Puligny-Montrachet blanc
Vin tranquille
Le produit
L'AOP Puligny-Montrachet est un vin de Bourgogne blanc ou rouge , appartenant à la petite région viticole appelée "Côte de Beaune".
La commune de Puligny-Montrachet abrite 17 lieux-dits (appelés "climats") classés en premier cru, notamment les grands crus blancs AOP Bienvenues-Bâtard-Montrachet, AOP Chevalier-Montrachet, AOP Bâtard-Montrachet et AOP Montrachet.
Arômes et saveurs
Le vin blanc offre au nez des arômes subtils où se retrouvent souvent des accents de citronnelle, de fougère, d’épices, sur un fond miellé. Plus âgé, il peut prendre une couleur dorée aux reflets ambre, un nez complexe qui rappellent l’amande, le pain grillé ou les fruits confits.
Le vin rouge est fruité et assez souple, pouvant exprimer des notes aromatiques de fraise et de cassis.
Un produit, un territoire
La zone géographique comprend la seule commune de Puligny-Montrachet au sud de la Côte de Beaune, relief qui sépare les plateaux calcaires des "Hautes Côtes" à l'ouest et la plaine de Bresse à l'est.
Les grands crus occupent le milieu du coteau.
Un produit reconnu
Le titre le plus ancien que l’on retrouve concernant Puligny est la charte de donation de l’église à l’abbaye de Cluny, en 1094, sous le règne de PHILIPPE 1er, roi des Francs. Le nom de Puligny apparaît ainsi, dans le cartulaire de Cluny, sous le nom "Pulyniacus".
Le saviez-vous
On raconte qu'au moyen-âge, le seigneur de Puligny aurait partagé ses terres entre ses enfants : l'aîné ou "chevalier", les filles ou "pucelles" et le "bâtard". Ces noms ont perduré au travers de celui des lieux-dits. En 1878, la commune de Puligny adjoint à son nom celui de son cru le plus prestigieux Montrachet (prononcé Mon-rachet) pour devenir Puligny-Montrachet.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat de défense des AOC Puligny-Montrachet et Puligny-Montrachet 1er Cru
13 grande rue
21190 PULIGNY-MONTRACHET
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Dijon
Parc du Golf - Bâtiment Bogey
16 rue du Golf
21800 QUETIGNY
Organismes de contrôle (OCA)
SIQOCERT
Siège
132 route de Dijon
21200 BEAUNE
SIQOCERT
520 Av du Maréchal Lattre de Tassigny
71000 Mâcon
SIQOCERT
210 Bd Victor Vermorel
69659 VILLEFRANCHE S/SAONE Cédex
CS 70260