Lentilles vertes du Berry (IG/08/95)
Le produit
Les lentilles vertes du Berry sont reconnues à la fois en IGP et en label rouge ! Produites dans la Champagne berrichonne (région d'Issoudun), elles se caractérisent notamment par leur couleur vert sombre plus ou moins marbré de bleu. Le triage rigoureux effectué à réception garantit un calibre homogène et un résultat sans cailloux ! Leur bonne tenue à la cuisson permet aussi de réaliser de belles assiettes. Leur faible teneur en matière grasse en fait un produit aux excellentes qualités nutritives.
Arômes et saveurs
Ces lentilles ont une peau fine et tendre et offrent à la dégustation un léger goût de châtaigne. Ingrédient naturel du « petit-salé », elles peuvent très bien être servies en entrée, en soupe ou en purée, voire être moulues et intégrées dans la recette de crêpes, blinis ou cakes.
Un produit, un territoire
Implantée en région Centre-Val de Loire, la production de Lentilles vertes du Berry se situe en grande partie sur les communes de l’Indre et quelques communes du Cher, entre les villes de Bourges et Châteauroux. Cette région, appelée Champagne berrichonne, est notamment connue pour ses sols calcaires et son climat tempéré (malgré de fortes chaleurs estivales).
Un produit reconnu
Depuis les années 1950, les producteurs ont affiné leur savoir-faire lié au semis (mise en terre des graines) au début du printemps, au suivi de la floraison, à la formation des fruits ou gousses renfermant les lentilles, jusqu’à la récolte en début d’été. Les lentilles sont ensuite rigoureusement triées et contrôlées avant d’être expédiées.
Le saviez-vous
Les Lentilles vertes du Berry se cuisent très facilement à la différence d'autres légumes secs (en moins de 30 minutes). De plus, elles sont très riches en fibres, en protéines, en éléments minéraux et contiennent plus de fer que les épinards.