Pouligny-Saint-Pierre
Chèvre
Le produit
L’AOP Pouligny-Saint-Pierre est un fromage de chèvre au lait cru et entier. Il est reconnaissable grâce à sa forme pyramidale et sa couverture de couleur blanc-ivoire qui peut-être également légèrement bleutée.
Arômes et saveurs
Le Pouligny-Saint-Pierre libère des odeurs caprines (chèvres). En bouche, il pourra également vous surprendre grâce à des notes qui évoquent le champignon.
Un produit, un territoire
Ce fromage est fabriqué dans la région Centre-Val de Loire, en plein cœur du parc naturel de la Brenne appelé « pays des mille étangs ». Ce terroir offre aux chèvres une alimentation fourragère variée. Seules 22 communes font partie de la zone de production, ce qui en fait une des plus petites zones d’appellation d’origine fromagère.
Un produit reconnu
Le Pouligny-Saint-Pierre est une appellation d'origine depuis 1972. Il est moulé manuellement à la louche et bénéficie d’un affinage de 10 jours minimum.
Le saviez-vous
La forme pyramidale du fromage serait à l'origine inspirée par la forme du clocher de l'église du village de Pouligny-Saint-Pierre. C'est l'utilisation d'un moule ayant la forme d'un tronc de pyramide qui confère au fromage sa forme spécifique.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
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Aire géographique
Situation
L'AOC Pouligny-Saint-Pierre se situe sur 22 communes à l'Ouest du département de l'Indre, aux confins de la Touraine et du Berry.Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat des producteurs de Pouligny Saint Pierre AOC
Maison de l'agriculture
65 avenue Gambetta
36300 LE BLANC
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Tours
12 place Anatole France
37000 TOURS
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr