Neufchâtel
Le produit
Arômes et saveurs
Un produit, un territoire
Un produit reconnu
Le saviez-vous
Comme beaucoup de fromages AOP, le Neufchâtel trouve l'origine de sa fabrication dans les fermes. Mais il est le seul en Normandie dont la fabrication fermière occupe encore aujourd'hui une place significative : 30% des volumes. Ceci est dû à sa méthode de fabrication, avec des étapes courtes et des horaires souples, qui s'adapte bien aux travaux sur une exploitation.
Informations techniques
Cahier des charges
Textes réglementaires
Aire géographique
Situation
L'aire géographique du Neufchâtel recouvre essentiellement le Pays de Bray.
Cette entité géographique originale, se distingue très nettement par ses terrains argileux et son relief vallonné des autres petites régions environnantes de Haute Normandie et de Picardie.
Elle s'étend autour de Neufchâtel-en-Bray sur 135 communes de Seine-Maritime et une commune de l'Oise. La zone la plus dense de production fermière se trouve entre Neufchâtel-en-Bray et Forges-les-Eaux.
