Artichaut du Roussillon
Légume-fleur
Le produit
L’IGP Artichaut du Roussillon est un légume, mais c'est en fait sa fleur qui est comestible. Cette dernière peut être de forme conique, allongée ou globuleuse selon la variété. Parmi les différentes variétés de ce petit artichaut, le violet est commercialisé en bouquet alors que les 4 autres, sont vendues à l'unité.
Arômes et saveurs
D’une texture douce et délicate, sa chair dévoile en bouche un léger goût sucré que l'on doit à l'inuline, présente naturellement dans cet artichaut. À noter : l'IGP Artichaut du Roussillon peut aussi se consommer cru.
Un produit, un territoire
L'IGP Artichaut du Roussillon est produit sur des sols sablo-limoneux, dans les vallées et les plaines alluviales des fleuves du Roussillon, entre les massifs des Corbières et du Canigou.
Ces sols profonds et le climat méditerranéen (marqué par un ensoleillement exceptionnel) lui donnent toute sa force et sa saveur.
Un produit reconnu
L'Artichaut du Roussillon a obtenu l'IGP en 2015. Grâce au climat, la récolte est précoce : elle débute dès mars et peut aller jusqu'en mai. Par ailleurs, la production est artisanale : aujourd’hui encore, l'artichaut est planté et récolté à la main !
Le saviez-vous
L’artichaut est-il un légume ou une fleur ? Les deux ! En effet, ce terme désigne aussi bien la plante entière que le capitule (la fleur en bouton qui est consommée). Si l’artichaut n’est pas récolté à temps, le bouton floral donne alors naissance à une magnifique fleur violette.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat Professionnel Démarche Qualité Artichaut du Roussillon
Maison de l'Agriculture
19, avenue de Grande Bretagne
66025 PERPIGNAN Cedex
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Narbonne
rue du Pont de l'Avenir
11100 NARBONNE
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr