Poulet des Cévennes ou Chapon des Cévennes
Volaille
Le produit
Le poulet des Cévennes ou chapon des Cévennes est une volaille rustique, particulièrement adaptée aux parcours accidentés des Cévennes. Haut sur pattes, et surtout très actif, il aime se déplacer. Les éleveurs le qualifient comme « bien charpenté » avec une belle musculature dûe à son activité sur les reliefs du paysage Cévenol
Arômes et saveurs
Le poulet des Cévennes ou chapon des Cévennes se caractérise par une chair et des muscles fermes, une viande juteuse, non grasse et gouteuse
Un produit, un territoire
Le poulet ou chapon des Cévennes a accès à des parcours rocailleux rarement plat correspondant au relief tourmenté des Cévennes. Cet environnement est composé entre autre d’essences végétales sauvages telles que le thym, la lavande, la bruyère et bien autres espèces encore. Elles contribuent (en plus des céréales) à l'acquisition d'une typicité gustative particulière.
Un produit reconnu
L’engagement des éleveurs pour la production de volailles haut de gamme est ancien. La filière « Poulet des Cévennes » ou « Chapon des Cévennes » a maitenant plus de 20 ans, et a acquis grace à son savoir faire une forte notoriété, avec une production réputées pour ses qualités gustatives.
Le saviez-vous
Un poulet haut sur patte pour franchir les obstacles qui à l'arrivée nous fournit une chair…jaune. Celle-ci est due à la nourriture à base de sorgho et maïs, participant naturellement à la coloration des poulets.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat Malvoisine
6 allée du 6 juin 1944
91410 DOURDAN
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Montpellier
CA Croix-d'Argent
697 avenue Etienne Mehul
34070 Montpellier
Organismes de contrôle (OCA)
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
Siège
1 Place Zaha Hadid
92400 COURBEVOIE
Contact :
Isabelle PEUMERY
Tél. :
numéro cristal 0969 39 10 09
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZA de Champgrand
26270 LORIOL-SUR-DROME
BP 68
Contact :
Isabelle PEUMERY
Tél. :
04 75 61 13 00
Fax :
04 75 85 62 12
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZAC Atalante Champeaux
1-3 rue Maillaird de la Gournerie
35039 RENNES CEDEX
CS 63901
Contact :
Isabelle PEUMERY
Tél. :
(33) (0)2 99 23 39 39 / 02 99 23 30 38
Fax :
(33) (0)2 23 46 73 52