L'Etoile vin de paille
Vin de paille
Le produit
L'Etoile AOP est un vin blanc produit dans le Jura. Il se décline également en vin jaune ou en vin de paille.
Le vin jaune est vieilli pendant plus de 6 ans, dans un fût qui n'est pas totalement rempli, où il se transforme lentement sous un voile de levures particulières.
Le vin de paille, quant à lui, est produit à partir de raisins que l'on a fait sécher au préalable.
Arômes et saveurs
Les vins blancs offrent une palette d’arômes allant des notes minérales et pierre à fusil, à fruitées. Ces vins peuvent bénéficier de plusieurs années d’élevage, qui leur permettent de bien exprimer leur caractère singulier.
Le vin de paille est un vin doux avec des arômes de fruits confits.
Le vin jaune est un vin sec, avec un goût très particulier de noix, de pomme et d’épices.
Un produit, un territoire
L'Etoile AOP est produite dans le "Revermont" qui est la bordure occidentale du massif jurassien. Le vignoble est implanté sur des pentes marneuses recouvertes d'éboulis calcaires. L'aire de production comprend la commune de L'Etoile située à quelques kilomètres de la ville de Lons-le-Saunier, et quelques portions du territoire de 3 communes limitrophes.
Un produit reconnu
Toutes les étapes de la production du raisin au vin sont réalisées dans la zone délimitée.
Les témoignages sur l'existence d'un vignoble réputé à L'Etoile abondent dès le XIIIème siècle. Issu de cette vieille tradition, l'Etoile fut reconnue en appellation d'origine en 1937.
Le saviez-vous
Les sols sont particulièrement riches en petites "étoiles", éléments épars d’organismes fossiles, les crinoïdes, apparentés aux oursins et étoiles de mer. Une des explications possibles pour le nom de la commune et de l’appellation d’origine protégée est la forme de ces fossiles si nombreux en cet endroit.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Situation
L'aire géographique s'étend sur quatre communes du département du Jura
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat des producteurs de vin AOC l’Etoile
Tél. :
0664401454/0677153805
Mél. :
svj@jura.chambagri.fr;
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Dijon
Parc du Golf - Bâtiment Bogey
16 rue du Golf
21800 QUETIGNY
Organismes de contrôle (OCA)
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact :
Loïk GALLOIS
Tél. :
(33) (0)4 73 17 33 80
Fax :
(33) (0)4 73 29 03 96
Mél. :
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN