Ail rose de Lautrec (IG/44/94)
Bulbe
Le produit
L'ail rose de Lautrec est un ail sec produit dans le Tarn (en région Occitanie) à partir de variétés ancestrales et locales. Il se caractérise par la couleur rose de ses bourgeons se développant sur le bulbe et que l'on appelle caïeux. Très parfumé, avec une bonne aptitude à la conservation, il se présente traditionnellement en grappe, que l'on nomme "manouille".
Arômes et saveurs
Particulièrement parfumé, il peut être consommé cuit ou cru, pelé ou en chemise. Savoureux, à la fois doux et épicé, il est recherché pour sa capacité à donner du caractère à n'importe quel plat
Un produit, un territoire
La zone de production s'étend sur 89 communes du département du Tarn, autour de la commune de Lautrec. Elle offre un paysage vallonné et des sols particulièrement adaptés à la culture de l'ail. La reconnaissance du Label Rouge et de l'IGP a joué un rôle essentiel pour la zone, permettant la conservation de la vie en milieu rural et l'installation régulière de jeunes agriculteurs.
Un produit reconnu
L'ail rose de Lautrec est reconnu en label rouge depuis 1966 et en IGP depuis 1996. Il est apprécié pour ses qualités gustatives, sa couleur rose et la régularité de ses bulbes. Le savoir faire des producteurs de la zone s'exprime au travers du travail manuel réalisé de la récolte au façonnage des présentations traditionnelles.
Le saviez-vous
Chaque année, tous les premiers weekend d'août, le village de Lautrec célèbre "son ail". Au programme, dégustation de soupe à l'ail, concours de la plus longue manouille et découverte curieuse du savoir faire chez les producteurs
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Situation
Aire géographique : 90 communes présentant des sols argilo-calcaires et situées autour de la commune de Lautrec (département du Tarn)Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat de défense du Label Rouge et de l'IGP Ail Rose de Lautrec
20 rue du Mercadial
81440 LAUTREC
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Gaillac
Centre Technique du Vin
52 Place Jean Moulin
81600 GAILLAC
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr