Miel de sapin des Vosges
Miel
Le produit
Le Miel de sapin des Vosges est un miel liquide qui se caractérise par une couleur foncée presque noire, avec parfois des nuances de vert, détenant un pouvoir sucrant peu élevé. Il provient de miellats butinés par les abeilles sur les sapins des Vosges.
Il se distingue par une qualité supérieure déterminée par sa pureté, sa fraîcheur, sa conservation et son goût. Il présente une cristallisation très lente voire absente.
Arômes et saveurs
Il développe des arômes balsamiques et une saveur maltée très caractéristique, exempte d'amertume et de saveurs étrangères. Il conserve une bonne longueur en bouche sans agressivité.
Un produit, un territoire
Ce miel possède un lien très fort avec son territoire d'origine, puisqu'il est issu d'une chaîne ininterrompue depuis la variété de sapin des Vosges, abritant un puceron qui va extraire la sève pour devenir du miellat. Ce dernier sera butiné par les abeilles produisant un miel très caractéristique.
Un produit reconnu
Le Miel de sapin des Vosges fut le premier reconnu en appellation d'origine en 1996. Il est issu d'un milieu complexe, où les pucerons installés dans les sapins visités par les abeilles forment un écosystème indispensable à sa création.
Le saviez-vous
C'est un miel aux vertus médicinales. Il est fortement recommandé dans les affections respiratoires. Il favorise également une bonne digestion.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
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Aire géographique
Situation
L’aire géographique de l’appellation retenue en AOC reprend celle de l’AO judiciaire ayant concourue à la renommée du Miel de Sapin des Vosges. Elle est constituée des parties des départements de la Meurthe-et-Moselle, de la Moselle et des Vosges.
A cela se rajoute la partie franc-comtoise adossée au massif vosgien c’est à dire les parties septentrionales des départements de la Haute-Saône et du Territoire de Belfort.
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat de l’AOC Miel de Sapin des Vosges
Chambre d’Agriculture des Vosges
376 Route d'Epinal
88400 GERARDMER
Le Costet Beillard
Contact :
Martine CLEMENT
Tél. :
03 54 55 41 25 / 06 33 44 23 21
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Colmar
12 avenue de la Foire aux Vins
68012 COLMAR CEDEX
BP 1233
Tél. :
03 89 20 16 80
Mél. :
INAO-COLMAR@inao.gouv.fr
Organismes de contrôle (OCA)
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact :
Loïk GALLOIS
Tél. :
(33) (0)4 73 17 33 80
Fax :
(33) (0)4 73 29 03 96
Mél. :
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN