Poularde du Périgord
Volaille
Le produit
La Poularde du Périgord est une jeune poule à chair jaune, issue de races rustiques à croissance lente, et élevée en plein air sur des parcours souvent pentus et arborés.
Elle se présente comme une volaille dodue, avec des masses musculaires très développées. Plus petite que le chapon, elle est généralement produite et consommée pour les fêtes, d'où sa désignation de volaille festive.
Arômes et saveurs
Cette poularde est élevée en plein air pendant au moins 120 jours et nourrie par au moins deux céréales dont le maïs. L'ensemble des masses musculaires présente un état d'engraissement appelé "persillé" qui donne à la viande une texture particulièrement fondante et moelleuse.
Un produit, un territoire
La zone définie pour la Poularde du Périgord est située dans le quart sud ouest de la France, centrée sur le département de la Dordogne et ses départements limitrophes. Positionnée au centre de la région Nouvelle-Aquitaine, cette zone déborde sur la région Occitanie.
Un produit reconnu
Au cours du 19ème siècle, l'agriculture périgourdine connaît une embellie économique. Le Périgord devient une terre de production de volailles à la renommée nationale. Le développement et la notoriété acquise par le poulet incitent les aviculteurs à développer une production de volailles festives sur les bases des savoir-faire traditionnels du Périgord. La Poularde du Périgord a obtenu l'IGP en 2016.
Le saviez-vous
L'indication géographique protégée a été attribuée à deux autres volailles périgourdines : l'IGP Poulet du Périgord et l'IGP Chapon du Périgord (reconnue également en 2016).
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Association Le Poulet du Périgord
210 allée du Tacot
24750 TRELISSAC
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Bordeaux
Bât A, 3ème étage
1 quai Wilson
33130 BEGLES
Portes de Bègles
Organismes de contrôle (OC)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr