Saint-Aubin blanc
Vin tranquille
Le produit
L'AOP Saint-Aubin est un vin blanc ou rouge de Bourgogne, appartenant à la petite région viticole appelée Côte de Beaune.
L'AOP Saint-Aubin englobe entre autres 30 lieux-dits (appelés "climats" en Bourgogne) classés en premiers crus.
Arômes et saveurs
Les vins blancs ont généralement une robe or pâle. En bouche, ils allient une grande élégance et une texture ronde, ample, s’exprimant souvent avec des notes complexes de miel, de pâte d’amande et, avec l’âge, des nuances épicées. Les vins rouges, à la robe profonde, associent une trame tannique solide et un fruité bien présent. Leur vivacité leur assure une grande élégance.
Un produit, un territoire
La zone géographique de l'AOP Saint-Aubin ne comprend que la commune de Saint-Aubin qui fait partie de la Côte de Beaune, qui sépare les plateaux calcaires des Hautes Côtes à l'ouest et la plaine de Bresse à l'est.
Dans une vallée encaissée et sinueuse un peu en retrait de la "Côte", le vignoble occupe les pentes les mieux orientées.
Un produit reconnu
Toutes les étapes de la production du raisin au vin sont réalisées dans la zone délimitée.
L'AOP est le résultat d'une histoire très ancienne qui a construit sa réputation au travers du savoir-faire des vignerons. L'appellation d'origine a été reconnue en 1937.
Le saviez-vous
La vallée de Saint-Aubin apparaît tôt dans l’histoire, car elle représente une importante voie de communication, attestée avant l’an 1000. Au Moyen-âge, un château fort, situé à Gamay, en contrôle l’accès. La production de vin fin est probable dès cette époque, en particulier sur les coteaux proches du hameau de Gamay.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat de défense des AOC Saint-Aubin et Saint-Aubin 1er Cru
1 rue de la Fontaine
21190 SAINT-AUBIN
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Dijon
Parc du Golf - Bâtiment Bogey
16 rue du Golf
21800 QUETIGNY
Organismes de contrôle (OCA)
SIQOCERT
Siège
132 route de Dijon
21200 BEAUNE
SIQOCERT
520 Av du Maréchal Lattre de Tassigny
71000 Mâcon
SIQOCERT
210 Bd Victor Vermorel
69659 VILLEFRANCHE S/SAONE Cédex
CS 70260