Volailles de Bourgogne (IG/07/94)
Volaille
Le produit
Les IGP Volailles de Bourgogne sont des volailles élevées en plein air sur parcours herbeux. L'IGP comprend des poulets, des chapons, des dindes et des pintades. Ces volailles sont issues de souches à croissance lente. Leur alimentation est à base de céréales complétées de protéines (pois, soja, colza). Leur chair est ferme et leur peau fine.
Arômes et saveurs
La durée d'élevage nettement plus longue (environ le double de celle de la majorité des volailles standard) garantit une chair ferme, plus goûteuse et peu grasse.
Un produit, un territoire
L'aire de production de l'IGP Volailles de Bourgogne correspond à l'ancienne région de Bourgogne, composée des départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de la Saône et Loire et de la Nièvre. Cette aire délimitée se prolonge sur des cantons limitrophes de départements voisins (Haute-Saône, Jura, Haute-Marne et Ain).
Un produit reconnu
La réputation historique de ce produit est liée à l’existence durant les siècles derniers d’élevages de volailles dans les fermes de la région.
L'IGP Volailles de Bourgogne a été reconnue au niveau européen en 1996.
Le saviez-vous
En étudiant les inventaires après-décès conservés aux archives de Dijon, il a été constaté que dès le XIVème siècle un foyer sur quatre élevait de la volaille en Bourgogne. Le poulet noir bourguignon était particulièrement réputé.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Situation
Région Bourgogne + Cantons Limitrophes à l’Est et au Sud des deux départements de Côte d’Or et de Saône et Loire.Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Association QUALINEA
43 route de Mâcon
71120 CHAROLLES
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Mâcon
37 boulevard Henri Dunant
71040 MACON Cédex
CS 80140
Organismes de contrôle (OCA)
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact :
Loïk GALLOIS
Tél. :
(33) (0)4 73 17 33 80
Fax :
(33) (0)4 73 29 03 96
Mél. :
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN