- Produit : Vin de Savoie Ripaille
- Mise à jour : 17 juin 2024
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
- Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B455S
- Appellation : Vin de Savoie ou Savoie
- Dénomination : Vin de Savoie Ripaille
Description
- Au sein des « Vins de Savoie » issus de Jacquère (vins blancs), il faut citer deux appellations phares Apremont et Abymes donnent des vins légers, frais, aux arômes à dominante végétale et florale et parfois chargés en gaz carbonique.- Les « Roussettes de Savoie » donnent des vins blancs assez gras, aux arômes dominés par des notes de miel et de fruits jaunes.
- La Mondeuse, autre cépage typique de Savoie, peut donner de grands vins rouges de garde aux saveurs épicées et taniques. La dénomination Arbin représente la référence pour ce produit destiné aux consommateurs avertis.
Historique
Reconnus initialement en VDQS en 1957, les Vins de Savoie acquièrent le statut d’AOC en 1973. Issues d’un vignoble beaucoup plus important (20000 ha à la fin du XIXème siècle), les vignes de Savoie occupent une série de niches écologiques où l’exposition, l’altitude, les sols déterminent des conditions très favorables.Chiffres-clés
Source INAO 2005
Vin de Savoie
- Sperficie : 1 755 ha
-Nombre d'opérateurs : 651
dont 639 viticulteurs
311 vinificateurs (299 caves particulières, 4 caves coopératives, 8 négociants)
- Récolte : 122 059 hl
Vin de Savoie Ayse mousseux
- Superficie : 18 ha
-Nombre d'opérateurs : 21
dont 18 viticulteurs
20 vinificateurs (17 caves particulières, 1 caves coopérative, 2 négociants)
- Récolte : 1 074 hl
Vin de Savoie mousseux
- Superficie : 51 ha
-Nombre d'opérateurs : 107
dont 103 viticulteurs
74 vinificateurs (70 caves particulières, 3 caves coopératives, 1 négociant)
- Récolte : 3 805 hl
Vin de Savoie pétillant
- Superficie : 1 ha
-Nombre d'opérateurs : 6
dont 4 viticulteurs
6 vinificateurs (4 caves particulières, 1 caves coopératives, 1 négociant)
- Récolte : 91 hl
Exigences nationales et européennes
Historique
Décret du 18 mars 1998 Abrogé le 18/03/98 - JO du 20/03/98- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Vin de Savoie ou Savoie (version consolidée du 9 juillet 2014)
- Décret n° 2011-1333 du 20 octobre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Vin de Savoie » ou « Savoie » (version consolidée du 28 octobre 2011)
- Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)
Liste des Communes
Aire géographique :
Haute-Savoie (74) : Thonon-les-BainsZone de production des raisins :
Haute-Savoie (74) : Thonon-les-BainsAire géographique
Vin de savoie ripailleCarte
Aire géographiqueMode de production
On peut distinguer deux systèmes de production en Savoie :- des vignes plantées à 8 000 pieds/ha qui nécessitent un tracteur enjambeur
- des vignes à 6 000 pieds/ha qui utilisent un tracteur vigneron.
La densité minimale fixée par décret est de 5 000 pieds/ha.
Encépagement :
L’AOC « Vin de Savoie » peut produire :
- des vins rouges avec les cépages gamay (N), pinot (N), mondeuse (N),
- des vins blancs avec du chardonnay (B), de la roussanne (B), de l’altesse (B) et de la jacquère (B) ; ces deux derniers restant localisés dans le seul vignoble savoyard. A lui seul, le cépage Jacquère représente plus de 1 000 ha sur les 2 000 ha de superficie du vignoble.
L’AOC « Roussette de Savoie » n’est représentée que par des vins blancs issus exclusivement du cépage altesse.
Taille :
- la taille guyot simple est la plus répandue, 12 bourgeons au maximum pour tous les cépages sauf le gamay (N) avec 10 bourgeons maximum et le chardonnay (B) avec 16 bourgeons maximum.
- la taille courte est possible : 8 bourgeons au maximum. Elle est obligatoire aujourd’hui sur les Mondeuses plantées après 1980.
Mode d'élaboration
Les vins blancs représentent 71 % du volume total. Il existe 15 dénominations en « Vin de Savoie » et 4 dénominations en « Roussette de Savoie ». Ces dénominations représentent à elles seules 64 % du volume total des vins.Organisme de défense et de gestion
Syndicat Régional des Vins de Savoie
Maison de la vigne et du vin
135 route de Saint André
73190 APREMONT
Tel : 04 79 33 44 16
Fax : 04 79 85 92 47
N°SIRET : 38379423700024
Décision de reconnaissance n°CNV2007/26-1 approuvée le 7 juillet 2014, abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNV2007/26 du 15 juin 2007
Président(e) : Monsieur Julien BARLET
Contact :
Alexis MARTINOD
:
a.martinod@vindesavoie.net ; aoc@vindesavoie.net
Organisme(s) de contrôle
QUALISUD
Organisme certificateurAgrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07
QUALISUD
BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex
Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE
Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2
Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane
N°SIRET : 31500291500082
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR
Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36
Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact :
contact@qualisud.fr
Site INAO
INAO Mâcon
37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex
Tel : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51
N°SIRET : 13000270200350
Contact :
INAO-MACON@inao.gouv.fr