INAO

Dinde de Bresse

Volaille

Le produit

L'AOP Dinde de Bresse est une dinde fermière, élevée spécialement pour Noël, en liberté, sur de grands parcours herbeux. Seule dinde reconnue en AOP, elle fait partie des volailles fines de Bresse. Produit saisonnier, elle se distingue par sa morphologie réduite et arrive à maturité au meilleur moment : pour les fêtes de fin d'année !

Arômes et saveurs

La Dinde de Bresse AOP se caractérise par une viande persillée, très juteuse, tendre, délicate et parfumée. Sa peau est fine, sa chair blanche et ses filets développés. Doucement rôtie, accompagnée de chataignes ou cardons elle sera le met idéal des repas de Noël.

Un produit, un territoire

Les dindes de Bresse bénéficient des conditions naturelles du bocage bressan, particulièrement favorables à la pousse de l'herbe grasse et à la culture du maïs. La Bresse s'étend dans une plaine silico-argileuse entre la Bourgogne, le Beaujolais et le Jura.

Un produit reconnu

La Dinde de Bresse a été reconnue en appellation d'origine en 1976. L'aire géographique est la même que celle définie par des experts en 1936 pour un jugement concernant la "Volaille de Bresse". Produit rare et artisanal, la dinde de Bresse est élevée par une vingtaine d'éleveurs bressans.

Le saviez-vous

Depuis 1862, les "glorieuses" sont organisées en Bresse. Il s'agit de 4 concours de volailles qui se tiennent au mois de décembre peu avant les fêtes. Les éleveurs locaux sont très fiers de participer à ces manifestations. De nombreux éleveurs appellent leur dinde de Bresse: la "Perle Noire".

Informations techniques

Cahier des charges

Contenu Cahier des charges

Textes réglementaires

Contenu Textes réglementaires

Aire géographique

Situation

Située sur les départements de l'Ain, de la Saône et Loire et d'une partie du Jura, soit une superficie de 3 536 km², l’aire géographique de l’appellation, identique à celle de l’AOC "Volaille de Bresse", s’étend sur 275 communes. Elle se présente sous la forme d'un rectangle d'environ 100 km de long et 40 km de large.

Ce pays de bocage divisé administrativement à l’échelon départemental, l’est tout autant au niveau régional puisqu’il dépend des régions RHONE-ALPES, BOURGOGNE et FRANCHE-COMTE.

L’aire de production Dinde de Bresse est constituée par le territoire des communes ou parties de communes suivantes :

Carte

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Aire géographique

Contacts

Organisme de défense et de gestion (ODG)

Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse et de la Dinde de Bresse (CIVB)
71500 BRANGES
Bois de Chize
N°SIRET : 77554413300058
Tél. : 03 85 75 10 07
Fax : 03 85 75 28 99

Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit

INAO Mâcon
37 boulevard Henri Dunant
71040 MACON Cédex
CS 80140
N°SIRET : 13000270200350
Tél. : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51

Organismes de contrôle (OCA)

CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
N°SIRET : 41226101800094
Contact : Gaël du CHELAS
Tél. : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
N°SIRET : 79018949200024
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN
Tél. : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58
Source URL: https://www.inao.gouv.fr/produit/dinde-de-bresse-13165

List of links present in page
  1. mailto:civb@pouletdebresse.fr
  2. mailto:INAO-MACON@inao.gouv.fr
  3. mailto:certipaq@certipaq.com
  4. mailto:certipaq@certipaq.com
  5. mailto:certipaq@certipaq.com
  6. mailto:certipaq@certipaq.com
  7. mailto:certipaq@certipaq.com
  8. mailto:certipaq@certipaq.com
  9. mailto:certipaq@certipaq.com
  10. mailto:certipaq@certipaq.com
  11. mailto:slepesteur@certipaq.com