Bourgogne aligoté nouveau ou primeur
Vin primeur
Le produit
Le Bourgogne aligoté AOP, comme son nom l'indique, est un vin de Bourgogne produit exclusivement avec le cépage aligoté. C'est un vin blanc sec.
A l’image des autres cépages bourguignons, l’aligoté est un cépage qui se caractérise par une impressionnante diversité tant il est cultivé sur une mosaïque de terroirs, du nord au sud de la Bourgogne.
Arômes et saveurs
Le Bourgogne aligoté est un vin blanc qui s’habille d’or pâle. Au nez, il propose un éventail d'arômes de fruits à chair blanche, de tilleul, d’acacia, de noisette ou d’agrumes. La bouche présente des notes iodées, et une acidité fruitée qui lui assure une belle longueur.
Bien que consommé traditionnellement sur sa jeunesse, sa capacité de garde est également surprenante.
Un produit, un territoire
La renommée du Bourgogne aligoté est très ancienne.
L'aligoté est un cépage local, originaire vraisemblablement de la petite région viticole bourguignonne des "Hautes Côtes".
Ce vin peut être produit sur l’ensemble de la Bourgogne.
Un produit reconnu
Entre 1919 et 1930, divers jugements encadrent progressivement la production, avant que ne soit reconnue, par décret du 31 juillet 1937, l’appellation d’origine Bourgogne aligoté.
Le saviez-vous
Les premières traces du cépage aligoté dans la région Bourgogne remontent au 17ème siècle. Ses origines sont communes à celles du chardonnay, à savoir un croisement entre le pinot noir et le gouais blanc. Il a parfois été complanté avec son rival dans des appellations prestigieuses telles que les grands crus Montrachet ou Corton-Charlemagne.
Informations techniques
Cahier des charges
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Textes réglementaires
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Aire géographique
Contacts
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat des Bourgognes
CAVB
132-134 route de Dijon
21200 BEAUNE
Contact :
Guillaume WILLETTE (Directeur)
Tél. :
(03) 80 22 69 52 / (06) 78 17 70 48
Mél. :
gw-bourgognes@orange.fr
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Dijon
Parc du Golf - Bâtiment Bogey
16 rue du Golf
21800 QUETIGNY
Organismes de contrôle (OC)
SIQOCERT
Siège
132 route de Dijon
21200 BEAUNE
SIQOCERT
520 Av du Maréchal Lattre de Tassigny
71000 Mâcon
SIQOCERT
210 Bd Victor Vermorel
69659 VILLEFRANCHE S/SAONE Cédex
CS 70260