Palette rouge
Vin tranquille
Le produit
S'inscrivant dans un territoire formé par 3 communes des Bouches-du-Rhône (dont Aix-en-Provence), les vins de l'AOP Palette se déclinent en vins rouges, blancs et rosés. Toutefois, presque la moitié de la production est dédiée aux vins rouges. Ceux-ci (ainsi que les vins rosés) sont produits à partir des cépages grenache, mourvèdre et cinsault. Les vins blancs quant à eux sont majoritairement issus du cépage clairette.
Arômes et saveurs
Les vins rouges possèdent des arômes de fruits rouges, de cuir et font l'ojet d'un long élevage en bois (minimum 18 mois), les vins rosés présentent un bel équilibre avec des arômes floraux et fruités tandis que les vins blancs sont complexes avec des aômes floraux, des notes balsamiques et peuvent se targuer d'un étonnant potentiel de garde.
Un produit, un territoire
L'aire géographique de l'appellation Palette est composée de 3 communes des Bouches-du-Rhône: Aix-en-Provence, Meyreuil et Le Tholonet qui s'insèrent dans un cirque drainé par la rivière l'Arc. Le vignoble est planté sur un sol majoritairement calcaire sous un climat de type méditerranéen
Un produit reconnu
L'histoire de cette appellation est intimement liée à celle du domaine "Chateau Simone". En 1551, des moines provençaux exploitent un domaine qui deviendra en 1838, suite à l'acquisition par la famille Rougier, le "Domaine la Simone". La famille Rougier sollicite l'appellation d'origine qui sera obtenue en 1948, en incluant les hameaux et domaines alentours.
Le saviez-vous
Le nom de l'appellation Palette est lié au hameau de "Palette" situé sur la commune du Tholonet, réputé pour ses vins, y compris autrefois pour sa production de vins cuits.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Situation
La zone géographique, située aux portes d’Aix-en-Provence, s’insère dans un cirque entouré de bois, drainé par la petite rivière de l’Arc et protégé des vents par les hauteurs des Barres de Langesse et du Grand Cabri, et de la montagne du Cengle, au pied de l’imposante masse rocailleuse de la montagne Saint-Victoire.Le nom de l’appellation d’origine contrôlée est lié au hameau de « Palette » situé sur la commune du Tholonet.
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat de Défense et de Gestion Appellation PALETTE
Château Simone
13590 MEYREUIL
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO La Valette du Var
Parc Tertiaire Valgora - Bâtiment C
Avenue Alfred Kastler
83160 LA VALETTE DU VAR
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr