Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge
Vin tranquille
Le produit
Le Bourgogne AOP est un vin rouge, blanc ou plus rarement rosé.
L'AOP Bourgogne est l'appellation "socle" de toute la hiérarchie complexe des vins de la Bourgogne.
L’AOP Bourgogne peut se décliner en 14 dénominations géographiques complémentaires comme autant de traductions de l’appellation en fonction des terroirs différents.
Arômes et saveurs
Les vins rouges et rosés ont souvent une trame tannique toute en finesse et veloutée avec un beau fruité (petits fruits rouges et noirs essentiellement). Les vins blancs présentent une certaine rondeur, relevée par l’acidité nécessaire à une structure équilibrée et permettant une bonne garde, avec des vins pouvant être puissants.
Un produit, un territoire
Les cépages phares de l’appellation sont le pinot noir pour le Bourgogne rouge et le chardonnay pour le Bourgogne blanc. Ces deux cépages typiquement bourguignons expriment dans leur berceau toute leur quintessence sur des sols argilo-calcaires.
La renommée du Bourgogne est très ancienne : elle remonte au moins au VIème siècle.
Un produit reconnu
La réputation du Bourgogne est depuis longtemps internationale. En témoigne l'ouvrage de l'Abbé Arnoux "Dissertation sur la situation de la Bourgogne, sur les vins qu'elle produit…", publié à Londres, en 1728, originellement en français, puis en anglais et en allemand. Thomas Jefferson, futur Président des Etats-Unis, visite la Bourgogne en 1787, et contribue à sa réputation outre-Atlantique.
Le saviez-vous
Les petites unités de vigne, souvent constituées d'un lieudit, sont appelées "climats" en Bourgogne. Ils participent à l'exceptionnelle mosaïque d'appellations qu'englobe la Bourgogne. Les particularités de chaque climat transmettent aux vins qui en sont issus ses qualités spécifiques. En 2015 les climats de Bourgogne ont été inscrits au Patrimoine mondial de l'humanité de l'Unesco.
Informations techniques
Cahier des charges
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Textes réglementaires
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Aire géographique
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat des Bourgognes
CAVB
132-134 route de Dijon
21200 BEAUNE
Contact :
Guillaume WILLETTE (Directeur)
Tél. :
(03) 80 22 69 52 / (06) 78 17 70 48
Mél. :
gw-bourgognes@orange.fr
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Dijon
Parc du Golf - Bâtiment Bogey
16 rue du Golf
21800 QUETIGNY
Organismes de contrôle (OCA)
SIQOCERT
Siège
132 route de Dijon
21200 BEAUNE
SIQOCERT
520 Av du Maréchal Lattre de Tassigny
71000 Mâcon
SIQOCERT
210 Bd Victor Vermorel
69659 VILLEFRANCHE S/SAONE Cédex
CS 70260