Fiche produit

Présentation

Produit : Volailles de Licques
Mise à jour : 18 juin 2023
Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
Appellation : Volailles de Licques
Dénomination : Volailles de Licques

Description

Numéro de dossier PGI-FR-0162

Les volailles de Licques sont des carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et à peau fine et présentant une bonne qualité gustative. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle.

Historique

La réputation est historique et liée à l’existence dès le 18ème siècle, d’élevage de dindes par les moines de l’Abbaye de Licques. Cet élevage s’est étendu à la vallée et la réputation des produits a gagné toute la région et même l’Angleterre.
Depuis 1960, les éleveurs produisent d’autres espèces avec autant de savoir-faire.

Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Arrêté du 16 juin 2023 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée IGP Volailles de Licques (version consolidée du 18 juin 2023)
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Volailles de Licques (version consolidée du 29 décembre 2022)
Arrêté du 31 octobre 2022 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles de Licques (version consolidée du 4 novembre 2022)
Arrêté du 8 juillet 2022 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles de Licques (version consolidée du 13 juillet 2022)
Arrêté du 22 novembre 2021 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles de Licques (version consolidée du 25 novembre 2021)
Arrêté du 4 décembre 2020 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles de Licques (version consolidée du 9 décembre 2020)
Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires.
Règlement (CE) n°1107/96 modifié de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) nº2081/92 du Conseil (version consolidée du 25 novembre 1997)

Aire géographique

Situation

Arrondissements de Calais, Boulogne sur mer, Montreuil sur Mer, Saint Omer et cantons limitrophes.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Pas-de-Calais (62) : Acquin-Westbécourt , Affringues , Aire-sur-la-Lys , Airon-Notre-Dame , Airon-Saint-Vaast , Aix-en-Ergny , Aix-en-Issart , Alembon , Alette , Alincthun , Alquines , Ambleteuse , Ambricourt , Andres , Anvin , Ardres , Arques , (Les) Attaques , Attin , Aubin-Saint-Vaast , Aubrometz , Auchy-au-Bois , Auchy-lès-Hesdin , Audembert , Audincthun , Audinghen , Audrehem , Audresselles , Audruicq , Aumerval , Autingues , Auxi-le-Château , Avesnes , Avondance , Avroult , Azincourt , Bailleul-lès-Pernes , Baincthun , Bainghen , Balinghem , Bayenghem-lès-Éperlecques , Bayenghem-lès-Seninghem , Bazinghen , Béalencourt , Beaumerie-Saint-Martin , Beaumetz-lès-Aire , Beaurainville , Beauvoir-Wavans , Bécourt , Belle-et-Houllefort , Bellebrune , Bellinghem , Berck , Bergueneuse , Bernieulles , Beussent , Beutin , Beuvrequen , Bezinghem , Bimont , Blangy-sur-Ternoise , Blendecques , Bléquin , Blessy , Blingel , Boffles , Boisdinghem , Boisjean , Bomy , Bonnières , Bonningues-lès-Ardres , Bonningues-lès-Calais , Boubers-lès-Hesmond , Boubers-sur-Canche , Bouin-Plumoison , Boulogne-sur-Mer , Bouquehault , Bourecq , Bouret-sur-Canche , Bournonville , Bours , Boursin , Bourthes , Bouvelinghem , Boyaval , Brêmes , Brévillers , Bréxent-Énocq , Brimeux , Brunembert , Buire-au-Bois , Buire-le-Sec , Caffiers , Calais , (La) Calotterie , Camiers , Campagne-lès-Boulonnais , Campagne-lès-Guines , Campagne-lès-Hesdin , Campagne-lès-Wardrecques , Campigneulles-les-Grandes , Campigneulles-les-Petites , Canlers , Canteleux , (La) Capelle-lès-Boulogne , Capelle-lès-Hesdin , Carly , Caumont , Cavron-Saint-Martin , Chériennes , Clairmarais , Clarques , Clenleu , Clerques , Cléty , Colembert , Colline-Beaumont , Conchil-le-Temple , Conchy-sur-Canche , Condette , Contes , Conteville-en-Ternois , Conteville-lès-Boulogne , Coquelles , Cormont , Coulogne , Coulomby , Coupelle-Neuve , Coupelle-Vieille , Courset , Coyecques , Crémarest , Crépy , Créquy , Cucq , Dannes , Delettes , Dennebrœucq , Desvres , Dohem , Doudeauville , Douriez , Echinghen , Éclimeux , Ecques , Écuires , Elnes , Embry , Enguinegatte , Enquin-lez-Guinegatte , Enquin-sur-Baillons , Éperlecques , Eps , Équihen-Plage , Équirre , Ergny , Érin , Erny-Saint-Julien , Escalles , Escœuilles , Esquerdes , Estrée , Estrée-Blanche , Estréelles , Étaples , Fauquembergues , Febvin-Palfart , Ferques , Fiefs , Fiennes , Fillièvres , Fléchin , Fleury , Floringhem , Fontaine-l'Étalon , Fontaine-lès-Boulans , Fontaine-lès-Hermans , Fortel-en-Artois , Frencq , Fresnoy , Fressin , Fréthun , Frévent , Fruges , Galametz , Gennes-Ivergny , Gouy-Saint-André , Grigny , Groffliers , Guemps , Guigny , Guînes , Guisy , Halinghen , Hallines , Ham-en-Artois , Hames-Boucres , Haravesnes , Hardinghen , Haut-Loquin , Helfaut , Henneveux , Herbelles , Herbinghen , Herly , Hermelinghen , Hervelinghen , Hesdigneul-lès-Boulogne , Hesdin , Hesdin-l'Abbé , Hesmond , Hestrus , Heuchin , Heuringhem , Hézecques , Hocquinghen , Houlle , Hubersent , Huby-Saint-Leu , Huclier , Hucqueliers , Humbert , Incourt , Inxent , Isbergues , Isques , Journy , Labroye , Lacres , Laires , Lambres , Landrethun-le-Nord , Landrethun-lès-Ardres , Lebiez , Ledinghem , Lefaux , Lépine , Lespinoy , Leubringhen , Leulinghem , Leulinghen-Bernes , Licques , Liettres , Ligny-lès-Aire , Ligny-sur-Canche , Linghem , Lisbourg , (La) Loge , Loison-sur-Créquoise , Longfossé , Longuenesse , Longueville , Longvilliers , Lottinghen , Louches , Lugy , Lumbres , (La) Madelaine-sous-Montreuil , Maintenay , Maisoncelle , Mametz , Maninghem , Maninghen-Henne , Marant , Marck , Marconne , Marconnelle , Marenla , Maresquel-Ecquemicourt , Marest , Maresville , Marles-sur-Canche , Marquise , Matringhem , Mazinghem , Mencas , Menneville , Mentque-Nortbécourt , Merck-Saint-Liévin , Merlimont , Monchel-sur-Canche , Monchy-Cayeux , Montcavrel , Montreuil , Moringhem , Moulle , Mouriez , Muncq-Nieurlet , Nabringhen , Nédon , Nédonchel , Nempont-Saint-Firmin , Nesles , Neufchâtel-Hardelot , Neulette , Neuville-sous-Montreuil , Nielles-lès-Ardres , Nielles-lès-Bléquin , Nielles-lès-Calais , Nordausques , Norrent-Fontes , Nort-Leulinghem , Nortkerque , Nouvelle-Église , Noyelles-lès-Humières , Nœux-lès-Auxi , Offekerque , Offin , Offrethun , Outreau , Ouve-Wirquin , Oye-Plage , (Le) Parcq , Parenty , Pernes , Pernes-lès-Boulogne , Peuplingues , Pihem , Pihen-lès-Guînes , Pittefaux , Planques , Polincove , (Le) Ponchel , (Le) Portel , Prédefin , Pressy , Preures , Quelmes , Quercamps , Quernes , (Le) Quesnoy-en-Artois , Quesques , Questrecques , Quiestède , Quilen , Quœux-Haut-Maînil , Racquinghem , Radinghem , Rang-du-Fliers , Raye-sur-Authie , Rebergues , Reclinghem , Recques-sur-Course , Recques-sur-Hem , Regnauville , Rely , Remilly-Wirquin , Renty , Rety , Rimboval , Rinxent , Rodelinghem , Rollancourt , Rombly , Roquetoire , Rougefay , Roussent , Royon , Ruisseauville , Rumilly , Ruminghem , Sachin , Sains-lès-Fressin , Sains-lès-Pernes , Saint-Aubin , Saint-Augustin , Saint-Denœux , Saint-Étienne-au-Mont , Saint-Folquin , Saint-Georges , Saint-Hilaire-Cottes , Saint-Inglevert , Saint-Josse , Saint-Léonard , Saint-Martin-Boulogne , Saint-Martin-Choquel , Saint-Martin-d'Hardinghem , Saint-Martin-lez-Tatinghem , Saint-Michel-sous-Bois , Saint-Omer , Saint-Omer-Capelle , Saint-Rémy-au-Bois , Saint-Tricat , Sainte-Austreberthe , Sainte-Marie-Kerque , Salperwick , Samer , Sangatte , Sanghen , Saulchoy , Selles , Sempy , Seninghem , Senlecques , Senlis , Serques , Setques , Sorrus , Surques , Tangry , Tardinghen , Tatinghem , Teneur , Thérouanne , Thiembronne , Tigny-Noyelle , Tilly-Capelle , Tilques , Tingry , Tollent , Torcy , Tortefontaine , (Le) Touquet-Paris-Plage , Tournehem-sur-la-Hem , Tramecourt , Tubersent , Vacquerie-le-Boucq , Vacqueriette-Erquières , Valhuon , Vaudringhem , Vaulx , Verchin , Verchocq , Verlincthun , Verton , Vieil-Hesdin , Vieil-Moutier , Vieille-Église , Villers-l'Hôpital , Vincly , Waben , Wacquinghen , Wail , Wailly-Beaucamp , Wambercourt , Wamin , Wardrecques , (Le) Wast , Wavrans-sur-l'Aa , Westrehem , Wicquinghem , Widehem , Wierre-au-Bois , Wierre-Effroy , Willeman , Willencourt , Wimereux , Wimille , Wirwignes , Wismes , Wisques , Wissant , Witternesse , Wittes , Wizernes , Zoteux , Zouafques , Zudausques , Zutkerque

Aire géographique

Volailles de licques

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Carte

Aire géographique

Reconnaissance

Mode de production

Les volailles de Licques sont issues de souches et croisement de souches à croissance lente.
L'élevage a lieu en plein air.
L'alimentation est à base de céréales et l'abattage se fait à un âge minimum fixé pour chaque espèce.
Le tri des carcasses à l’abattoir;

Conditionnement

Volailles de Licques avec le nom de l’espèce correspondante Nom et adresse de l’organisme certificateur

Liens au terroir

La réputation actuelle est encore très importante comme en témoignent l’existence de fêtes locales (fête de la dinde) et l’utilisation de ces volailles par de grands restautateurs.

Preuve de l'origine

Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).
Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place par l’éleveur,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.
Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit

Contacts

Organisme de défense et de gestion

QUALICNOR

179 rue des Renards
76190 SAINTE MARIE DES CHAMPS

Tel : 02 35 56 84 55 - 06 07 13 99 26

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/136-2 du 29 avril 2008

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Monsieur Gérard SARREAU
Contact : Carine DURAND : carine.volanor@wanadoo.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com