Ail fumé d'Arleux
Bulbe
Le produit
L'Ail fumé d'Arleux, issu de la variété locale ail du Nord est produit dans les Hauts-de-France. C'est un ail rose tressé à la manière d'une tresse à cheveux puis fumé traditionnellement, ce qui lui donne cette couleur brun-roux spécifique. Ce procédé unique lui garantit une très bonne conservation. Les tresses comptent de 3 à 120 têtes.
Arômes et saveurs
L’Ail fumé d’Arleux a une saveur forte à piquante. Très aromatique, avec un goût prononcé, il dégage un subtil arôme de fumé.
Un produit, un territoire
L'Ail fumé d'Arleux est exclusivement produit, tressé et fumé dans son bassin historique qui regroupe, 35 communes dans le département du Nord et 27 dans le Pas-de-Calais.
Un produit reconnu
L'Ail fumé d'Arleux est produit selon un savoir-faire local et traditionnel de tressage et de fumage. Il est, pour ces spécificités et sa renommée, inscrit depuis 2013 dans les produits reconnus en Indication Géographique Protégée au niveau européen.
Le saviez-vous
Le premier week-end de septembre à Arleux (62), se déroule la traditionnelle foire à l'ail fumé. De tous les horizons, les connaisseurs viennent y faire leur réserve d'aulx pour l'année. Et oui, un ail, des aulx.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
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Aire géographique
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Groupement des Producteurs d'Ail Fumé d'Arleux
2 rue de Dormagen
59350 Saint-André-lez-lille
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Epernay
43 ter rue des Forges
51200 EPERNAY
Organismes de contrôle (OCA)
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact :
Loïk GALLOIS
Tél. :
(33) (0)4 73 17 33 80
Fax :
(33) (0)4 73 29 03 96
Mél. :
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN