Calvados Pays d'Auge
Eaux-de-vie de cidre et de poiré
Le produit
Dans la famille des Calvados, qui sont des eaux-de-vie de cidre et poiré, le Calvados Pays d'Auge se distingue par la proportion de 70% minimum de pommes. La distillation est conduite exclusivement en alambics à repasse ce qui implique une double distillation.
Les eaux-de-vie obtenues après distillation sont vieillies en fûts de chêne pendant au moins 2 ans.
Arômes et saveurs
Au nez et en bouche, le Calvados Pays d'Auge développe des notes aromatiques qui rappellent le fruit dont il est issu. Au cours du vieillissement, les arômes évoluent vers des notes plus complexes de fruits cuits, de fruits secs, d'épices et de bois.
Un produit, un territoire
L'aire de production du Calvados Pays d'Auge s'étend sur la quasi totalité de la région naturelle du Pays d'Auge. Elle est bordée au nord par la Manche, à l'ouest pas les plaines de Caen et de Falaise et au sud par les collines du Perche. L'aire comprend 290 communes, principalement du département du Calvados.
Un produit reconnu
Le climat interne du sol, la pratique du pré-verger très répandue dans le Pays d'Auge et l'enherbement des vergers procurent des fruits de grande qualité. Les variétés utilisées, riches en tannins et à maturité tardive, permettent des fermentations lentes et favorisent le développement des arômes que l'on retrouvera dans l'eau-de-vie.
Le saviez-vous
Le Calvados Pays d'Auge est la première eau-de-vie de cidre à être reconnue, en 1942, en appellation d'origine contrôlée. Il s'agissait à l'époque, de préserver les stocks des réquisitions d'alcool par l'occupant allemand (qui les destinaient à la synthèse d'explosifs), mais bien sûr aussi de reconnaître la qualité et la réputation du Calvados Pays d'Auge.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Situation
Situation :
L'aire de cette A.O.C s'étend dans le Pays d'Auge sur 290 communes dont 20 en partie, réparties dans le Calvados, l'Orne et l'Eure.
Carte
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Normandie Terre d’Appellations Cidricoles
Bretteville l'Orgueilleuse
ZA de Cardonville
8 rue de la Liberté
14740 THUE ET MUE
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Caen
6 rue Fresnel
14000 CAEN
Organismes de contrôle (OCA)
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact :
Loïk GALLOIS
Tél. :
(33) (0)4 73 17 33 80
Fax :
(33) (0)4 73 29 03 96
Mél. :
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN