Cadillac
Vin de triees successives
Le produit
Ce sont des vins tranquilles blancs produits dans le département de la Gironde. Les vins de cette appellation peuvent se définir comme de grands vins liquoreux.
Ils sont issus des cépages : sémillon (largement majoritaire), sauvignon blanc, sauvignon gris et muscadelle.
Arômes et saveurs
Les vins de l'AOP Cadillac présentent une belle robe dorée qui s’ambre doucement au vieillissement. Lorsqu'ils sont jeunes, ils développent fréquemment des arômes de fruits blancs et de fleurs et évoluent souvent vers des arômes de fruits confits et d'agrumes en vieillissant. Ces vins sont équilibrés et d'une grande élégance.
Un produit, un territoire
Le vignoble de l'appellation comprend 22 communes du département de la Gironde, en bordure de Garonne, qui associent sur leur territoire, plaine, pied de coteau, versant et plateau. La zone géographique bénéficie d'un climat particulier : l'humidité des brumes matinales de l'automne contribue au developpement du botrytis, champignon qui favorise la "pourriture noble".
Les vins de Cadillac sont obligatoirement mis en bouteille à la propriété.
Un produit reconnu
L'appellation "Cadillac" fut reconnue le 31 juillet 1937. Ces vins sont issus exclusivement de raisins botrytisés récoltés et vendangés par tries successives manuelles (sélection manuelle grappe par grappe). Aujourd'hui, ce sont 150 hectares qui sont revendiqués par une quarantaine de producteurs selon les millésimes.
Le saviez-vous
D'où vient le nom de l'appellation ? De la bastide de Cadillac ! Ce château situé sur les bords de la Garonne fut construit en 1280 avec l'appui du roi d'Angleterre pour barrer la route aux troupes françaises.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Association ODG Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac
La Closière
104-106, rue Cazeaux-Cazalet
33410 CADILLAC
La Closière
Contact :
Emma BAUDRY
Tél. :
05 57 98 19 20
Fax :
05 57 89 19 30
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Bordeaux
Bât A, 3ème étage
1 quai Wilson
33130 BEGLES
Portes de Bègles
Organismes de contrôle (OCA)
QUALI-BORDEAUX
Siège
2 avenue des Tabernottes
33370 ARTIGUES-PRES-BORDEAUX
Contact :
Régis DE LESCAR
Tél. :
(33) 05 57 34 26 11
Fax :
(33) 05 56 23 69 69
Mél. :
directeur@qualibordeaux.fr