Poulet du Périgord
Volaille
Le produit
Le Poulet du Périgord est une volaille qui se présente avec une peau de couleur uniforme. Il est issu de races rustiques à croissance lente et il est élevé au minimum 81 jours.
C'est également un poulet bien en chair. Ces masses musculaires et fermes sont développées au cours de son élevage en plein air sur des parcours pentus.
Arômes et saveurs
L'alimentation à base de maïs favorise cette chair si savoureuse, riche en protéines et très peu calorique. Son élevage en plein air pendant 81 jours minimum, lui permet d'être un poulet charnu, à la viande ferme et juteuse.
Un produit, un territoire
La zone définie pour le Poulet du Périgord est située dans le quart sud-ouest de la France. Elle est centrée sur le département de la Dordogne et ses départements limitrophes.
Un produit reconnu
C'est à la fin de la guerre de Cent Ans que s'est développé l'élevage des volailles en Périgord. Au fil du temps, les éleveurs ont opéré des choix pour s'adapter aux contraintes du territoire.
La méthode d'élevage et l'alimentation à base de maïs (et un complément en argile) ont favorisé la réputation du Poulet du Périgord, qui a obtenu l'IGP en 2016.
Le saviez-vous
La distribution quotidienne de quelques poignées de céréales en grain au sol est une tradition ancestrale. Elle permettait autrefois à la fermière de rassembler ses volailles et permet encore aujourd'hui de renforcer le lien entre l'éleveur et ses volailles, de stimuler l'instinct picoreur chez les poussins et de faciliter ensuite l'exploration des parcours.
Informations techniques
Cahier des charges
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Textes réglementaires
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Aire géographique
Carte
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Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Association Le Poulet du Périgord
210 allée du Tacot
24750 TRELISSAC
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Bordeaux
Bât A, 3ème étage
1 quai Wilson
33130 BEGLES
Portes de Bègles
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
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