Crème fraîche fluide d'Alsace (IG/51/94)
Crème
Le produit
Produite en Alsace, cette crème fraîche fluide IGP est une crème pasteurisée, sans additifs et non maturée. Issue de laits peu pigmentés, elle est spécifiquement très blanche. Sa composition la rend idéale pour la réalisation de crème chantilly. Utilisée pour la pâtisserie ou en cuisine, elle ne masque pas les saveurs des autres ingrédients.
Arômes et saveurs
La crème IGP présente des arômes de lait et de crème car, sans autre ajout et sans maturation, son goût reste authentique. Fouettée, elle double a minima de volume et garde une très bonne tenue, avec une texture onctueuse.
Un produit, un territoire
La production du lait et la transformation en crème fraîche fluide se font exclusivement dans les départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin, en Alsace.
Un produit reconnu
La Crème fraîche fluide d'Alsace a été reconnue en indication géographique protégée en 1996.
Le saviez-vous
La Crème fraîche fluide d'Alsace tire ses spécificités reconnues du lait issu de vaches nourries sur une base de maïs ensilé et d'herbe conservée, typique en Alsace. Riche en matière grasse, elle est pauvre en acides gras insaturés.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Situation
L’Alsace, composée des départements du Haut-Rhin et du Bas-Rhin.Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Groupement pour le développement et la promotion des produits agricoles et alimentaires de qualité (PAQ)
4 rue Chauveau Lagarde
75008 PARIS
CS 278-08
Contact :
LEGOFF Delphine (directrice)
Tél. :
(01) 53 23 04 10
Fax :
01 49 52 01 22
Mél. :
legoff@paq-groupement.com
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Colmar
12 avenue de la Foire aux Vins
68012 COLMAR CEDEX
BP 1233
Tél. :
03 89 20 16 80
Mél. :
INAO-COLMAR@inao.gouv.fr
Organismes de contrôle (OCA)
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact :
Loïk GALLOIS
Tél. :
(33) (0)4 73 17 33 80
Fax :
(33) (0)4 73 29 03 96
Mél. :
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN