Olives noires de Nyons
Olive
Le produit
Cette olive a plus d'un atout. Elle cache sous sa peau finement ridée de couleur allant du noir au "bure de moine" (marron foncé), une chair fine, onctueuse et très parfumée.
Arômes et saveurs
Cette olive surprendra votre palais grâce à une large palette d'arômes qui, selon le mode de préparation, peuvent tendre vers le chocolat, la vanille mais aussi les fruits rouges.
Un produit, un territoire
La zone de production s'étend à 53 communes du sud de la Drôme et au nord du Vaucluse, au coeur des Baronnies Provençales. Cultivés au nord du Mont Ventoux et à l'est de la vallée du Rhône, les 1 000 ha de vergers d'oliviers en AOP Nyons bénéficient de conditions climatiques exceptionnelles : ensoleillement, luminosité, air sec.
Un produit reconnu
L'Olive noire de Nyons tire ses spécificités de la variété locale appelée Tanche. Après avoir été cueillie à maturité, elle n'a besoin - sans ajout d'additif- que d'un passage de plusieurs mois en saumure (eau salée) ou d'être piquée au sel sec pour être consommée en primeur quelques jours après la récolte.
Ces savoir-faire sont reconnus dans toute l'Union européenne grâce à l'AOP (obtenue en 1996).
Le saviez-vous
Pas si fous ces Romains ! Durant l'Antiquité, ce sont eux qui ont développé en Provence la culture de l'olivier. D'ailleurs, une meule à huile datant du Ier siècle de notre ère a été retrouvée dans le Nyonsais.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Situation
L’aire géographique comprend 53 communes :
- 35 dans la Drôme,
- 18 dans le Vaucluse
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat interprofessionnel de défense et de gestion de l’Olive de Nyons et des Baronnies
40 Place de la Libération
40 Place de la Libération
26110 NYONS
Contact :
Justine WALCZAK
Tél. :
04 75 27 41 02
Fax :
04 75 26 23 16
Mél. :
olive.nyonsaoc@orange.fr
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Valence
Z.I. des Auréats
17 rue Jacquard
26000 VALENCE
Tél. :
04 75 41 06 37
Mél. :
INAO-VALENCE@inao.gouv.fr
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr