Cabardès rouge
Vin tranquille
Le produit
L'AOP Cabardès est réservée aux vins rosés et rouges élaborés dans la partie audoise des contreforts de la Montagne Noire. Ils sont produits dans des conditions très strictes avec une proportion équivalente de cépages dits atlantiques et méditérranéens.
Arômes et saveurs
Les vins rouges ont une couleur profonde, des arômes de fruits noirs ou fruits confits et des notes de réglisse évoluant vers le cuir. Les tanins sont ronds et le vin équilibré. Le rosé présente souvent une robe légère et lumineuse. Au nez, il développe généralement des arômes de fruits rouges. La bouche est souple, fruitée, et équilibrée entre rondeur et vivacité.
Un produit, un territoire
L'aire de production s'étend sur 18 communes au pied de la Montagne Noire, à quelques kilomètres au nord-ouest de Carcassonne. Un territoire au climat de transition entre méditerranée et atlantique, ce qui permet un encépagement unique en Occitanie, avec une dominante de merlot et de syrah, accompagné de cabernets et de grenache noir.
Un produit reconnu
Depuis les causses calcaires aux formations anciennes de la Montagne Noire, en passant par les grés et les terrasses anciennes, les producteurs ont la part belle. Tenant compte des particularités d'un climat de transition méditerranéen à influence atlantique et de la richesse de sols variés, ils réalisent ainsi entre situation viticole et cépages, la meilleure adéquation pour révéler l'authenticité des vins.
Le saviez-vous
C'est en Pays Cathare que l'on retrouve cette AOP. On peut y admirer des coteaux du Cabardès, les tours du château Cathare de Lastours, le Canal du Midi ainsi que la Cité de Carcassonne, classée à l’UNESCO au patrimoine mondial de l’humanité.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Situation
Vignoble en piémont de la Montagne Noire situé au nord-ouest de la ville de Carcassonne et en continuité avec le vignoble du Minervois.Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat de l’AOC Cabardès
4 Rue des Jardins
11610 VENTENAC CABARDES
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Narbonne
rue du Pont de l'Avenir
11100 NARBONNE
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr