Cidre Cotentin ou Cotentin
Cidre
Le produit
L'AOP Cotentin désigne un cidre dont le caractère tient à son amertume. En effet, il est principalement élaboré à partir de variétés de pommes amères et douces-amères : belle fille de la Manche, cartigny, peau de chien, petit amer,
sans pareille, tête de brebis, taureau,… Il est produit de façon traditionnelle à partir de pur jus, du jus frais, et sa prise de mousse se fait en bouteille.
Arômes et saveurs
Au nez, le Cotentin AOP offre des arômes subtils avec fréquemment des notes de beurre et d'herbe séchée. En bouche, il présente un équilibre où prédominent les saveurs amères. Son acidité discrète apporte de la fraîcheur à cette amertume.
Dans sa version extra-brute, il présente une structure tannique et une dominance amère plus nettes.
Un produit, un territoire
L'aire de production de l'AOP Cotentin correspond à la partie nord du département de la Manche. Elle est composée d'environ 330 communes.
Pour qu'un cidre soit AOP Cotentin, toutes les opérations allant de la production des pommes à la prise de mousse du cidre doivent être réalisées sur cette aire de production bien délimitée.
Un produit reconnu
La production de pommes à cidre en Cotentin s'est développée à la faveur de l'introduction de variétés tanniques originaires d'Espagne et de la pratique du pré-verger. Les haies servent à la fois de clôture et d'abri. Les usages locaux ont conduit à la sélection de variétés amères et douces amères, majoritaires dans les assemblages, qui confèrent au Cotentin AOP son caractère.
Le saviez-vous
Afin de protéger les pommiers des vents forts de la péninsule du Cotentin, les vergers pour la production de cidre AOP sont implantés à l'écart de la côte, en zone bocagère. Les fruits peuvent ainsi mûrir sur l'arbre en évitant une chute prématurée.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
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Aire géographique
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Normandie Terre d’Appellations Cidricoles
Bretteville l'Orgueilleuse
ZA de Cardonville
8 rue de la Liberté
14740 THUE ET MUE
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Caen
6 rue Fresnel
14000 CAEN
Organismes de contrôle (OCA)
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
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Fax :
(33) (0)4 73 29 03 96
Mél. :
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CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN