Bandol blanc
Le produit
L'AOP Bandol est un vin dont la production se décline majoritairement en rosé (75 %), puis en rouge (21%) et en blanc (4 %). Situé dans le Var, le vignoble fait littéralement face à la mer. Les cépages sont de type méditerranéen avec, pour les vins rouges et rosés, le cépage roi de Bandol : le Mourvèdre. Les vins de Bandol sont des vins de garde et de gastronomie.
Arômes et saveurs
Les vins blancs, aux arômes floraux ou de fruits blancs, sont onctueux et frais. Les vins rosés plutôt pâles, couleur églantine, aux arômes complexes, sont frais, structurés et longs en bouche. Les vins rouges, intenses, évoquent les fruits noirs, la réglisse et les épices, puis évoluent avec le temps vers la truffe et le sous-bois. Ce sont des vins puissants, charpentés, tanniques et de longue garde grâce au mourvèdre qui s'épanouit avec les années.
Un produit, un territoire
L'AOP Bandol est produite sur 8 communes du Var autour de Bandol. Du massif de la Sainte-Baume jusqu'à la mer Méditerranée, le vignoble s'étage en restanques (terrasses). Dans cet amphithéâtre naturel, le vignoble est ouvert sur la mer. Il est protégé des influences septentrionales (vent et température) et s'implante sur un sol argilocalcaire, offrant ainsi un terroir propice à l'épanouissement du cépage mourvèdre.
Un produit reconnu
Après la destruction du vignoble par l'oïdium en 1868 et le phylloxera en 1870, la restructuration fut longue et difficile et ce fut, là aussi, l'œuvre de quelques pionniers. L'appellation Bandol a été reconnue par le décret du 11 Novembre 1941.
Le saviez-vous
Les pieds de vignes ne rentrent en production qu'à partir de la 8ème année après plantation pour l'élaboration des vins rouges et ces derniers ont une durée d'élevage en bois de 18 mois minimum. La densité de plantation est de 5 000 pieds/ha pour un rendement maximum autorisé de 40 hl/ha soit 1 pied = 1 bouteille ! Par ailleurs, la vendange manuelle est obligatoire et l'irrigation n'est pas autorisée.