Fiche produit

Présentation

Produit : Jambon sec de Corse ou Jambon sec de Corse - Prisuttu
Mise à jour : 20 septembre 2024
Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
Mots-clés : Produits à base de viande (cuits, salés, fumés, etc.) - Salaison -
Appellation : Jambon sec de Corse ou Jambon sec de Corse - Prisuttu
Dénomination : Jambon sec de Corse ou Jambon sec de Corse - Prisuttu

Cahier des charges

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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Aire géographique

Liste des Communes

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Aire géographique :

Corse-du-Sud (2A) : Afa , Ajaccio , Alata , Albitreccia , Altagène , Ambiegna , Appietto , Arbellara , Arbori , Argiusta-Moriccio , Arro , Aullène , Azilone-Ampaza , Azzana , Balogna , Bastelica , Bastelicaccia , Belvédère-Campomoro , Bilia , Bocognano , Bonifacio , Calcatoggio , Campo , Cannelle , Carbini , Carbuccia , Cardo-Torgia , Cargèse , Cargiaca , Casaglione , Casalabriva , Cauro , Ciamannacce , Coggia , Cognocoli-Monticchi , Conca , Corrano , Coti-Chiavari , Cozzano , Cristinacce , Cuttoli-Corticchiato , Eccica-Suarella , Évisa , Figari , Foce , Forciolo , Fozzano , Frasseto , Giuncheto , Granace , Grossa , Grosseto-Prugna , Guagno , Guargualé , Guitera-les-Bains , Lecci , Letia , Levie , Lopigna , Loreto-di-Tallano , Marignana , Mela , Moca-Croce , Monacia-d'Aullène , Murzo , Ocana , Olivese , Olmeto , Olmiccia , Orto , Osani , Ota , Palneca , Partinello , Pastricciola , Peri , Petreto-Bicchisano , Piana , Pianottoli-Caldarello , Pietrosella , Pila-Canale , Poggiolo , Porto-Vecchio , Propriano , Quasquara , Quenza , Renno , Rezza , Rosazia , Sainte-Lucie-de-Tallano , Salice , Sampolo , San-Gavino-di-Carbini , Sant'Andréa-d'Orcino , Santa-Maria-Figaniella , Santa-Maria-Siché , Sari-d'Orcino , Sari-Solenzara , Sarrola-Carcopino , Sartène , Serra-di-Ferro , Serra-di-Scopamène , Serriera , Soccia , Sollacaro , Sorbollano , Sotta , Tasso , Tavaco , Tavera , Tolla , Ucciani , Urbalacone , Valle-di-Mezzana , Vero , Vico , Viggianello , Villanova , Zérubia , Zévaco , Zicavo , Zigliara , Zonza , Zoza

Haute-Corse (2B) : Aghione , Aiti , Alando , Albertacce , Aléria , Algajola , Altiani , Alzi , Ampriani , Antisanti , Aregno , Asco , Avapessa , Barbaggio , Barrettali , Bastia , Belgodère , Bigorno , Biguglia , Bisinchi , Borgo , Brando , Brustico , Bustanico , Cagnano , Calacuccia , Calenzana , Calvi , Cambia , Campana , Campi , Campile , Campitello , Canale-di-Verde , Canari , Canavaggia , Carcheto-Brustico , Carpineto , Carticasi , Casabianca , Casalta , Casamaccioli , Casanova , Casevecchie , Castellare-di-Casinca , Castellare-di-Mercurio , Castello-di-Rostino , Castifao , Castiglione , Castineta , Castirla , Cateri , Centuri , Cervione , Chiatra , Chisa , Corbara , Corscia , Corte , Costa , Croce , Crocicchia , Erbajolo , Érone , Ersa , Farinole , Favalello , Felce , Feliceto , Ficaja , Focicchia , Furiani , Galéria , Gavignano , Ghisonaccia , Ghisoni , Giocatojo , Giuncaggio , (L') Île-Rousse , Isolaccio-di-Fiumorbo , Lama , Lano , Lavatoggio , Lento , Linguizzetta , Loreto-di-Casinca , Lozzi , Lucciana , Lugo-di-Nazza , Lumio , Luri , Manso , Matra , Mausoléo , Mazzola , Meria , Moïta , Moltifao , Monacia-d'Orezza , Moncale , Monte , Montegrosso , Monticello , Morosaglia , Morsiglia , Muracciole , Murato , Muro , Nessa , Nocario , Noceta , Nonza , Novale , Novella , Occhiatana , Ogliastro , Olcani , Oletta , Olmeta-di-Capocorso , Olmeta-di-Tuda , Olmi-Cappella , Olmo , Omessa , Ortale , Ortiporio , Palasca , Pancheraccia , Parata , Patrimonio , Penta-Acquatella , Penta-di-Casinca , Perelli , Pero-Casevecchie , Pianello , Piano , Piazzali , Piazzole , Pie-d'Orezza , Piedicorte-di-Gaggio , Piedicroce , Piedigriggio , Piedipartino , Pietra-di-Verde , Pietracorbara , Pietralba , Pietraserena , Pietricaggio , Pietroso , Piève , Pigna , Pino , Piobetta , Pioggiola , Poggio-d'Oletta , Poggio-di-Nazza , Poggio-di-Venaco , Poggio-Marinaccio , Poggio-Mezzana , Polveroso , Popolasca , Porri , (La) Porta , Prato-di-Giovellina , Prunelli-di-Casacconi , Prunelli-di-Fiumorbo , Pruno , Quercitello , Rapaggio , Rapale , Riventosa , Rogliano , Rospigliani , Rusio , Rutali , Saint-Florent , Saliceto , San-Damiano , San-Gavino-d'Ampugnani , San-Gavino-di-Fiumorbo , San-Gavino-di-Tenda , San-Giovanni-di-Moriani , San-Giuliano , San-Lorenzo , San-Martino-di-Lota , San-Nicolao , Sant'Andréa-di-Bozio , Sant'Andréa-di-Cotone , Sant'Antonino , Santa-Lucia-di-Mercurio , Santa-Lucia-di-Moriani , Santa-Maria-di-Lota , Santa-Maria-Poggio , Santa-Reparata-di-Balagna , Santa-Reparata-di-Moriani , Santo-Pietro-di-Tenda , Santo-Pietro-di-Venaco , Scata , Scolca , Sermano , Serra-di-Fiumorbo , Silvareccio , Sisco , Solaro , Sorbo-Ocagnano , Sorio , Soveria , Speloncato , Stazzona , Taglio-Isolaccio , Talasani , Tallone , Tarrano , Tomino , Tox , Tralonca , Urtaca , Valle-d'Alesani , Valle-d'Orezza , Valle-di-Campoloro , Valle-di-Rostino , Vallecalle , Vallica , Velone-Orneto , Venaco , Ventiseri , Venzolasca , Verdèse , Vescovato , Vezzani , Vignale , Ville-di-Paraso , Ville-di-Pietrabugno , Vivario , Volpajola , Zalana , Zilia , Zuani

Aire géographique

Jambon sec de corse ou jambon sec de corse - prisuttu

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Carte

Aire géographique

Reconnaissance

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat de défense et de promotion des Charcuteries Corses "Salameria corsa"

Station Expérimentale d'Altiani
Pont d'Altiani
20270 ALERIA

Tel : 06 09 20 32 13
Fax : 04 95 21 64 28

N°SIRET : 48148937500016

Décision de reconnaissance n°CNAOP2011/02 du 6 octobre 2011

Président(e) : Monsieur Philippe VINCENSINI
Contact : Sacha ABEN SIMEONI : sacha.aben-simeoni@charcuteriedecorseaop.com

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com