Rosée des Pyrénées catalanes
Bovin
Le produit
La Rosée des Pyrénées Catalanes est une viande provenant de veau nourris exclusivement d'herbe des prés et de lait maternel. Cette nourriture donne à la viande sa couleur rosée caractéristique. Les veaux naissent de mères de races rustiques qu'ils accompagnent en estive, dans les hautes prairies naturelles des Pyrénées méditerranéennes.
Arômes et saveurs
La couleur de la viande est rose à rouge clair. Cette couleur est à l'origine du nom de "rosée". Peu chargée en graisse, elle est particulièrement appréciée pour sa tendreté.
Un produit, un territoire
L'IGP est transfrontalière, en bord de Méditerranée, entre France et Espagne. L'aire de production recouvre la partie montagneuse des Pyrénées-Orientales et de l'Aude, ainsi qu'une partie de la Catalogne espagnole en versant sud des Pyrénées
Un produit reconnu
Le caractère spécifique de l'IGP, tient aux races rustiques utilisées, à la pratique de l'estive, avec une nourriture exclusive de lait et d'herbe, et à la consommation d'une viande d'animaux jeunes, âgés de 5 à 8 mois et non sevrés
Le saviez-vous
Traditionnellement, il n'y avait pas d'élevage bovin, mais des bœufs étaient utilisés dans les fermes pour les travaux des champs et le débardage du bois. Au printemps les veaux qui naissaient, suivaient leur mère en estive, nourris au lait et à l'herbe, à moindre frais. Ils constituaient ainsi, à la vente avant sevrage une source non négligeable de revenu.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Association Rosée et Vedell des Pyrénées Catalanes
Bureaux Montagne Elevage
Maison des entreprises - Espace Alfred Sauvy
66500 PRADES
Contact :
Elodie CAMPS
Tél. :
04 68 96 11 59
Fax :
06 23 49 89 65 (port Président)
Mél. :
steelevage.prades@yahoo.fr
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Narbonne
rue du Pont de l'Avenir
11100 NARBONNE
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr