Cornouaille
Cidre
Le produit
L'AOP Cornouaille désigne un cidre caractérisé par sa robe dorée à orangée et sa saveur tannique. Il est élaboré de façon traditionnelle à partir de pur jus - du jus frais - de pommes à cidre, il est non pasteurisé et sa prise de mousse se fait en bouteille. Sa couleur et sa saveur proviennent des variétés de pommes amères et douces-amères fortement présentes dans les assemblages (70%).
Arômes et saveurs
L'AOP Cornouaille présente un bon équilibre entre sucre et amertume. Il possède une saveur tannique caractéristique, due à la richesse naturelle des pommes en composés chimiques aromatiques.
Un produit, un territoire
L'aire de production de l'AOP Cornouaille est située à la pointe sud du Finistère. Elle est composée de quatre secteurs (vallée de l'Aulne, Pays bigouden, Fouesnant-vallée de l'Odet et secteur de Pont-Aven) et comprend 40 communes.
Un produit reconnu
La Cornouaille est établie sur le massif armoricain. La nature de ses sols et son climat océanique ensoleillé et doux sont propices à la production de pommes à cidre. Les vergers implantés à l'abri des vents, fournissent des fruits matures, riches en sucre et en tannins. C'est grâce à la qualité de ces fruits et des assemblages de variétés que l'AOP Cornouaille tire sa saveur tannique caractéristique.
Le saviez-vous
Il y a Cornouaille et Cornouailles ! Au pluriel, il s'agit du comté situé à la pointe sud-ouest de l'Angleterre. Au singulier, Cornouaille désigne une partie du Finistère dont la capitale historique est Quimper et qui donne son nom à notre cidre AOP.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
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Aire géographique
Situation
L’Aire géographique de production et d’élaboration des cidres ayant droit à l’appellation Cornouaille s'étend sur 38 communes situées en Bretagne dans le département du Finistère. Elle est divisée en deux secteurs côtiers, d'une part la vallée de l'Aulne et de l'autre une étroite frange littorale qui s'étend du Pays Bigouden à la frontière du Morbihan. Elle correspond à une partie de l’ancien comté de Cornouaille.Le périmètre de cette aire géographique englobe le territoire des 40 communes sur la base du code
officiel géographique de 2017.
Carte
Aire géographiqueContacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Organisme de Défense et de Gestion du Cidre AOC Cornouaille
Maison Cidricole de Bretagne
ZAE de Stum
29460 DIRINON
Pars d'Activités de Stum
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Caen
6 rue Fresnel
14000 CAEN
Organismes de contrôle (OCA)
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact :
Loïk GALLOIS
Tél. :
(33) (0)4 73 17 33 80
Fax :
(33) (0)4 73 29 03 96
Mél. :
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN