Fiche produit

Présentation

Produit : Volailles du Charolais
Mise à jour : 7 janvier 2024
Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
Appellation : Volailles du Charolais
Dénomination : Volailles du Charolais

Description

Numéro de dossier PGI-FR-0153

Les volailles du Charolais sont des volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle et présentées en frais ou surgelé, entier (prêt à cuire, éviscéré sans abats, effilé) ou en découpe.

Historique

Cahier des charges

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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Arrêté du 28 décembre 2023 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée IGP Volailles du Charolais (version consolidée du 7 janvier 2024)
Arrêté du 16 juin 2023 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée IGP Volailles du Charolais (version consolidée du 18 juin 2023)
Arrêté du 31 octobre 2022 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles du Charolais (version consolidée du 4 novembre 2022)
Arrêté du 8 juillet 2022 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles du Charolais (version consolidée du 14 juillet 2022)
Cahier des charges de l'IPG Volailles du Charolais
Arrêté du 22 novembre 2021 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles du Charolais (version consolidée du 25 novembre 2021)
Arrêté du 4 décembre 2020 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles du Charolais (version consolidée du 9 décembre 2020)
Arrêté du 28 décembre 2016 relatif à la procédure applicable en cas de modification temporaire du cahier des charges d'une indication géographique protégée de produits avicoles en raison du risque épizootique élevé lié à l'infection par un virus de l'influenza aviaire hautement pathogène (version consolidée du 12 janvier 2017)
Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires.
Règlement (CE) n°1107/96 modifié de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) nº2081/92 du Conseil (version consolidée du 25 novembre 1997)

Aire géographique

Situation

L'aire géographique comprend :

- Département de Saône et Loire (71) : le territoire situé à l’ouest de la Saône,

- Départements de la Loire (42) et de l’Allier (03) : les cantons de : Bourbon Lancy, Buxy, Chagny, Chauffailles, La Clayette, Cluny, Couches les Mines, Le Creusot, Digoin, Epinac, Givry, Gueugnon, La Guiche, Issy l’Evêque, Lucenay, Lugny, Marcigny, Matour, Mesvres, Montceau les Mines, Montchanin, Mont Saint Vincent, Palinges, Paray le Monial, Saint Bonnet de Joux, Saint Gengoux le National, Saint Léger sous Beuvray, Semur en Brionnais, Sennecey le Grand, Toulon sur Arroux, Tournus, Tramayes, Montcenis, Nolay, Autun, La Pacaudière, Charlieu, Bellemont de la Loire, Monsols, Macon, Chevagne, Neuilly Le Réal, Lapalisse, Dompierre sur Besbres, Jaligny sur Besbres, Le Donjon, Roanne nord.

- Département de la Côte d’Or (21) : Aubigny-la-Ronce, Baubigny, Chassagne-Montrachet, Cormot-le-Grand, Corpeau, Ivry-en-Montagne, Jours-en-Vaux, Molinot, Nolay, Puligny-Montrachet, La Rochepot, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Santosse, Thury, Vauchignon.

- Département du Rhône (69) : Aigueperse, Azolette, Cenves, Monsols, Ouroux, Proprières, Saint-Bonnet-des-Bruyères, Saint-Christophe, Saint-Clément-de-Vers, Saint-Igny-de-Vers, Saint-Jacques-des-Arrêts, Saint-Mamert, Trades.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Allier (03) : Andelaroche , Arfeuilles , Avrilly , Barrais-Bussolles , Beaulon , Bert , Bessay-sur-Allier , Billezois , (Le) Bouchaud , (Le) Breuil , Chapeau , (La) Chapelle-aux-Chasses , Chassenard , Châtelperron , Châtelus , Chavroches , Chevagnes , Chézy , Cindré , Coulanges , Diou , Dompierre-sur-Besbre , (Le) Donjon , Droiturier , (La) Ferté-Hauterive , Gannay-sur-Loire , Garnat-sur-Engièvre , Gouise , Isserpent , Jaligny-sur-Besbre , Lapalisse , Lenax , Liernolles , Loddes , Luneau , Lusigny , Mercy , Molinet , Monétay-sur-Loire , Montaiguët-en-Forez , Montbeugny , Montcombroux-les-Mines , Neuilly-en-Donjon , Neuilly-le-Réal , Paray-le-Frésil , Périgny , Pierrefitte-sur-Loire , (Le) Pin , Saint-Christophe , Saint-Didier-en-Donjon , Saint-Étienne-de-Vicq , Saint-Gérand-de-Vaux , Saint-Léger-sur-Vouzance , Saint-Léon , Saint-Martin-des-Lais , Saint-Pierre-Laval , Saint-Pourçain-sur-Besbre , Saint-Prix , Saint-Voir , Saligny-sur-Roudon , Servilly , Sorbier , Thiel-sur-Acolin , Thionne , Treteau , Trézelles , Varennes-sur-Tèche , Vaumas

Loire (42) : Arcinges , Belleroche , Belmont-de-la-Loire , (La) Bénisson-Dieu , Boyer , Briennon , (Le) Cergne , Chandon , Changy , Charlieu , (Le) Crozet , Cuinzier , Écoche , (La) Gresle , Jarnosse , Mably , Maizilly , Mars , Nandax , (La) Pacaudière , Pouilly-sous-Charlieu , Roanne , Sail-les-Bains , Saint-Bonnet-des-Quarts , Saint-Denis-de-Cabanne , Saint-Forgeux-Lespinasse , Saint-Germain-la-Montagne , Saint-Hilaire-sous-Charlieu , Saint-Martin-d'Estréaux , Saint-Nizier-sous-Charlieu , Saint-Pierre-la-Noaille , Sevelinges , Urbise , Villers , Vivans , Vougy

Saône-et-Loire (71) : Aluze , Amanzé , Ameugny , Anglure-sous-Dun , Anost , Antully , Anzy-le-Duc , Artaix , Autun , Auxy , Azé , Ballore , Barizey , Barnay , Baron , Baudemont , Baugy , Beaubery , Beaumont-sur-Grosne , Bergesserin , Berzé-la-Ville , Berzé-le-Châtel , Bissey-sous-Cruchaud , Bissy-la-Mâconnaise , Bissy-sous-Uxelles , Bissy-sur-Fley , (Les) Bizots , Blanot , Blanzy , Bois-Sainte-Marie , Bonnay , (La) Boulaye , Bourbon-Lancy , Bourg-le-Comte , Bourgvilain , Bouzeron , Boyer , Brandon , Bray , Bresse-sur-Grosne , (Le) Breuil , Briant , Brion , Broye , Buffières , Burgy , Burnand , Burzy , Bussières , Buxy , (La) Celle-en-Morvan , Céron , Cersot , Chagny , Chalmoux , Chambilly , Chamilly , Champagny-sous-Uxelles , Champlecy , Change , Changy , Chapaize , (La) Chapelle-au-Mans , (La) Chapelle-de-Bragny , (La) Chapelle-du-Mont-de-France , (La) Chapelle-sous-Brancion , (La) Chapelle-sous-Dun , (La) Chapelle-sous-Uchon , Charbonnat , Charbonnières , Chardonnay , Charmoy , Charnay-lès-Mâcon , Charolles , Charrecey , Chassey-le-Camp , Chassigny-sous-Dun , Chassy , Château , Châteauneuf , Châtel-Moron , Châtenay , Chaudenay , Chauffailles , Cheilly-lès-Maranges , Chenay-le-Châtel , Chenôves , Chérizet , Chevagny-les-Chevrières , Chevagny-sur-Guye , Chiddes , Chissey-en-Morvan , Chissey-lès-Mâcon , Ciry-le-Noble , (La) Clayette , Clermain , Clessé , Clessy , Cluny , Collonge-en-Charollais , Collonge-la-Madeleine , Colombier-en-Brionnais , (La) Comelle , Cordesse , Cormatin , Cortambert , Cortevaix , Coublanc , Couches , Créot , Cressy-sur-Somme , (Le) Creusot , Cronat , Cruzille , Culles-les-Roches , Curbigny , Curdin , Curgy , Curtil-sous-Buffières , Curtil-sous-Burnand , Cussy-en-Morvan , Cuzy , Davayé , Demigny , Dennevy , Dettey , Dezize-lès-Maranges , Digoin , Dompierre-les-Ormes , Dompierre-sous-Sanvignes , Donzy-le-National , Donzy-le-Pertuis , Dracy-le-Fort , Dracy-lès-Couches , Dracy-Saint-Loup , Dyo , Écuisses , Épertully , Épinac , Essertenne , Étang-sur-Arroux , Étrigny , Farges-lès-Mâcon , Flacé-lès-Mâcon , Flagy , Fleurville , Fleury-la-Montagne , Fley , Fontaines , Fontenay , Fuissé , Génelard , Genouilly , Germagny , Germolles-sur-Grosne , Gibles , Gigny-sur-Saône , Gilly-sur-Loire , Givry , Gourdon , (La) Grande-Verrière , Grandvaux , Granges , Grevilly , Grury , (Les) Guerreaux , Gueugnon , (La) Guiche , Hautefond , (L') Hôpital-le-Mercier , Hurigny , Igé , Igornay , Iguerande , Issy-l'Évêque , Jalogny , Jambles , Joncy , Jugy , Jully-lès-Buxy , Lacrost , Laives , Laizé , Laizy , Lalheue , Lesme , Lessard-le-National , Ligny-en-Brionnais , Lournand , Lucenay-l'Évêque , Lugny , Lugny-lès-Charolles , Mâcon , Mailly , Malay , Maltat , Mancey , Marcigny , Marcilly-la-Gueurce , Marcilly-lès-Buxy , Marigny , Marly-sous-Issy , Marly-sur-Arroux , Marmagne , Martailly-lès-Brancion , Martigny-le-Comte , Mary , Massilly , Massy , Matour , Mazille , Melay , Mellecey , Mercurey , Messey-sur-Grosne , Mesvres , Milly-Lamartine , Mont , Mont-Saint-Vincent , Montagny-lès-Buxy , Montagny-sur-Grosne , Montbellet , Montceau-les-Mines , Montceaux-l'Étoile , Montceaux-Ragny , Montcenis , Montchanin , Monthelon , Montmelard , Montmort , Morey , Morlet , Mornay , Moroges , (La) Motte-Saint-Jean , Mussy-sous-Dun , Nanton , Neuvy-Grandchamp , Nochize , Oudry , Ouroux-sous-le-Bois-Sainte-Marie , Oyé , Ozenay , Ozolles , Palinges , Paray-le-Monial , Paris-l'Hôpital , Passy , Péronne , Perrecy-les-Forges , Perreuil , Perrigny-sur-Loire , (La) Petite-Verrière , Pierreclos , Plottes , Poisson , Pouilloux , Pressy-sous-Dondin , Préty , Prissé , Prizy , (Le) Puley , Ratenelle , Reclesne , Remigny , Rigny-sur-Arroux , (La) Roche-Vineuse , Romenay , Rosey , (Le) Rousset , (Le) Rousset-Marizy , Roussillon-en-Morvan , Royer , Rully , Sailly , Saint-Agnan , Saint-Albain , Saint-Ambreuil , Saint-André-le-Désert , Saint-Aubin-en-Charollais , Saint-Aubin-sur-Loire , Saint-Berain-sous-Sanvignes , Saint-Bérain-sur-Dheune , Saint-Boil , Saint-Bonnet-de-Cray , Saint-Bonnet-de-Joux , Saint-Bonnet-de-Vieille-Vigne , Saint-Christophe-en-Brionnais , Saint-Clément-sur-Guye , Saint-Cyr , Saint-Denis-de-Vaux , Saint-Désert , Saint-Didier-en-Brionnais , Saint-Didier-sur-Arroux , Saint-Edmond , Saint-Émiland , Saint-Eugène , Saint-Eusèbe , Saint-Firmin , Saint-Forgeot , Saint-Gengoux-de-Scissé , Saint-Gengoux-le-National , Saint-Germain-en-Brionnais , Saint-Germain-lès-Buxy , Saint-Gervais-sur-Couches , Saint-Gilles , Saint-Huruge , Saint-Igny-de-Roche , Saint-Jean-de-Trézy , Saint-Jean-de-Vaux , Saint-Julien-de-Civry , Saint-Julien-de-Jonzy , Saint-Julien-sur-Dheune , Saint-Laurent-d'Andenay , Saint-Laurent-en-Brionnais , Saint-Léger-du-Bois , Saint-Léger-lès-Paray , Saint-Léger-sous-Beuvray , Saint-Léger-sous-la-Bussière , Saint-Léger-sur-Dheune , Saint-Marcelin-de-Cray , Saint-Mard-de-Vaux , Saint-Martin-Belle-Roche , Saint-Martin-d'Auxy , Saint-Martin-de-Commune , Saint-Martin-de-Lixy , Saint-Martin-de-Salencey , Saint-Martin-du-Lac , Saint-Martin-du-Tartre , Saint-Martin-la-Patrouille , Saint-Martin-sous-Montaigu , Saint-Maurice-de-Satonnay , Saint-Maurice-des-Champs , Saint-Maurice-lès-Châteauneuf , Saint-Maurice-lès-Couches , Saint-Micaud , Saint-Nizier-sur-Arroux , Saint-Pierre-de-Varennes , Saint-Pierre-le-Vieux , Saint-Point , Saint-Privé , Saint-Prix , Saint-Racho , Saint-Romain-sous-Gourdon , Saint-Romain-sous-Versigny , Saint-Sernin-du-Bois , Saint-Sernin-du-Plain , Saint-Symphorien-de-Marmagne , Saint-Symphorien-des-Bois , Saint-Vallerin , Saint-Vallier , Saint-Vincent-Bragny , Saint-Vincent-des-Prés , Saint-Yan , Saint-Ythaire , Sainte-Cécile , Sainte-Foy , Sainte-Hélène , Sainte-Radegonde , Saisy , (La) Salle , Salornay-sur-Guye , Sampigny-lès-Maranges , Sancé , Santilly , Sanvignes-les-Mines , Sarry , Sassangy , Saules , Savianges , Savigny-sur-Grosne , Semur-en-Brionnais , Sennecey-le-Grand , Senozan , Sercy , Serrières , Sigy-le-Châtel , Sivignon , Sologny , Solutré-Pouilly , Sommant , Suin , Sully , (La) Tagnière , Taizé , Tancon , Tavernay , Thil-sur-Arroux , Tintry , Torcy , Toulon-sur-Arroux , Tournus , Tramayes , Trambly , Trivy , (La) Truchère , Uchizy , Uchon , Uxeau , Vareilles , Varenne-l'Arconce , Varenne-Saint-Germain , Varennes-lès-Mâcon , Varennes-sous-Dun , Vauban , Vaudebarrier , Vaux-en-Pré , Vendenesse-lès-Charolles , Vendenesse-sur-Arroux , Vergisson , Vérizet , Verosvres , Vers , Versaugues , Verzé , (Le) Villars , Villeneuve-en-Montagne , Vindecy , (La) Vineuse sur Fregande , Vinzelles , Viré , Viry , Vitry-en-Charollais , Vitry-lès-Cluny , Vitry-sur-Loire , Volesvres

Aire géographique

Volailles du charolais

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Reconnaissance

Mode de production

Les volailles du Charolais sont issues de souches à croissance lente. Ce sont des volailles fermières élevées en plein air ou liberté, abattues à un âge minimum, alimentées avec un pourcentage élevé de céréales ; Elles sont triées après abattage.

Conditionnement

Volailles du Charolais avec le nom de l’espèce correspondante Nom et adresse de l’organisme certificateur.

Liens au terroir

Le lien avec l’origine géographique repose sur une réputation :
Depuis 1978, une sélection généalogique a permis de retrouver une race de poulet au plumage gris-bleuté. C’est cette race qui est actuellement exploitée. L’attribution du Label Rouge 1988 a permis d’attester la qualité supérieure des produits.
Une caractéristique :
L’élevage dans une région d’herbage où les volailles consomment de l’herbe contribue à leurs qualités organoleptiques.

Preuve de l'origine

Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).
Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place par l’éleveur,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.
Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association QUALINEA

43 route de Mâcon
71120 CHAROLLES

Tel : 03 85 88 01 50
Fax : 03 85 24 26 62

N°SIRET : 80980284600018

Décision de reconnaissance n°CNIP/LR/STG 2015/04 qui abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIP/LR/STG 2015/03 signée le 1er juillet 2015

Président(e) : Monsieur Didier PERICHON
Contact : Marjorie Marty : direction@qualinea.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com