Lingot du Nord (IG/15/97)
Légume sec
Le produit
Le Lingot du Nord IGP est un haricot sec, de couleur blanche, produit à partir d'une variété locale. Il est cultivé dans la vallée de la Lys, dans les Hauts-de-France et séché à l'air libre, au champ, sur perroquet. Ce savoir-faire local et spécifique permet de ne pas durcir la peau du haricot et d'en préserver la finesse.
Arômes et saveurs
Ce haricot blanc sec se caractérise par sa très bonne tenue à la cuisson et sa peau si fine qu'elle ne se perçoit pas en bouche. Sa texture est fondante, sans être farineuse. Au goût, il révèle des notes typiques de châtaigne.
Un produit, un territoire
Le Lingot du Nord est produit autour de Merville, dans les terres fertiles et argileuses de la vallée de Lys, à cheval sur les départements du Nord et du Pas-de-Calais.
Un produit reconnu
Principale variété de haricot cultivée dans le Nord, le lingot a été présenté à l'exposition universelle de 1867 puis très largement utilisé pour la préparation du cassoulet. La notoriété et les spécificités de ce haricot sec l'ont conduit à être reconnu en indication géographique protégée en 1997.
Le saviez-vous
Les perroquets, dont la technique rappelle celle des meules de foin, sont constitués de plusieurs bâtons assemblés en forme de tente indienne sur lesquels les fanes sont déposées selon une technique spécifique qui permet à l'air de circuler pour sécher les gousses, tout en les protégeant de la pluie. La mise en perroquet nécessite beaucoup de main d'oeuvre.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Situation
Le Lingot du Nord est cultivé dans les communes situées dans la Vallée de la Lys, dans les départements du Nord et du Pas de Calais.Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Association Lingot du Nord
ZAE des Petits Pacaux
59660 MERVILLE
BP 84
Contact :
Sophie HENNION
Tél. :
03.28.49.65.32
Fax :
03.28.48.36.54
Mél. :
Qualite@Asseman-Deprez.com
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Epernay
43 ter rue des Forges
51200 EPERNAY
Organismes de contrôle (OCA)
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact :
Loïk GALLOIS
Tél. :
(33) (0)4 73 17 33 80
Fax :
(33) (0)4 73 29 03 96
Mél. :
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN