Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc ou Fine du Languedoc ou Eau-de-vie de vin du Languedoc
Eaux-de-vie de vin
Le produit
Produite en Languedoc-Roussillon, dans l'Aude, l'Hérault, le Gard et les Pyrénées Orientales, l'Eau-de-vie de vin du Languedoc ou Fine Languedoc est issue de raisins récoltés dans des vignes situées dans l'aire de l'AOC Languedoc. Elle peut être blanche ou vieillie en fûts de chêne.
Arômes et saveurs
L’Eau-de-vie de vin du Languedoc conserve les notes aromatiques présentes dans le vin.
L’eau-de-vie blanche développe des arômes floraux, légèrement mentholés.
L’eau-de-vie vieillie sous bois aux senteurs de vanille avec des notes de cannelle, évolue en bouche vers des nuances boisées et réglissées.
Un produit, un territoire
Adossé au nord à des chaînons montagneux allant des Pyrénées aux Cévennes, pour descendre jusqu’à la Méditerranée, l’ensemble du vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen et de vents desséchants (mistral et tramontane) ou maritimes généralement humides. Cela a permis l’implantation de très nombreux cépages, ce qui offre ainsi une très large palette aromatique aux Eaux-de-vie.
Un produit reconnu
La distillation s’est développée en Languedoc dès le XIIIème siècle grâce au savoir rapporté des pays arabes qui l'utilisaient pour les parfums. Toutefois, elle restera artisanale jusqu'au XIXème siècle, où le vignoble connaîtra un fort développement avec une orientation vers la production d’eau-de-vie. L’Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc sera alors reconnue en 1942.
Le saviez-vous
Au XVIIIème siècle, l’eau-de-vie du Languedoc entrait dans la composition de nombreuses liqueurs dites de "Montpellier" : les eaux de la reine de Hongrie parfumées à la fleur de romarin, l'eau de cannelle, le sirop de grenade…
Informations techniques
Cahier des charges
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Textes réglementaires
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Aire géographique
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Comité Régional Interprofessionnel des eaux de Vie du Languedoc
GROUPE UDM
ZI
431 Rue Philippe LAMOUR
30600 VAUVERT
Z.I.
Contact :
Virginie PRINSLOO
Tél. :
04 67 06 04 39 ou 07 88 78 10 34
Mél. :
v.prinsloo@languedoc-aoc.com
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Montpellier
CA Croix-d'Argent
697 avenue Etienne Mehul
34070 Montpellier
Organismes de contrôle (OCA)
LRO Sud de France
Siège
Les Miroirs
6 Avenue Maréchal JUIN
11103 NARBONNE CEDEX
BP 40340