Charolais de Bourgogne
Bovin
Le produit
L'IGP Charolais de Bourgogne est une viande d'un rouge vif et brillant, reconnue pour ses qualités nutritionnelles.
Chaque animal dispose pour son alimentation d'une superficie importante de prairies naturelles à la flore riche et variée.
Arômes et saveurs
La répartition, en un faible réseau, de sa graisse fine et légère lui vaut le qualificatif de « viande persillée ». Cette viande présente l’avantage d’être tendre, tout en conservant de la flaveur et de la jutosité.
Un produit, un territoire
L’aire géographique au sein de laquelle le bovin charolais est né, élevé et engraissé se situe dans le bocage bourguignon. La zone de production se compose de 1505 communes des départements de l’Ain, du Cher, de la Côte-d’Or, de la Loire, de la Nièvre, du Rhône, de la Saône-et-Loire et de l’Yonne.
Cet ensemble de petites surfaces agricoles compte parmi les plus fertiles d’Europe.
Un produit reconnu
L'IGP a été enregistrée au niveau européen le 15 mai 2017.
Le potentiel de l’animal charolais comme celui de la prairie est exploité, dans la région, selon des principes traditionnels établis depuis plusieurs siècles.
Le saviez-vous
Le bocage est la caractéristique du paysage de l'aire de production. En entretenant les haies, les agriculteurs participent à la biodiversité et améliorent le bien-être des animaux qui peuvent trouver de l'ombre ou s'abriter du vent.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Carte
Aire géographiqueContacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Association QUALINEA
43 route de Mâcon
71120 CHAROLLES
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Mâcon
37 boulevard Henri Dunant
71040 MACON Cédex
CS 80140
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr