Rivesaltes rancio
Vin doux naturel
Le produit
L'AOP Rivesaltes est un Vin Doux Naturel produit dans 85 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l'Aude.
Le mutage, c'est à dire l'ajout de 10 % maximum d'alcool pur d'origine vinique, arrête la fermentation au cours de la vinification. Le vin conserve ainsi une partie des sucres naturels des raisins.
Arômes et saveurs
Elevés à l'abri de l'air, les "grenat" sont des vins rouges à la robe profonde, aux notes de fruits rouges, et aux tanins enrobés. Les rosés, confidentiels, sont friands, sur les petits fruits. Les vins élevés en milieu oxydatif c'est-à-dire au contact de l'air, pendant au moins 3 ans, de rouge deviennent "tuilé", et de blanc "ambré". Ces vins, à la richesse aromatique exceptionnelle, défient alors le temps.
Un produit, un territoire
La grande richesse en sucre naturel des raisins, exigée pour l'élaboration des Rivesaltes, nécessite un climat sain, chaud et sec, et des sols peu fertiles. Tramontane, grande diversité géologique, amphithéatre tourné vers l'Est sur fond de Méditerranée, sont les atouts géographiques qui ont fait du Roussillon le berceau historique des Vins Doux Naturels.
Un produit reconnu
Avec plus de 2 500 ans d'histoire viticole, le Roussillon a très tôt développé la production de Vins Doux Naturels. C'est en effet au XIII ème siècle que le principe d'élaboration par "mutage" (cf. le produit) a été défini. Fort de son histoire et de sa notoriété, le Rivesaltes fait partie des premières appellations reconnues en 1936.
Le saviez-vous
Le "grenat" est une véritable merveille gustative avec le chocolat noir! Quant aux "ambré" et "tuilé", vous pouvez trouver des vins élevés 5, 10, 20, 30, ou 40 ans et plus, et pour les plus anciens, nés à la fin du XIX éme siècle ! Ne passez pas à côté d'un "rancio", dont le goût de noix et de fruits secs vous poursuivra agréablement pendant des heures...
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Situation
L’appellation s’étend sur 85 communes des P.O et 9 communes de l’Aude limitrophes du département des P.O. Elle est limité à l’est par la Méditerranée, au sud par l’Espagne et à l’ouest par les contreforts du Canigou.Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat de défense de l’AOC Rivesaltes et Grand Roussillon
19, avenue de Grande-Bretagne
66000 PERPIGNAN
Contact :
Serge GUILLET
Tél. :
04 68 34 62 63
Fax :
04 68 35 49 09
Mél. :
mv@maisondesvignerons66.fr
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Narbonne
rue du Pont de l'Avenir
11100 NARBONNE
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr