Ladoix blanc
Le produit
L'AOP Ladoix est un vin de Bourgogne rouge ou blanc, appartenant à la petite région viticole appelée "Côte de Beaune". Il englobe entre autres 11 lieux-dits (appelés "climats" en Bourgogne") classés en premiers crus.
Arômes et saveurs
Les vins rouges sont en général caractérisés par une belle souplesse soutenue par des tanins fins, avec fréquemment des arômes de fruits rouges, framboise ou cerise. Les vins blancs sont assez fermes et s’arrondissent avec le temps. Ils expriment fréquemment des arômes fruités complexes, pouvant associer des notes de pomme mûre ou de coing, avec des notes de figue et d’épices.
Un produit, un territoire
La zone géographique comprend la commune de Ladoix-Serrigny, village le plus septentrional de la "Côte de Beaune", relief qui sépare les plateaux calcaires des "Hautes Côtes" à l'ouest et la plaine de Bresse à l'est. A quelques kilomètres au nord de la ville de Beaune, elle occupe les versants de la Montagne de Corton.
Un produit reconnu
Toutes les étapes de la production du raisin au vin sont réalisées dans la même zone. L'AOP Ladoix est aussi le résultat d'une histoire de plus de 12 siècles qui a construit sa réputation au travers du savoir-faire des vignerons. Il a été reconnu en appellation d'origine en 1937.
Le saviez-vous
Ladoix apparaît dans l’histoire, dès le Moyen Âge, comme un hameau de la commune de Serrigny. Son nom désigne, en bourguignon ancien, une source. Ce hameau est en effet implanté sur les bords d’une importante exsurgence karstique, s’écoulant au pied de la Montagne de Corton.