Maury blanc
Vin doux naturel
Le produit
L'AOP Maury désigne à la fois un vin doux naturel ainsi qu'un vin sec uniquement rouge. Ils sont produits dans 4 communes du nord-est des Pyrénées-Orientales, sur les sols de schiste noirs de la vallée du rieu Maury. C'est l'arrêt de la fermentation, par ajout d'alcool vinique à 96 degré vers la mi-fermentation (mutage) qui permet au vin de conserver une partie des sucres naturels du raisin et de devenir ainsi "vin sec".
Arômes et saveurs
Les vins rouges secs sont sombres, puissants, aromatiques sur fruit rouge avec un fondu des tanins typiques.
Les vins doux naturels blancs sont clairs, fruités et floraux. Les "grenat" (rouges) très sombres, sont sur le fruit mûr finement épicé.
Dans la même famille des vins doux naturels, on retrouve aussi "Ambré" et "tuilé". Ils sont élevés en milieu oxydatif (tonneaux ouverts et non-remplis) parfois des dizaines d'années. Ils offrent une palette d'expression aromatique inoubliable.
Un produit, un territoire
Le grenache noir est le cépage de base des vins secs et des vins doux naturels "grenat" et "tuilé". Il repose sur un petit territoire, protégé des influences directes atlantiques et maritimes. Sur les sols de schiste noir très filtrants au sein d'une superbe vallée en U, encadrée par des falaises calcaires d'un blanc éclatant, il trouve un terroir chaud et sec à sa convenance.
Un produit reconnu
Maury et le grenache noir, c'est une histoire d'amour, un arrêté communal l'a même rendu obligatoire à 75% en 1908. C'est donc logiquement que cette appellation a été dans le lot des premières AOC reconnues en France en 1936 pour ses vins doux naturels. Pour les vins secs, c'est en 2011 que l'appellation a été obtenue.
Le saviez-vous
Se confondant avec la falaise, le château "cathare" de Queribus veille sur ce territoire grandiose. Géographiquement à l'écart des grands axes ancestraux de communication, cette vallée a conservé sa beauté sauvage où seule la vigne se dispute la place avec le maquis
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
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Aire géographique
Situation
Au coeur de la vallée de l’Agly, l’appellation Maury s’étend sur 4 communes des Pyrénées Orientales, au nord-ouest de Perpignan (Maury, Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet, Rasiguères)Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat de défense de l’AOC Maury
1 Place de la Mairie
66460 MAURY
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Narbonne
rue du Pont de l'Avenir
11100 NARBONNE
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr