Plassac-Rouffiac , Pleuville , Porcheresse , Pougné , Poullignac , Poursac , Pranzac , Pressignac , Puymoyen , Puyréaux , Raix , Rancogne , Ranville-Breuillaud , Reignac , Réparsac , Richemont , Rioux-Martin , Rivières , (La) Rochefoucauld , (La) Rochette , Ronsenac , Rouffiac , Rougnac , Rouillac , Roullet-Saint-Estèphe , Roumazières , Roumazières-Loubert , Roussines , Rouzède , Ruelle-sur-Touvre , Ruffec , Saint-Adjutory , Saint-Amant-de-Boixe , Saint-Amant-de-Bonnieure , Saint-Amant-de-Montmoreau , Saint-Amant-de-Nouère , Saint-André , Saint-Aulais-la-Chapelle , Saint-Avit , Saint-Bonnet , Saint-Brice , Saint-Christophe , Saint-Christophe-de-Chalais , Saint-Ciers-sur-Bonnieure , Saint-Claud , Saint-Coutant , Saint-Cybard , Saint-Cybardeaux , Saint-Estèphe , Saint-Eutrope , Saint-Félix , Saint-Fort-sur-le-Né , Saint-Fraigne , Saint-Front , Saint-Genis-d'Hiersac , Saint-Genis-de-Blanzac , Saint-Georges , Saint-Germain-de-Confolens , Saint-Germain-de-Montbron , Saint-Gervais , Saint-Gourson , Saint-Groux , Saint-Hilaire , Saint-Laurent-de-Belzagot , Saint-Laurent-de-Céris , Saint-Laurent-de-Cognac , Saint-Laurent-des-Combes , Saint-Léger , Saint-Martial , Saint-Martin-du-Clocher , Saint-Mary , Saint-Maurice-des-Lions , Saint-Médard , Saint-Même-les-Carrières , Saint-Michel , Saint-Palais-du-Né , Saint-Preuil , Saint-Projet-Saint-Constant , Saint-Quentin-de-Chalais , Saint-Quentin-sur-Charente , Saint-Romain , Saint-Saturnin , Saint-Séverin , Saint-Simeux , Saint-Simon , Saint-Sornin , Saint-Sulpice-de-Cognac , Saint-Sulpice-de-Ruffec , Saint-Vallier , Saint-Yrieix-sur-Charente , Sainte-Colombe , Sainte-Marie , Sainte-Sévère , Sainte-Souline , Salles-d'Angles , Salles-de-Barbezieux , Salles-de-Villefagnan , Salles-Lavalette , Saulgond , Sauvagnac , Sauvignac , Segonzac , Sérignac , Sers , Sigogne , Sireuil , Sonneville , Souffrignac , Souvigné , Soyaux , Suaux , Suris , (La) Tâche , Taizé-Aizie , Taponnat-Fleurignac , (Le) Tâtre , Theil-Rabier , Torsac , Tourriers , Touvérac , Touvre , Touzac , Triac-Lautrait , Trois-Palis , Turgon , Tusson , Tuzie , Val des Vignes , Val-de-Bonnieure , Valence , Vars , Vaux-Lavalette , Vaux-Rouillac , Ventouse , Verdille , Verneuil , Verrières , Verteuil-sur-Charente , Vervant , Vibrac , (Le) Vieux-Cérier , Vieux-Ruffec , Vignolles , Vilhonneur , Villars , Villebois-Lavalette , Villefagnan , Villegats , Villejésus , Villejoubert , Villiers-le-Roux , Villognon , Vindelle , Vitrac-Saint-Vincent , Viville , Vouharte , Voulgézac , Vouthon , Vouzan , Vœuil-et-Giget , Xambes , Yviers , Yvrac-et-Malleyrand

Cher (18) : Beddes , Châteaumeillant , Culan , Préveranges , Reigny , Saint-Christophe-le-Chaudry , Saint-Jeanvrin , Saint-Maur , Saint-Priest-la-Marche , Saint-Saturnin , Sidiailles

Corrèze (19) : Affieux , Aix , Albignac , Albussac , Allassac , Alleyrat , Altillac , Ambrugeat , (Les) Angles-sur-Corrèze , Argentat-sur-Dordogne , Arnac-Pompadour , Astaillac , Aubazines , Auriac , Ayen , Bar , Bassignac-le-Bas , Bassignac-le-Haut , Beaulieu-sur-Dordogne , Beaumont , Bellechassagne , Benayes , Beynat , Beyssac , Beyssenac , Bilhac , Bonnefond , Bort-les-Orgues , Branceilles , Brignac-la-Plaine , Brive-la-Gaillarde , Brivezac , Bugeat , Camps-Saint-Mathurin-Léobazel , Chabrignac , Chamberet , Chamboulive , Chameyrat , Champagnac-la-Noaille , Champagnac-la-Prune , Chanac-les-Mines , Chanteix , (La) Chapelle-aux-Brocs , (La) Chapelle-aux-Saints , (La) Chapelle-Saint-Géraud , Chapelle-Spinasse , Chartrier-Ferrière , (Le) Chastang , Chasteaux , Chauffour-sur-Vell , Chaumeil , Chavanac , Chaveroche , Chenailler-Mascheix , Chirac-Bellevue , Clergoux , Collonges-la-Rouge , Combressol , Concèze , Condat-sur-Ganaveix , Confolent-Port-Dieu , Cornil , Corrèze , Cosnac , Couffy-sur-Sarsonne , Courteix , Cublac , Curemonte , Dampniat , Darazac , Darnets , Davignac , Donzenac , Égletons , (L') Église-aux-Bois , Espagnac , Espartignac , Estivals , Estivaux , Eyburie , Eygurande , Eyrein , Favars , Feyt , Forgès , Gimel-les-Cascades , Goulles , Gourdon-Murat , Grandsaigne , Gros-Chastang , Gumond , Hautefage , (Le) Jardin , Jugeals-Nazareth , Juillac , Lacelle , Ladignac-sur-Rondelles , Lafage-sur-Sombre , Lagarde-Enval , Lagleygeolle , Lagraulière , Laguenne , Lamazière-Basse , Lamazière-Haute , Lamongerie , Lanteuil , Lapleau , Larche , Laroche-près-Feyt , Lascaux , Latronche , Laval-sur-Luzège , Lestards , Liginiac , Lignareix , Ligneyrac , Liourdres , Lissac-sur-Couze , (Le) Lonzac , Lostanges , Louignac , Lubersac , Madranges , Malemort , Mansac , Marc-la-Tour , Marcillac-la-Croisille , Marcillac-la-Croze , Margerides , Masseret , Maussac , Meilhards , Ménoire , Mercœur , Merlines , Mestes , Meymac , Meyrignac-l'Église , Meyssac , Millevaches , Monceaux-sur-Dordogne , Monestier-Merlines , Monestier-Port-Dieu , Montaignac-Saint-Hippolyte , Montgibaud , Moustier-Ventadour , Naves , Nespouls , Neuvic , Neuville , Noailhac , Noailles , Nonards , Objat , Orgnac-sur-Vézère , Orliac-de-Bar , Palazinges , Palisse , Pandrignes , Péret-Bel-Air , Pérols-sur-Vézère , Perpezac-le-Blanc , Perpezac-le-Noir , (Le) Pescher , Peyrelevade , Peyrissac , Pierrefitte , Pradines , Puy-d'Arnac , Queyssac-les-Vignes , Reygade , Rilhac-Treignac , Rilhac-Xaintrie , (La) Roche-Canillac , Roche-le-Peyroux , Rosiers-d'Égletons , Rosiers-de-Juillac , Sadroc , Saillac , Saint-Angel , Saint-Augustin , Saint-Aulaire , Saint-Bazile-de-la-Roche , Saint-Bazile-de-Meyssac , Saint-Bonnet-Avalouze , Saint-Bonnet-Elvert , Saint-Bonnet-l'Enfantier , Saint-Bonnet-la-Rivière , Saint-Bonnet-les-Tours-de-Merle , Saint-Bonnet-près-Bort , Saint-Cernin-de-Larche , Saint-Chamant , Saint-Cirgues-la-Loutre , Saint-Clément , Saint-Cyprien , Saint-Cyr-la-Roche , Saint-Dézery , Saint-Éloy-les-Tuileries , Saint-Étienne-aux-Clos , Saint-Étienne-la-Geneste , Saint-Exupéry-les-Roches , Saint-Fréjoux , Saint-Geniez-ô-Merle , Saint-Germain-Lavolps , Saint-Germain-les-Vergnes , Saint-Hilaire-Foissac , Saint-Hilaire-les-Courbes , Saint-Hilaire-Luc , Saint-Hilaire-Peyroux , Saint-Hilaire-Taurieux , Saint-Jal , Saint-Julien-aux-Bois , Saint-Julien-le-Pèlerin , Saint-Julien-le-Vendômois , Saint-Julien-Maumont , Saint-Julien-près-Bort , Saint-Martial-de-Gimel , Saint-Martial-Entraygues , Saint-Martin-la-Méanne , Saint-Martin-Sepert , Saint-Mathurin-Léobazel , Saint-Merd-de-Lapleau , Saint-Merd-les-Oussines , Saint-Mexant , Saint-Pantaléon-de-Lapleau , Saint-Pantaléon-de-Larche , Saint-Pardoux-Corbier , Saint-Pardoux-l'Ortigier , Saint-Pardoux-la-Croisille , Saint-Pardoux-le-Neuf , Saint-Pardoux-le-Vieux , Saint-Paul , Saint-Priest-de-Gimel , Saint-Privat , Saint-Rémy , Saint-Robert , Saint-Salvadour , Saint-Setiers , Saint-Solve , Saint-Sornin-Lavolps , Saint-Sulpice-les-Bois , Saint-Sylvain , Saint-Viance , Saint-Victour , Saint-Ybard , Saint-Yrieix-le-Déjalat , Sainte-Féréole , Sainte-Fortunade , Sainte-Marie-Lapanouze , Salon-la-Tour , Sarran , Sarroux - Saint Julien , Segonzac , Ségur-le-Château , Seilhac , Sérandon , Sérilhac , Servières-le-Château , Sexcles , Sioniac , Sornac , Soudaine-Lavinadière , Soudeilles , Soursac , Tarnac , Thalamy , (La) Tourette , Toy-Viam , Treignac , Troche , Tudeils , Tulle , Turenne , Ussac , Ussel , Uzerche , Valiergues , Varetz , Vars-sur-Roseix , Végennes , Veix , Venarsal , Veyrières , Viam , Vigeois , Vignols , Vitrac-sur-Montane , Voutezac , Yssandon

Creuse (23) : Ahun , Ajain , Alleyrat , Anzême , Arfeuille-Châtain , Arrènes , Ars , Aubusson , Auge , Augères , Aulon , Auriat , Auzances , Azat-Châtenet , Azerables , Banize , Basville , Bazelat , Beissat , Bellegarde-en-Marche , Bénévent-l'Abbaye , Bétête , Blaudeix , Blessac , Bonnat , Bord-Saint-Georges , Bosmoreau-les-Mines , Bosroger , (Le) Bourg-d'Hem , Bourganeuf , Boussac , Boussac-Bourg , (La) Brionne , Brousse , Budelière , Bussière-Dunoise , Bussière-Nouvelle , Bussière-Saint-Georges , (La) Celle-Dunoise , (La) Celle-sous-Gouzon , (La) Cellette , Ceyroux , Chamberaud , Chambon-Sainte-Croix , Chambon-sur-Voueize , Chambonchard , Chamborand , Champagnat , Champsanglard , (La) Chapelle-Baloue , (La) Chapelle-Saint-Martial , (La) Chapelle-Taillefert , Chard , Charron , Châtelard , Châtelus-le-Marcheix , Châtelus-Malvaleix , (Le) Chauchet , (La) Chaussade , Chavanat , Chénérailles , Chéniers , Clairavaux , Clugnat , Colondannes , (Le) Compas , (La) Courtine , Cressat , Crocq , Crozant , Croze , Domeyrot , Dontreix , (Le) Donzeil , Dun-le-Palestel , Évaux-les-Bains , Faux-la-Montagne , Faux-Mazuras , Felletin , Féniers , Flayat , Fleurat , Fontanières , (La) Forêt-du-Temple , (Les) Forges , Fransèches , Fresselines , Fursac , Gartempe , Genouillac , Gentioux-Pigerolles , Gioux , Glénic , Gouzon , Gouzougnat , (Le) Grand-Bourg , Guéret , Issoudun-Létrieix , Jalesches , Janaillat , Jarnages , Jouillat , Ladapeyre , Lafat , Lavaufranche , Lavaveix-les-Mines , Lépaud , Lépinas , Leyrat , Linard , Lioux-les-Monges , Lizières , Lourdoueix-Saint-Pierre , Lupersat , Lussat , Magnat-l'Étrange , Mainsat , Maison-Feyne , Maisonnisses , Malleret , Malleret-Boussac , Malval , Mansat-la-Courrière , (Les) Mars , Marsac , (Le) Mas-d'Artige , Masbaraud-Mérignat , Mautes , Mazeirat , (La) Mazière-aux-Bons-Hommes , Méasnes , Mérinchal , Montaigut-le-Blanc , Montboucher , (Le) Monteil-au-Vicomte , Morterolles , Mortroux , Mourioux-Vieilleville , Moutier-d'Ahun , Moutier-Malcard , Moutier-Rozeille , Naillat , Néoux , Noth , (La) Nouaille , Nouhant , Nouzerines , Nouzerolles , Nouziers , Parsac-Rimondeix , Peyrabout , Peyrat-la-Nonière , Pierrefitte , Pigerolles , Pionnat , Pontarion , Pontcharraud , (La) Pouge , Poussanges , Puy-Malsignat , Reterre , Rimondeix , Roches , (La) Rochette , Rougnat , Royère-de-Vassivière , Sagnat , Saint-Agnant-de-Versillat , Saint-Agnant-près-Crocq , Saint-Alpinien , Saint-Amand , Saint-Amand-Jartoudeix , Saint-Avit-de-Tardes , Saint-Avit-le-Pauvre , Saint-Bard , Saint-Chabrais , Saint-Christophe , Saint-Dizier-la-Tour , Saint-Dizier-les-Domaines , Saint-Dizier-Leyrenne , Saint-Domet , Saint-Éloi , Saint-Fiel , Saint-Frion , Saint-Georges-la-Pouge , Saint-Georges-Nigremont , Saint-Germain-Beaupré , Saint-Goussaud , Saint-Hilaire-la-Plaine , Saint-Hilaire-le-Château , Saint-Julien-la-Genête , Saint-Julien-le-Châtel , Saint-Junien-la-Bregère , Saint-Laurent , Saint-Léger-Bridereix , Saint-Léger-le-Guérétois , Saint-Loup , Saint-Maixant , Saint-Marc-à-Frongier , Saint-Marc-à-Loubaud , Saint-Marien , Saint-Martial-le-Mont , Saint-Martial-le-Vieux , Saint-Martin-Château , Saint-Martin-Sainte-Catherine , Saint-Maurice-la-Souterraine , Saint-Maurice-près-Crocq , Saint-Médard-la-Rochette , Saint-Merd-la-Breuille , Saint-Michel-de-Veisse , Saint-Moreil , Saint-Oradoux-de-Chirouze , Saint-Oradoux-près-Crocq , Saint-Pardoux-d'Arnet , Saint-Pardoux-le-Neuf , Saint-Pardoux-les-Cards , Saint-Pardoux-Morterolles , Saint-Pierre-Bellevue , Saint-Pierre-Chérignat , Saint-Pierre-de-Fursac , Saint-Pierre-le-Bost , Saint-Priest , Saint-Priest-la-Feuille , Saint-Priest-la-Plaine , Saint-Priest-Palus , Saint-Quentin-la-Chabanne , Saint-Sébastien , Saint-Silvain-Bas-le-Roc , Saint-Silvain-Bellegarde , Saint-Silvain-Montaigut , Saint-Silvain-sous-Toulx , Saint-Sulpice-le-Dunois , Saint-Sulpice-le-Guérétois , Saint-Sulpice-les-Champs , Saint-Vaury , Saint-Victor-en-Marche , Saint-Yrieix-la-Montagne , Saint-Yrieix-les-Bois , Sainte-Feyre , Sainte-Feyre-la-Montagne , Sannat , Sardent , (La) Saunière , Savennes , Sermur , (La) Serre-Bussière-Vieille , Soubrebost , Soumans , Sous-Parsat , (La) Souterraine , Tardes , Tercillat , Thauron , Toulx-Sainte-Croix , Trois-Fonds , (Le) Trucq , Vallière , Vareilles , Verneiges , Vidaillat , Viersat , Vigeville , Villard , (La) Villedieu , (La) Villeneuve , (La) Villetelle

Dordogne (24) : Abjat-sur-Bandiat , Agonac , Aillac , Ajat , Allas-les-Mines , Allemans , Alles-sur-Dordogne , Angoisse , Anlhiac , Annesse-et-Beaulieu , Antonne-et-Trigonant , Archignac , Atur , Aubas , Audrix , Augignac , Auriac-de-Bourzac , Auriac-du-Périgord , Azerat , (La) Bachellerie , Badefols-d'Ans , Badefols-sur-Dordogne , Baneuil , Bardou , Bars , Bassillac et Auberoche , Bayac , Beaumontois en Périgord , Beaupouyet , Beauregard-de-Terrasson , Beauregard-et-Bassac , Beauronne , Beaussac , Beleymas , Berbiguières , Bergerac , Bertric-Burée , Besse , Beynac-et-Cazenac , Bézenac , Biras , Biron , Blis-et-Born , Boisse , Boisseuilh , (La) Boissière-d'Ans , Bonneville-et-Saint-Avit-de-Fumadières , Born-de-Champs , Borrèze , Bosset , Bouillac , Boulazac Isle Manoire , Bouniagues , Bourdeilles , (Le) Bourdeix , Bourg-des-Maisons , Bourg-du-Bost , Bourgnac , Bourniquel , Bourrou , Bouteilles-Saint-Sébastien , Bouzic , Brantôme en Périgord , Breuilh , Brouchaud , (Le) Bugue , (Le) Buisson-de-Cadouin , Bussac , Busserolles , Bussière-Badil , Cadouin , Calès , Calviac-en-Périgord , Campagnac-lès-Quercy , Campagne , Campsegret , (La) Canéda , Cantillac , Capdrot , Carlux , Carsac-Aillac , Carsac-de-Gurson , Carves , (La) Cassagne , Castelnaud-la-Chapelle , Castels et Bézenac , Cause-de-Clérans , Cazoulès , Celles , Cénac-et-Saint-Julien , Cendrieux , Cercles , Chalagnac , Chalais , Champagnac-de-Belair , Champagne-et-Fontaine , Champcevinel , Champeaux-et-la-Chapelle-Pommier , Champniers-et-Reilhac , Champs-Romain , Chancelade , (Le) Change , Chantérac , Chapdeuil , (La) Chapelle-Aubareil , (La) Chapelle-Faucher , (La) Chapelle-Gonaguet , (La) Chapelle-Grésignac , (La) Chapelle-Montabourlet , (La) Chapelle-Montmoreau , (La) Chapelle-Péchaud , (La) Chapelle-Saint-Jean , Chassaignes , Château-l'Évêque , Châtres , Chenaud , Cherval , Cherveix-Cubas , Chourgnac , Cladech , Clermont-d'Excideuil , Clermont-de-Beauregard , Cogulot , Colombier , Coly , Comberanche-et-Épeluche , Condat-sur-Trincou , Condat-sur-Vézère , Conne-de-Labarde , Connezac , (La) Coquille , Corgnac-sur-l'Isle , Cornille , (Les) Coteaux Périgourdins , Coubjours , Coulaures , Coulounieix-Chamiers , Cours-de-Pile , Coursac , Coutures , Coux et Bigaroque-Mouzens , Couze-et-Saint-Front , Creyssac , Creysse , Creyssensac-et-Pissot , Cubjac-Auvézère-Val d'Ans , Cunèges , Cussac , Daglan , Doissat , Domme , (La) Dornac , Douchapt , Douville , (La) Douze , Douzillac , Dussac , Échourgnac , Église-Neuve-d'Issac , Église-Neuve-de-Vergt , Escoire , Étouars , Excideuil , Eygurande-et-Gardedeuil , Eyliac , Eymet , Eyvignes-et-Eybènes , Eyvirat , Eyzerac , (Les) Eyzies-de-Tayac-Sireuil , Falgueyrat , Fanlac , (Les) Farges , Faurilles , Faux , Festalemps , (La) Feuillade , Firbeix , Flaugeac , (Le) Fleix , Fleurac , Florimont-Gaumier , Fongalop , Fonroque , Fontenilles-d'Aigueparse , (La) Force , Fossemagne , Fougueyrolles , Fouleix , Fraisse , Gabillou , Gageac-et-Rouillac , Gardonne , Gaugeac , Génis , Ginestet , (La) Gonterie-Boulouneix , Gout-Rossignol , Grand-Brassac , Grand-Castang , Granges-d'Ans , (Les) Graulges , Grèzes , Grignols , Grives , Groléjac , Grun-Bordas , Hautefaye , Hautefort , Issac , Issigeac , Jaure , Javerlhac-et-la-Chapelle-Saint-Robert , Jayac , (La) Jemaye-Ponteyraud , Journiac , Jumilhac-le-Grand , Labouquerie , Lacropte , Lalinde , Lamonzie-Montastruc , Lamonzie-Saint-Martin , Lamothe-Montravel , Lanouaille , Lanquais , (Le) Lardin-Saint-Lazare , Larzac , Lavalade , Lavaur , Laveyssière , (Les) Lèches , Léguillac-de-Cercles , Léguillac-de-l'Auche , Lembras , Lempzours , Ligueux , Limeuil , Limeyrat , Liorac-sur-Louyre , Lisle , Lolme , Loubejac , Lunas , Lusignac , Lussas-et-Nontronneau , Manaurie , Mandacou , Manzac-sur-Vern , Marcillac-Saint-Quentin , Mareuil en Périgord , Marnac , Marquay , Marsac-sur-l'Isle , Marsalès , Marsaneix , Maurens , Mauzac-et-Grand-Castang , Mauzens-et-Miremont , Mayac , Mazeyrolles , Ménesplet , Ménestérol-Montignac , Mensignac , Mescoules , Meyrals , Mialet , Milhac-d'Auberoche , Milhac-de-Nontron , Minzac , Molières , Monbazillac , Monbos , Monestier , Monfaucon , Monmadalès , Monmarvès , Monpazier , Monplaisant , Monsac , Monsaguel , Monsec , Montagnac-d'Auberoche , Montagnac-la-Crempse , Montagrier , Montaut , Montazeau , Montcaret , Montferrand-du-Périgord , Montignac , Montpeyroux , Montpon-Ménestérol , Montrem , Mouleydier , Moulin-Neuf , Mouzens , Mussidan , Nabirat , Nadaillac , Nailhac , Nanteuil-Auriac-de-Bourzac , Nantheuil , Nanthiat , Nastringues , Naussannes , Négrondes , Neuvic , Nojals-et-Clotte , Nontron , Orliac , Orliaguet , Paleyrac , Parcoul-Chenaud , Paulin , Paunat , Paussac-et-Saint-Vivien , Pays de Belvès , Payzac , Pazayac , Périgueux , Petit-Bersac , Peyrignac , Peyrillac-et-Millac , Peyzac-le-Moustier , Pezuls , Piégut-Pluviers , (Le) Pizou , Plaisance , Plazac , Pomport , Ponchapt , Ponteyraud , Pontours , Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt , Prats-de-Carlux , Prats-du-Périgord , Pressignac-Vicq , Preyssac-d'Excideuil , Prigonrieux , Proissans , Puyguilhem , Puymangou , Puyrenier , Queyssac , Quinsac , Rampieux , Razac-d'Eymet , Razac-de-Saussignac , Razac-sur-l'Isle , Ribagnac , Ribérac , (La) Roche-Chalais , (La) Rochebeaucourt-et-Argentine , (La) Roque-Gageac , Rouffignac-de-Sigoulès , Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac , Rouquette , Rudeau-Ladosse , Sadillac , Sagelat , Saint Aulaye-Puymangou , Saint Privat en Périgord , Saint-Agne , Saint-Amand-de-Belvès , Saint-Amand-de-Coly , Saint-Amand-de-Vergt , Saint-André-d'Allas , Saint-André-de-Double , Saint-Antoine-Cumond , Saint-Antoine-d'Auberoche , Saint-Antoine-de-Breuilh , Saint-Aquilin , Saint-Astier , Saint-Aubin-de-Cadelech , Saint-Aubin-de-Lanquais , Saint-Aubin-de-Nabirat , Saint-Avit-de-Vialard , Saint-Avit-Rivière , Saint-Avit-Sénieur , Saint-Barthélemy-de-Bellegarde , Saint-Barthélemy-de-Bussière , Saint-Capraise-d'Eymet , Saint-Capraise-de-Lalinde , Saint-Cassien , Saint-Cernin-de-l'Herm , Saint-Cernin-de-Labarde , Saint-Cernin-de-Reillac , Saint-Chamassy , Saint-Cirq , Saint-Crépin-d'Auberoche , Saint-Crépin-de-Richemont , Saint-Crépin-et-Carlucet , Saint-Cybranet , Saint-Cyprien , Saint-Cyr-les-Champagnes , Saint-Estèphe , Saint-Étienne-de-Puycorbier , Saint-Étienne-des-Landes , Saint-Félix-de-Bourdeilles , Saint-Félix-de-Reillac-et-Mortemart , Saint-Félix-de-Villadeix , Saint-Front-d'Alemps , Saint-Front-de-Pradoux , Saint-Front-la-Rivière , Saint-Front-sur-Nizonne , Saint-Geniès , Saint-Georges-Blancaneix , Saint-Georges-de-Montclard , Saint-Géraud-de-Corps , Saint-Germain-de-Belvès , Saint-Germain-des-Prés , Saint-Germain-du-Salembre , Saint-Germain-et-Mons , Saint-Géry , Saint-Geyrac , Saint-Hilaire-d'Estissac , Saint-Jean-d'Ataux , Saint-Jean-d'Estissac , Saint-Jean-d'Eyraud , Saint-Jean-de-Côle , Saint-Jory-de-Chalais , Saint-Jory-las-Bloux , Saint-Julien-d'Eymet , Saint-Julien-de-Bourdeilles , Saint-Julien-de-Crempse , Saint-Julien-de-Lampon , Saint-Just , Saint-Laurent-des-Bâtons , Saint-Laurent-des-Hommes , Saint-Laurent-des-Vignes , Saint-Laurent-la-Vallée , Saint-Laurent-sur-Manoire , Saint-Lazare , Saint-Léon-d'Issigeac , Saint-Léon-sur-l'Isle , Saint-Léon-sur-Vézère , Saint-Louis-en-l'Isle , Saint-Maime-de-Péreyrol , Saint-Marcel-du-Périgord , Saint-Marcory , Saint-Martial-d'Albarède , Saint-Martial-d'Artenset , Saint-Martial-de-Nabirat , Saint-Martial-de-Valette , Saint-Martial-Viveyrol , Saint-Martin-de-Fressengeas , Saint-Martin-de-Gurson , Saint-Martin-de-Ribérac , Saint-Martin-des-Combes , Saint-Martin-l'Astier , Saint-Martin-le-Pin , Saint-Méard-de-Drône , Saint-Méard-de-Gurçon , Saint-Médard-d'Excideuil , Saint-Médard-de-Mussidan , Saint-Mesmin , Saint-Michel-de-Double , Saint-Michel-de-Montaigne , Saint-Michel-de-Rivière , Saint-Michel-de-Villadeix , Saint-Michel-l'Écluse-et-Léparon , Saint-Nexans , Saint-Pancrace , Saint-Pantaly-d'Ans , Saint-Pantaly-d'Excideuil , Saint-Pardoux-de-Drône , Saint-Pardoux-et-Vielvic , Saint-Pardoux-la-Rivière , Saint-Paul-de-Serre , Saint-Paul-la-Roche , Saint-Paul-Lizonne , Saint-Perdoux , Saint-Pierre-d'Eyraud , Saint-Pierre-de-Chignac , Saint-Pierre-de-Côle , Saint-Pierre-de-Frugie , Saint-Pompont , Saint-Priest-les-Fougères , Saint-Rabier , Saint-Raphaël , Saint-Rémy , Saint-Romain-de-Monpazier , Saint-Romain-et-Saint-Clément , Saint-Saud-Lacoussière , Saint-Sauveur , Saint-Sauveur-Lalande , Saint-Seurin-de-Prats , Saint-Séverin-d'Estissac , Saint-Sulpice-d'Excideuil , Saint-Sulpice-d'Eymet , Saint-Sulpice-de-Mareuil , Saint-Sulpice-de-Roumagnac , Saint-Victor , Saint-Vincent-de-Connezac , Saint-Vincent-de-Cosse , Saint-Vincent-Jalmoutiers , Saint-Vincent-le-Paluel , Saint-Vincent-sur-l'Isle , Saint-Vivien , Sainte-Croix , Sainte-Croix-de-Mareuil , Sainte-Eulalie-d'Ans , Sainte-Eulalie-d'Eymet , Sainte-Foy-de-Belvès , Sainte-Foy-de-Longas , Sainte-Innocence , Sainte-Marie-de-Chignac , Sainte-Mondane , Sainte-Nathalène , Sainte-Orse , Sainte-Radegonde , Sainte-Sabine-Born , Sainte-Trie , Salagnac , Salignac-Eyvigues , Salles-de-Belvès , Salon , Sanilhac , Sarlande , Sarlat-la-Canéda , Sarliac-sur-l'Isle , Sarrazac , Saussignac , Savignac-de-Miremont , Savignac-de-Nontron , Savignac-Lédrier , Savignac-les-Églises , Sceau-Saint-Angel , Segonzac , Sencenac-Puy-de-Fourches , Sergeac , Serres-et-Montguyard , Servanches , Sigoulès , Simeyrols , Singleyrac , Siorac-de-Ribérac , Siorac-en-Périgord , Sireuil , Sorges et Ligueux en Périgord , Soudat , Soulaures , Sourzac , Tamniès , Teillots , Temple-Laguyon , Terrasson-Lavilledieu , Teyjat , Thénac , Thenon , Thiviers , Thonac , Tocane-Saint-Apre , (La) Tour-Blanche-Cercles , Tourtoirac , (La) Trappe , Trélissac , Trémolat , Tursac , Urval , Val de Louyre et Caudeau , Valeuil , Vallereuil , Valojoulx , Vanxains , Varaignes , Varennes , Vaunac , Vélines , Vendoire , Verdon , Vergt , Vergt-de-Biron , Verteillac , Veyrignac , Veyrines-de-Domme , Veyrines-de-Vergt , Vézac , Vicq , Vieux-Mareuil , Villac , Villamblard , Villars , (La) Villedieu , Villefranche-de-Lonchat , Villefranche-du-Périgord , Villetoureix , Vitrac

Indre (36) : Aigurande , Badecon-le-Pin , Baraize , Bazaiges , Beaulieu , Bélâbre , Bonneuil , (La) Buxerette , Ceaulmont , Chaillac , Chalais , (La) Châtre-Langlin , Chazelet , Crevant , Crozon-sur-Vauvre , Cuzion , Dunet , Éguzon-Chantôme , Feusines , Gargilesse-Dampierre , Jeu-Maloches , Lignac , Lignerolles , Lourdoueix-Saint-Michel , Mauvières , Montchevrier , Montgivray , Mouhet , Orsennes , Parnac , Pérassay , Pommiers , Pouligny-Notre-Dame , Pouligny-Saint-Martin , Prissac , Roussines , Sacierges-Saint-Martin , Saint-Benoît-du-Sault , Saint-Civran , Saint-Denis-de-Jouhet , Saint-Gilles , Saint-Hilaire-sur-Benaize , Saint-Plantaire , Sainte-Sévère-sur-Indre , Sazeray , Tilly , Urciers , Vigoulant , Vigoux , Vijon

Lot (46) : Anglars-Nozac , (Les) Arques , Autoire , Baladou , Bannes , Belmont-Bretenoux , Bétaille , Biars-sur-Cère , Bretenoux , Cahus , Calès , Calviac , Carennac , Cavagnac , Cazals , Cazillac , Comiac , Concorès , Concots , Condat , Cornac , Cressensac , Creysse , Cuzance , Dégagnac , Estal , Fajoles , Floirac , Frayssinet-le-Gélat , Frayssinhes , Gagnac-sur-Cère , Gignac , Gindou , Gintrac , Girac , Glanes , Goujounac , Gourdon , Lacam-d'Ourcet , Lacave , Lachapelle-Auzac , Lamativie , Lamothe-Fénelon , Lanzac , Latouille-Lentillac , Laval-de-Cère , Lavercantière , Léobard , Loubressac , Loupiac , Marminiac , Martel , Masclat , Mayrac , Mayrinhac-Lentour , Meyronne , Milhac , Montcléra , Montvalent , Nadaillac-de-Rouge , Payrac , Payrignac , Pinsac , Pomarède , Prudhomat , Puybrun , (Les) Quatre-Routes-du-Lot , Rampoux , Reilhaguet , (Le) Roc , Rouffilhac , Saignes , Saint-Caprais , Saint-Céré , Saint-Cirq-Madelon , Saint-Cirq-Souillaguet , Saint-Clair , Saint-Denis-lès-Martel , Saint-Jean-Lagineste , Saint-Jean-Lespinasse , Saint-Laurent-les-Tours , Saint-Médard-de-Presque , Saint-Michel-de-Bannières , Saint-Michel-Loubéjou , Saint-Paul-de-Vern , Saint-Projet , Saint-Sozy , Saint-Vincent-du-Pendit , Salviac , Sarrazac , Souillac , Sousceyrac-en-Quercy , Strenquels , Tauriac , Teyssieu , Thédirac , Vayrac , (Le) Vigan

Puy-de-Dôme (63) : Avèze , Ayat-sur-Sioule , Bagnols , Biollet , Bourg-Lastic , Briffons , Bussières , (La) Celle , (La) Cellette , Charensat , Chastreix , Château-sur-Cher , Combrailles , Condat-en-Combraille , Cros , Espinasse , Fernoël , Giat , Gouttières , Herment , Labessette , Landogne , Larodde , Lastic , Messeix , Miremont , Montel-de-Gelat , Picherande , Pionsat , Pontaumur , Prondines , Puy-Saint-Gulmier , (Le) Quartier , Roche-d'Agoux , Saint-Avit , Saint-Donat , Saint-Étienne-des-Champs , Saint-Genès-Champespe , Saint-Germain-près-Herment , Saint-Gervais-d'Auvergne , Saint-Hilaire , Saint-Hilaire-les-Monges , Saint-Julien-la-Geneste , Saint-Julien-Puy-Lavèze , Saint-Maigner , Saint-Maurice-près-Pionsat , Saint-Priest-des-Champs , Saint-Sauves-d'Auvergne , Saint-Sulpice , Sainte-Christine , Sauret-Besserve , Sauvagnat , Savennes , Singles , Tauves , Tortebesse , (La) Tour-d'Auvergne , Tralaigues , Trémouille-Saint-Loup , Vergheas , Verneugheol , Villosanges , Voingt

Vienne (86) : Adriers , Antigny , Asnières-sur-Blour , Availles-Limouzine , Bourg-Archambault , Brigueil-le-Chantre , Coulonges , Coussay , Haims , (L') Isle-Jourdain , Jouhet , Journet , Lathus-Saint-Rémy , Liglet , Luchapt , Mauprévoir , Millac , Montmorillon , Moulismes , Moussac , Mouterre-sur-Blourde , Nérignac , Pindray , Plaisance , Pressac , Queaux , Saint-Léomer , Saint-Martin-l'Ars , Saulgé , Thollet , (La) Trimouille , (Le) Vigeant

Haute-Vienne (87) : Aixe-sur-Vienne , Ambazac , Arnac-la-Poste , Augne , Aureil , Azat-le-Ris , Balledent , (La) Bazeuge , Beaumont-du-Lac , Beaune-les-Mines , Bellac , Berneuil , Bersac-sur-Rivalier , Bessines-sur-Gartempe , Beynac , (Les) Billanges , Blanzac , Blond , Boisseuil , Bonnac-la-Côte , Bosmie-l'Aiguille , Breuilaufa , (Le) Buis , Bujaleuf , Burgnac , Bussière-Boffy , Bussière-Galant , Bussière-Poitevine , (Les) Cars , Chaillac-sur-Vienne , (Le) Chalard , Châlus , Chamboret , Champagnac-la-Rivière , Champnétery , Champsac , (La) Chapelle-Montbrandeix , Chaptelat , Château-Chervix , Châteauneuf-la-Forêt , Châteauponsac , (Le) Châtenet-en-Dognon , Cheissoux , Chéronnac , Cieux , Cognac-la-Forêt , Compreignac , Condat-sur-Vienne , Coussac-Bonneval , Couzeix , (La) Croisille-sur-Briance , (La) Croix-sur-Gartempe , Cromac , Cussac , Darnac , Dinsac , Dompierre-les-Églises , Domps , (Le) Dorat , Dournazac , Droux , Eybouleuf , Eyjeaux , Eymoutiers , Feytiat , Flavignac , Folles , Fromental , Gajoubert , (La) Geneytouse , Glandon , Glanges , Gorre , (Les) Grands-Chézeaux , Isle , Jabreilles-les-Bordes , Janailhac , Javerdat , (La) Jonchère-Saint-Maurice , Jouac , Jourgnac , Ladignac-le-Long , Laurière , Lavignac , Limoges , Linards , Lussac-les-Églises , Magnac-Bourg , Magnac-Laval , Mailhac-sur-Benaize , Maisonnais-sur-Tardoire , Marval , Masléon , Meilhac , Meuzac , (La) Meyze , Milhaguet , Moissannes , Montrol-Sénard , Mortemart , Morterolles-sur-Semme , Nantiat , Nedde , Neuvic-Entier , Nexon , Nieul , Nouic , Oradour-Saint-Genest , Oradour-sur-Glane , Oradour-sur-Vayres , Pageas , (Le) Palais-sur-Vienne , Panazol , Pensol , Peyrat-de-Bellac , Peyrat-le-Château , Peyrilhac , Pierre-Buffière , (La) Porcherie , Rancon , Razès , Rempnat , Rilhac-Lastours , Rilhac-Rancon , (La) Roche-l'Abeille , Rochechouart , Roussac , Royères , Roziers-Saint-Georges , Saillat-sur-Vienne , Saint-Amand-le-Petit , Saint-Amand-Magnazeix , Saint-Auvent , Saint-Barbant , Saint-Bazile , Saint-Bonnet-Briance , Saint-Bonnet-de-Bellac , Saint-Brice-sur-Vienne , Saint-Cyr , Saint-Denis-des-Murs , Saint-Gence , Saint-Genest-sur-Roselle , Saint-Georges-les-Landes , Saint-Germain-les-Belles , Saint-Gilles-les-Forêts , Saint-Hilaire-Bonneval , Saint-Hilaire-la-Treille , Saint-Hilaire-les-Places , Saint-Jean-Ligoure , Saint-Jouvent , Saint-Julien-le-Petit , Saint-Junien , Saint-Junien-les-Combes , Saint-Just-le-Martel , Saint-Laurent-les-Églises , Saint-Laurent-sur-Gorre , Saint-Léger-la-Montagne , Saint-Léger-Magnazeix , Saint-Léonard-de-Noblat , Saint-Martial-sur-Isop , Saint-Martin-de-Jussac , Saint-Martin-le-Mault , Saint-Martin-le-Vieux , Saint-Martin-Terressus , Saint-Mathieu , Saint-Maurice-les-Brousses , Saint-Méard , Saint-Nicolas-Courbefy , Saint-Ouen-sur-Gartempe , Saint-Pardoux , Saint-Paul , Saint-Priest-le-Betoux , Saint-Priest-Ligoure , Saint-Priest-sous-Aixe , Saint-Priest-Taurion , Saint-Sornin-la-Marche , Saint-Sornin-Leulac , Saint-Sulpice-Laurière , Saint-Sulpice-les-Feuilles , Saint-Sylvestre , Saint-Symphorien-sur-Couze , Saint-Victurnien , Saint-Vitte-sur-Briance , Saint-Yrieix-la-Perche , Saint-Yrieix-sous-Aixe , Sainte-Anne-Saint-Priest , Sainte-Marie-de-Vaux , (Les) Salles-Lavauguyon , Sauviat-sur-Vige , Séreilhac , Solignac , Surdoux , Sussac , Tersannes , Thiat , Thouron , Val d'Issoire , Vaulry , Vayres , Verneuil-Moustiers , Verneuil-sur-Vienne , Veyrac , Vicq-sur-Breuilh , Videix , (Le) Vigen , Villefavard

Aire géographique

Veau du limousin

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Reconnaissance

Mode de production

Les veaux nés sur l’exploitation, issus d'animaux du troupeaux allaitant limousin et charolais, de croisement entre ces deux races ou de croisements limousin-Salers, sont allaités par la mère naturelle ou adoptive.
En cas de besoin, pour les seules exploitations qui ne vendent pas de lait, l’alimentation pourra être complétée par des adjuvants traditionnels (sucre, œufs frais) et par un aliment d’allaitement complet dont la composition est rigoureusement définie et dont la quantité est limitée à 35 kg par veau.

Conditionnement

Mentions d'étiquetages :
Veau du Limousin élevé sous la mère
Nom et adresse de l’organisme certificateur

Liens au terroir

Le lien avec l’origine géographique repose sur :
1) Une caractéristique : la blancheur de la viande de veau né et élevé dans cette région. Cette blancheur est liée à la carence naturelle du sol de la région en fer qui provoque une carence en fer chez les mères des veaux,
2) Une réputation : la réputation des veaux du Limousin tient beaucoup à cette caractéristique et remonte à la fin du XIXème siècle. Encore actuellement, les veaux du Limousin bénéficient d’une très bonne réputation dans la gastronomie régionale et nationale.

Preuve de l'origine

La traçabilité du produit est assurée pour une identification des animaux en élevage puis par une fiche d’identification numérotée établie à l’abattoir et qui accompagne chaque carcasse.
Chaque abattoir tient un registre de labellisation et les bouchers détaillants commercialisant le "Veau du Limousin", sont engagés par des contrats de vente en exclusivité.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association Limousine de la Qualité et de l'Origine (Limousin Promotion)

Pôle de Lanaud
87220 BOISSEUIL

Tel : 05 55 10 37 96

N°SIRET : 35215396900022

Décision de reconnaissance n° CNIGP/LR/STG2007/62-5 du 21 février 2022 abroge et remplace la décision de reconnaissance n° CNIGP/LR/STG2007/62-4 du 10 novembre 2020 abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/62-3 du 23 janvier 2015 abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/62-2 du 3 novembre 2011

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Monsieur Jean Pierre BONNET
Contact : ESCURE Jean Marc (Directeur) : direction@lesviandeslimousines.com

Organisme(s) de contrôle

QUALISUD

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07

QUALISUD

BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex

Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE

Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2

Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane

N°SIRET : 31500291500082

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR

Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36

Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact : contact@qualisud.fr

Site INAO

INAO Aurillac

Village d'entreprises
14 avenue du Garric
15000 AURILLAC

Tel : 04 71 63 85 42
Fax : 04 71 63 85 43

N°SIRET : 13000270200038

Contact : INAO-AURILLAC@inao.gouv.fr