Rasteau ambré rancio hors d'âge
Vin doux naturel
Le produit
De son fabuleux terroir accroché au flanc de sa colline, les vins de Rasteau se déclinent en vin rouge sec ainsi qu'en Vins Doux Naturels, une particularité qui a contribué à établir la notoriété de cette AOP depuis ses origines.
Par ailleurs, l'AOP Rasteau est un Cru des Côtes du Rhône. Son terroir est intensément riche et coloré, et jouit d'un paysage d'exception face au Mont Ventoux, aux Dentelles de Montmirail et aux Préalpes.
Arômes et saveurs
Subtil mariage entre puissance et élégance, les vins de Rasteau sont des vins d'assemblage par excellence. Structurés et généreux, leurs qualités gustatives leurs confèrent une belle complexité, révélant avec justesse le terroir de Rasteau.
Les vins doux offrent une palette aromatique étendue selon leur couleur : notes florales et de miel pour les blancs, kirsch et confiture pour les rosés, et cerise et cacao pour les rouges.
Un produit, un territoire
Situé au nord du Vaucluse, entre Orange et Vaison-la-Romaine, le vignoble de Rasteau d'une superficie de 1 300 Ha s'étend principalement sur la commune de Rasteau. Ne s’élevant pas au dessus de 360 m d’altitude, ce territoire très vallonné, aux allures d’amphithéâtre, est formé au nord d’une multitude de petites collines séparées par des vallons, les fameux éperons, qui semblent évoquer les dents d’un « râteau ».
Un produit reconnu
Reconnue dès 1944 pour son vin doux naturel, l'appellation Rasteau s'est vue adjoindre les vins tranquilles rouge en 2010. La récompense de plusieurs années de persévérance et la reconnaissance d'un savoir-faire unique. Le vignoble couvre une production de 30 000 hl en vins tranquilles. La production de vin doux naturel est quant à elle confidentielle avec seulement quelques centaines d'hectolitres.
Le saviez-vous
Produit à base de Grenache exclusivement (Noir, Gris et Blanc), le vin doux naturel Rasteau après cueillette et pressage du raisin se voit rajouté un alcool neutre (96°) aux raisins préalablement foulés puis macérés en cuve (au début de la fermentation). L’alcool se verse sur l’ensemble du moût ou seulement sur le jus. On appelle ce procédé le mutage, produisant ainsi un vin doux plus ou moins riche en extraits.
Informations techniques
Cahier des charges
Contenu Cahier des charges
Textes réglementaires
Contenu Textes réglementaires
Aire géographique
Situation
Au nord du département du Vaucluse, l’appellation bordée par les rivières Ouvèze et Aygues, s’étend sur 3 communes du Vaucluse au nord de Carpentras : Rasteau, Cairanne et Sablet.Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat des Vignerons de Rasteau
1, Place de l’Eglise
84110 RASTEAU
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Avignon
Forum Courtine - ZA Courtine
610 avenue du Grand Gigognan
84090 AVIGNON CEDEX 9
BP60912
Organismes de contrôle (OCA)
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact :
Loïk GALLOIS
Tél. :
(33) (0)4 73 17 33 80
Fax :
(33) (0)4 73 29 03 96
Mél. :
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN