Bordeaux supérieur rouge
Le produit
L'AOP Bordeaux Supérieur se décline en vins rouges et en blancs sucrés. Ce sont des vins qui sont majoritairement issus d'assemblages de différents cépages. Les vins blancs sont de couleur or, ronds et amples en bouche. Ce sont des vins à garder entre 4 et 8 ans. Les vins rouges sont ronds, amples et structurés. Ce sont des vins de garde qui nécessitent un élevage long.
Arômes et saveurs
Les vins blancs sont issus d'un assemblage entre le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle. Ils présentent des arômes de fruits confits, de miel avec des notes fleuries et épicées. Les vins rouges sont généralement issus d'un assemblage entre Merlot et Cabernet. Ils présentent quant à eux des arômes de fruits rouges frais et confits. Le vieillissement leur confère des notes épicées et de fruits cuits.
Un produit, un territoire
La Gironde viticole est le plus vaste territoire viticole d'appellation d'origine en France. Elle est drainée par les deux bassins-versants de la Dordogne au nord, et de la Garonne au sud, s'unissant au Bec d'Ambes pour former l'estuaire de la Gironde. Trois grands ensembles sont ainsi délimités : - le Nord-Gironde - la zone délimitée par la Dordogne au nord et la Garonne au sud - La rive gauche de la Garonne et de l'estuaire.
Un produit reconnu
Au XXème siècle, à la suite de la reconnaissance de l'appellation d'origine Bordeaux, la valorisation historique de certains produits répondait à des modes de culture favorisant la concentration des raisins et des élevages plus longs. Cette valorisation est alors assurée par la reconnaissance de l'appellation d'origine Bordeaux Supérieur en 1943.
Le saviez-vous
La zone géographique de cette appellation s'étend sur la quasi-totalité des communes du département de la Gironde. Seules sont exclues les communes du sud-ouest de ce département, dévolues à la sylviculture.