Pauillac
Vin tranquille
Le produit
Pauillac fait partie des appellations viticoles du Médoc. Ces vins rouges sont produits à partir des cépages cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, et petit verdot.
Ils possèdent une excellente aptitude au vieillissement. À la fois puissants et charpentés, ronds et fruités, les vins de Pauillac développent un bouquet complexe avec le temps.
Arômes et saveurs
Le cabernet-sauvignon apporte des arômes de cassis, de menthe et de cèdre alors que le merlot se caratérise par des senteurs de fraise, de framboise et de mûre. Le cabernet franc, bien plus rare sur cette appellation, se démarque avec ses arômes de framboise, de groseille et de violette réglissées. Le petit verdot s'exprime par des notes de myrtille et de café.
Un produit, un territoire
L'appellation Pauillac se situe dans le département de la Gironde, sur la presqu'île du Médoc. Cette AOP bénéficie d'un climat océanique tempéré grâce à la proximité des eaux de l'Atlantique d'une part et la Gironde d'autre part. Le vignoble culmine sur d'épaisses croupes de graves plus ou moins sableuses qui descendent doucement jusqu'à l'estuaire.
Un produit reconnu
L'appellation Pauillac a été reconnue par décret le 14 novembre 1936. Mondialement connue, c'est l'une des appellations les plus prestigieuses du Médoc mais aussi du Bordelais.
Autrefois, Pauillac était le port de vins le plus important du Médoc, porte d'entrée et de sortie de toute la production viticole du Médoc.
L'AOP Pauillac compte 18 Grands Crus Classés en 1855 (dont 3 premiers grands crus).
Le saviez-vous
Le 25 mars 1777, c'est depuis le port de Pauillac que le marquis de La Fayette avait appareillé pour rejoindre les Amériques pendant la Guerre d'indépendance afin de secourir le peuple américain.
Informations techniques
Cahier des charges
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Textes réglementaires
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Aire géographique
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat viticole de Pauillac
Maison du vin
2 rue des Ecoles
33180 SAINT ESTEPHE
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Bordeaux
Bât A, 3ème étage
1 quai Wilson
33130 BEGLES
Portes de Bègles
Organismes de contrôle (OC)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
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QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
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