Volailles du Lauragais (IG/23/94)
Volaille
Le produit
L'IGP s'étend entre pays Toulousain, Montagne Noire, Piémont Pyrénéen et coteaux Albigeois. Cet élevage de volailles participe à l'évocation d'un paysage paisible et exprime une douceur de vivre et où la gastronomie fait partie du quotidien.
Arômes et saveurs
La volaille du Lauragais revêt un intérêt particulier pour satisfaire aux besoins du plat régional : le cassoulet, ragoût à base de haricots blancs auxquels on mélange des morceaux d'oie ou de canard ainsi que de la charcuterie.
Un produit, un territoire
La vie agricole du Lauragais bénéficie de printemps pluvieux et d'étés chauds marqués par l'activité desséchante du vent du sud-est. Ce vent recherché pour actionner les moulins a même influencé la forme des pigeonniers : tours carrées sur pilotis.
Un produit reconnu
Au début du XXème siècle a été créé la Coopérative Agricole Lauragaise dont 20% de l'activité relève de l'activité avicole. La volaille du Lauragais est reconnue en IGP depuis 1994.
Le saviez-vous
La production de volaille dans le Lauragais est de tradition ancestrale. Le nom du village de Saint-Julia-de-Gras-Capou tient son nom de cette activité car "Gras Capou" signifie "gras chapon". Le dimanche précédent Noël s'y tient une grande foire aux chapons attirant plusieurs milliers de personnes.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Situation
Départements de l’Aude, de la Haute-Garonne et les cantons limitrophes.Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat Malvoisine
6 allée du 6 juin 1944
91410 DOURDAN
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Narbonne
rue du Pont de l'Avenir
11100 NARBONNE
Organismes de contrôle (OCA)
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
Siège
1 Place Zaha Hadid
92400 COURBEVOIE
Contact :
Isabelle PEUMERY
Tél. :
numéro cristal 0969 39 10 09
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZA de Champgrand
26270 LORIOL-SUR-DROME
BP 68
Contact :
Isabelle PEUMERY
Tél. :
04 75 61 13 00
Fax :
04 75 85 62 12
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZAC Atalante Champeaux
1-3 rue Maillaird de la Gournerie
35039 RENNES CEDEX
CS 63901
Contact :
Isabelle PEUMERY
Tél. :
(33) (0)2 99 23 39 39 / 02 99 23 30 38
Fax :
(33) (0)2 23 46 73 52