Jurançon vendanges tardives
Le produit
Les Jurançon sont des vins tranquilles blancs produits au pied des Pyrénées. Ils peuvent être secs ou doux et proviennent de cépages locaux, dont les principaux sont le petit manseng et le gros manseng. Ils peuvent accompagner tout un repas et sont parfaits pour accompagner les spécialités du Sud-Ouest comme le foie gras et le fromage de brebis.
Arômes et saveurs
Tous les vins sont caractérisés par leur vivacité. Lorsqu'ils sont jeunes, les vins doux sont fruités et floraux. Des arômes de fruits secs et d'épices font leur apparition au vieillissement. Les vins secs sont élégants. Certains peuvent vieillir quelques années tout en conservant leur fraîcheur.
Un produit, un territoire
Le vignoble de Jurançon est localisé sur le piémont pyrénéen sur des collines. Le climat y est océanique et offre un vent chaud et sec du sud, fréquent à l’automne, qui permet la surmaturation des raisins. Le vignoble est disséminé sur les hauts des coteaux et les terrains les plus pentus sont plantés en terrasses.
Un produit reconnu
Les vins moelleux et doux sont reconnus en AOP depuis 1936 et les vins secs depuis 1975. Les vignes étant taillées hautes (elles peuvent atteindre 2m20) et les terrains souvent pentus, les raisins sont obligatoirement récoltés à la main, souvent en plusieurs fois, avant d'être triés.
Le saviez-vous
Les raisins passerillés récoltés à partir du mois de novembre sont vinifiés pour la production des vins qui portent la mention "vendanges tardives" sur leur étiquette. Ils ont un potentiel de vieillissement de 20 ans.