Fiche produit

• Produit : Rivesaltes ambré hors d'âge
• Mise à jour : 21 septembre 2022
• Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
• Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
• Mots-clés : Vins - Vin doux naturel - Ambré - Doux - - 1B188NHA
• Appellation : Rivesaltes
• Dénomination : Rivesaltes

Description

Historique

Exigences nationales et européennes

Historique

• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Rivesaltes (version consolidée du 21 septembre 2022)
• Arrêté du 1er septembre 2021 modifié portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d''origine contrôlée Rivesaltes (version consolidée du 7 août 2022)
• Arrêté du 7 décembre 2020 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine contrôlée Rivesaltes (version consolidée du 10 décembre 2020)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Rivesaltes (version consolidée du 27 novembre 2010)
• Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Rivesaltes (version consolidée du 16 avril 2009)

Situation

Liste des Communes

Voir la liste

Aire géographique

Télécharger la liste

Carte

Description du milieu

Sols :
sont très variés et très différenciés :
- sols d’arènes granitiques et gneissiques , schistes bruns et noirs dans le massif de l’Agly au n/o et au pied des Albères
- sols rouges calcaires du piémont des Corbières
- molasses argilo-sableuses dans les Aspres et terrasses caillouteuses le long des fleuves.

Climat :
L’appellation s’inscrit dans un climat de type méditerranéen, chaud et sec l’été. Les précipitations annuelles de 500 à 650 mm sont réparties sur un petit nombre de jours au printemps et à l’automne. Elle est balayée 1 jour sur 3 par la Tramontane, vent violent de secteur nord/ouest et le reste du temps par le vent marin. On compte 2555 h d’ensoleillement. L’altitude et l’éloignement de la mer nuancent le climat dans certains secteurs.

Mode de production

- vins blancs :
grenache gris ou blanc - maccabeu - tourbat - muscat petit grain - muscat d'Alexandrie, muscat <=20% de l'encépagement

- vins rouges :
grenache noir, gris ou blanc - maccabeu - tourbat 

Taille :
taille gobelet ou éventail maximum 7 coursons à 2 yeux francs

Rendement :
30 hl/ha

Densité :
3700 pieds/ha 2,5 m maximum entre les rangs

Mode d'élaboration

- Rivesaltes grenat :
obtenus par macération du moût durant toute ou partie de la fermentation vins rouges (75% Grenache noir) élevés en milieu réducteur et au moins 3 mois en bouteille
Elevage 12 mois

- Rivesaltes ambrés :
obtenus par fermentation des moûts séparés de la pulpe avant le début de la fermentation vins blancs élevés en milieu oxydatif
Elevage 24 mois

- Rivesaltes tuilés :
vins rouges (50% Grenache noir) élevés en milieu oxydatif
Élevage 24 mois

- Rivesaltes hors d’âge :
Rivesaltes ambrés ou tuilés avec 5 ans d’élevage minimum

- Rivesaltes rancio :
acquisition par âge, l’élevage et terroir du goût « Rancio »

Arrêt de la fermentation par mutage à l’alcool neutre à 96° dans la proportion de 5 à 10 %.

Organisme de défense et de gestion

Syndicat de défense de l’AOC Rivesaltes et Grand Roussillon

Organisme(s) de contrôle

LRO Sud de France

LRO Sud de France

Site INAO

INAO Narbonne