Fiche produit

Présentation

Produit : L'Etoile blanc
Mise à jour : 13 juin 2022
Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B376
Appellation : L'Etoile
Dénomination : L'Etoile

Description

- vin blanc : produit exclusivement en blanc. Même les quelques raisins de poulsard (cépage rouge) sont pressés en blanc. Goût de terroir très prononcé de pierre à fusil et de noisette qui se démarque également par une exquise suavité en bouche. Rarement commercialisé jeune,

- vin de paille : naturellement doux, présenté généralement comme un vin liquoreux de couleur ambrée,

- vin jaune : très riche, très puissant, de couleur jaune d'or. Arôme de noix très dominant. Très longue persistance. Vin de très longue garde (plus de 100 ans). Pour apprécier davantage ses arômes, ce vin doit être aéré et débouché 24 heures à l'avance.

Historique

Le nom "L'Etoile" proviendrait du fait que le village soit entouré de cinq collines formant les branches d'une étoile, et que ses vignes recèlent d'innombrables pentacrines, ces étoiles fossiles que l'on peut trouver en se promenant dans les vignes.

Chiffres-clés

Source INAO 2005

- Superficie : 50 ha

- Nombre d'opérateurs :         35
                            dont            30 viticulteurs
                                               26 vinificateurs (21 caves particulières, 2 caves coopératives, 3 négociants)

- Récolte : 2 021 hl

Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

Décret rédigé sur le même modèle que celui de la 1ère AOC française "Arbois" (1936) puisqu'ils se suivent de très près. La dénomination "L'Etoile" proviendrait du fait que :

- le village L'Etoile est entouré de 5 collines formant les branches d'une étoile, - ou qu'elle fait référence aux 5 châteaux présents aux alentours,
- ou que ses vignes recèlent d'innombrables pentacrines (fossiles découpés en forme d'étoiles).

Aire géographique

Situation

L'aire géographique s'étend sur quatre communes du département du Jura

Liste des Communes

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Aire géographique :

Jura (39) : (L') Étoile , Plainoiseau , Quintigny , Saint-Didier

Zone de production des raisins :

Jura (39) : (L') Étoile , Plainoiseau , Quintigny , Saint-Didier

Aire géographique

L'etoile

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Carte

Situation Aire géographique

Description du milieu

Sols :
Le vignoble s'étend sur 75 ha. Vignes généralement orientées à l'ouest, protégées par du vent du nord par les sommets boisés des collines.
Sous-sol constitué de marnes rouges et grises.

Climat :
semi-continental (saisons marquées, hiver rude)
Pluviométrie annuelle : 1 100 millimètres.
Insolation annuelle : 1700 heures.

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
-pour les vins blancs : le gamay blanc (ou chardonnay), le ploussard ou poulsard, le savagnin.
- pour les vins jaunes : le savagnin exclusivement.

Densité de plantation :
5 000 pieds/ha minimum.

Taille :
pour tous les cépages : guyot simple ou double, maximum 10 yeux par baguette et un ou deux coursons de renouvellement à deux yeux.
Nombre d'yeux francs : 20 par pied et 120 000 par hectare de vigne maximum

Rendement de base :
- 60 hl/ha pour les vins blancs ;
- 20 hl/ha pour les vins de paille.

Mode d'élaboration

- vins jaune : exclusivement vinifié avec des raisins de cépage savagnin : fermentation lente, vieillissement en fût de chêne sans ouillage, d'une durée minimum de 6 années,

- vins de paille : sélection de raisins issus des cépages jurassiens excepté le pinot noir, mis à sécher pendant une durée minimale de six semaines sur lits de paille ou sur claies ou suspendus . Vieillissement de trois années minimum à compter de la date de pressurage dont élevage sous bois de 18 mois minimum.

Conditionnement

- Les vins à AOC L'Etoile sont généralement mis en bouteille "Jura" d'une contenance de 75 cl.
- Les vins dits " de paille" sont généralement mis en bouteille "demi-jura" d'une contenance de 37,5 cl. Ils doivent présenter dans leur étiquetage l'indication de l'année de récolte.
- L'Etoile "Vin Jaune" : L'usage de la bouteille dite "Clavelin" ou "bouteille vin jaune", d'une contenance de 62 cl environ, est exclusivement réservé aux vins jaunes.

Liens au terroir

Les 80 ha de production sont situés sur des marnes rouges et grises. L'AOC L'Etoile produit exclusivement du vin blanc puisque l'encépagement se compose pour 90 % de Chardonnay et 10 % de Savagnin. Un blanc au goût de terroir très prononcé de pierre à fusil et de noisette.

Preuve de l'origine

Pour les vins de Paille :
- déclaration d'intention de pressurage par le producteur 10 jours avant la date de pressurage,
- contrôle du degré potentiel du raisin au pressurage.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat des producteurs de vin AOC l’Etoile

Tel : 0664401454/0677153805

Décision de reconnaissance n°CNV2007/48 du 22 juin 2007

Président(e) : Monsieur Jacques HAULLER
Contact : svj@jura.chambagri.fr;

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com