Fiche produit

Présentation

Produit : Pommeau de Bretagne
Mise à jour : 20 June 2024
Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
Statut CE : IG - Indication géographique
Mots-clés : Autres boissons alcoolisées - Autres boissons spiritueuses - Ambré - Doux -
Appellation : Pommeau de Bretagne
Dénomination : Pommeau de Bretagne

Description

Le Pommeau de Bretagne est une boisson spiritueuse obtenue à partir de l'élevage en fût du produit du mutage d'un moût frais de pommes à cidre avec de l'eau de vie de cidre de Bretagne. C'est un liquide limpide de couleur ambrée. Il contient au moins 90 g/L de sucres non fermentés et son titre alcoométrique est compris entre 16% et 18%. Le Pommeau de Bretagne présente un équilibre de saveurs résultant des sensations sucrées, amères et acides apportées par l'alcool de l'eau de vie et par les sucres, l'acidité et les tanins du jus de pommes à cidre. Le Pommeau de Bretagne présente une complexité aromatique où l'on peut discerner notes fruitées, empyreumatiques, épicées et boisées issues du mariage et de la transformation pendant l'élevage, des arômes du fruit et de ceux issus de l'eau de vie.

Historique

La production de Pommeau de Bretagne se rattache aux usages de production de cidre et d’eau de vie de cidre en Bretagne (Voir aussi la fiche "Cidre AOC Cornouaille"; Voir aussi la fiche "AOR EVC de Bretagne"). Le mutage du moût de pommes par de l'eau de vie constitue une pratique domestique agricole commune aux régions cidricoles de l'ouest de la France qui a du apparaître avec le développement de la distillation. Mais aucune source ancienne ne fait référence au pommeau de Bretagne car si la fabrication d'une boisson comme le pommeau était courante dans les fermes, ce n'est que très récemment que l'on commença à la commercialiser. En effet la commercialisation des apéritifs à base de cidre était interdite par un décret de 1935. Néanmoins, insistant sur le fait qu'il s'agissait d'un produit traditionnel, les élaborateurs bretons qui, avec ceux du Maine et de Normandie avaient baptisé leur produit "Pommeau" en 1972 ont demandé leur reconnaissance en A.O.C. en septembre 1979. Ils allaient obtenir en 1981, le droit de vendre leur produit. Puis en 1997, ils obtinrent la reconnaissance en Appellation d'Origine Contrôlée à la suite de celle du cidre Cornouaille.

Cahier des charges

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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Arrêté du 21 mars 2022 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Pommeau de Bretagne (version consolidée du 14 April 2022)
Informations concernant l’évaluation des fiches techniques soumises pour les indications géographiques établies pour des boissons spiritueuses (version consolidée du 27 March 2019)
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Pommeau de Bretagne (version consolidée du 11 April 2014)
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Pommeau de Bretagne (version consolidée du 22 September 2007)

Aire géographique

Liste des Communes

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Aire géographique :

Côtes-d'Armor (22) : Andel , Aucaleuc , Beaussais-sur-Mer , Binic , Binic-Étables-sur-Mer , Bobital , Bourseul , Broons , Brusvily , Calorguen , Caouënnec-Lanvézéac , Caulnes , Cavan , (Les) Champs-Géraux , Coëtmieux , Corseul , Créhen , Dinan , Dolo , Erquy , Évran , Gommenec'h , Goudelin , Hénanbihen , Hénansal , (Le) Hinglé , Illifaut , Jugon-les-Lacs - Commune nouvelle , Kerfot , Lamballe , Landébia , Landéhen , Langrolay-sur-Rance , Languenan , Lanleff , Lanloup , Lannebert , Lannion , Lantic , Lanvallay , Lanvellec , Lanvollon , Léhon , Matignon , Meslin , Noyal , Paimpol , Perros-Guirec , Plancoët , Planguenoual , Pléboulle , Plédéliac , Pléguien , Pléhédel , Plélo , Pleslin-Trigavou , Plessix-Balisson , Plestin-les-Grèves , Pleudihen-sur-Rance , Pléven , Plorec-sur-Arguenon , Ploubezre , Plouër-sur-Rance , Plouézec , Plouha , Ploulec'h , Ploumilliau , Plounérin , Plourhan , Plouzélambre , Pludual , Pluduno , Plufur , Plumaudan , Pluzunet , Pommeret , Pommerit-le-Vicomte , Pordic , Prat , Quemperven , Quévert , Quintenic , Rospez , Ruca , Saint-Alban , Saint-André-des-Eaux , Saint-Carné , Saint-Cast-le-Guildo , Saint-Denoual , Saint-Hélen , Saint-Jouan-de-l'Isle , Saint-Judoce , Saint-Juvat , Saint-Lormel , Saint-Maden , Saint-Michel-en-Grève , Saint-Pôtan , Saint-Quay-Perros , Saint-Quay-Portrieux , Saint-Rieul , Saint-Samson-sur-Rance , Taden , Tonquédec , Trédrez-Locquémeau , Tréduder , Trégomeur , Trégon , Tréguidel , Trélivan , Trémel , Tréméloir , Tréméreuc , Trémeur , Tréméven , Tressignaux , Tréveneuc , Trévérec , Trévron , (La) Vicomté-sur-Rance , Yvias , Yvignac-la-Tour

Finistère (29) : Argol , Arzano , Baye , Bénodet , Clohars-Carnoët , Clohars-Fouesnant , Combrit , Concarneau , Elliant , Ergué-Gabéric , (Le) Faou , (La) Forêt-Fouesnant , Fouesnant , Gouesnach , Guimaëc , Landévennec , Mahalon , Melgven , Mellac , Moëlan-sur-Mer , Névez , Peumerit , Pleuven , Plobannalec-Lesconil , Plogastel-Saint-Germain , Plomelin , Plomeur , Plonéis , Plonéour-Lanvern , Plouégat-Guérand , Plovan , Pluguffan , Pont-Aven , Pont-l'Abbé , Pouldreuzic , Quimper , Quimperlé , Rédené , Riec-sur-Bélon , Rosnoën , Rosporden , Saint-Coulitz , Saint-Évarzec , Saint-Jean-Trolimon , Saint-Yvi , Telgruc-sur-Mer , Tréguennec , Trégunc , Tréméoc , Tréogat

Ille-et-Vilaine (35) : Acigné , Amanlis , Bain-de-Bretagne , Bais , Baulon , Bléruais , Boistrudan , (La) Bouëxière , Bourg-des-Comptes , Bourgbarré , Bovel , Brécé , Brie , Bruc-sur-Aff , (Les) Brulais , Campel , Cesson-Sévigné , Champeaux , Chancé , Chanteloup , Chantepie , (La) Chapelle-Bouëxic , (La) Chapelle-de-Brain , Châteaubourg , Châteaugiron , Châteauneuf-d'Ille-et-Vilaine , Comblessac , Cornillé , Corps-Nuds , Crevin , Domagné , Domloup , Essé , Gaël , Goven , Guichen , Guignen , Guipry , Guipry-Messac , Iffendic , Janzé , Laillé , Langon , Lassy , Lieuron , Liffré , Lohéac , Loutehel , Louvigné-de-Bais , Marcillé-Robert , Marpiré , Mernel , Miniac-Morvan , Monterfil , Montfort-sur-Meu , Moulins , Muel , (La) Noë-Blanche , Nouvoitou , Noyal-sur-Vilaine , Orgères , Ossé , Pancé , (Le) Petit-Fougeray , Pipriac , Piré-sur-Seiche , Pléchâtel , Plerguer , Plesder , Pleugueneuc , Pocé-les-Bois , Poligné , Pont-Péan , Redon , Saint-Armel , Saint-Aubin-des-Landes , Saint-Aubin-du-Cormier , Saint-Aubin-du-Pavail , Saint-Didier , Saint-Domineuc , Saint-Erblon , Saint-Gonlay , Saint-Jean-sur-Couesnon , Saint-Jean-sur-Vilaine , Saint-Malo-de-Phily , Saint-Malon-sur-Mel , Saint-Maugan , Saint-Père , Saint-Pierre-de-Plesguen , Saint-Séglin , Saint-Senoux , Saint-Suliac , Saint-Thurial , Sainte-Anne-sur-Vilaine , Sainte-Marie , Saulnières , (Le) Sel-de-Bretagne , Servon-sur-Vilaine , Thorigné-Fouillard , Torcé , Tressé , Trévérien , (Le) Tronchet , Val d'Anast , (Le) Verger , Vern-sur-Seiche , (La) Ville-ès-Nonais

Loire-Atlantique (44) : Avessac , Fégréac , Guenrouet , Massérac , Plessé , Saint-Nicolas-de-Redon , Sévérac

Morbihan (56) : Allaire , Ambon , Auray , Baden , Berric , Bono , Brandérion , Brech , Brignac , Calan , Camors , Carentoir , Caudan , Cléguer , Crach , Évriguet , (Les) Fougerêts , (La) Gacilly , Gestel , Guer , Guidel , (Le) Hézo , Inzinzac-Lochrist , Kervignac , Landaul , Landévant , Lanester , Lanvaudan , Larmor-Baden , Lauzach , Locoal-Mendon , Lorient , Malestroit , Mauron , Ménéac , Merlevenez , Missiriac , Nostang , Ploemel , Ploemeur , Plouay , Pluvigner , Pont-Scorff , Porcaro , Quelneuc , Quéven , Rieux , Ruffiac , Saint-Brieuc-de-Mauron , Saint-Congard , Saint-Dolay , Saint-Jean-la-Poterie , Saint-Laurent-sur-Oust , Saint-Léry , Saint-Marcel , Saint-Martin-sur-Oust , Saint-Nicolas-du-Tertre , Saint-Perreux , Sulniac , Surzur , Théhillac , Theix-Noyalo , Tréal , (La) Trinité-Surzur

Aire géographique

Pommeau de bretagne

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Carte

Aire géographique

Reconnaissance

Mode de production

La production des fruits est identique à celle des pommes destinées à l'élaboration des cidres Cornouaille.Voir aussi la fiche "Cidre AOC Cornouaille". Les conditions de production du fruit (variétés, sol, climat, itinéraires culturaux…) garantissent la spécificité (richesse en sucres et en composés phénoliques, qualités aromatiques …) des moûts destinés à l'élaboration du Pommeau de Bretagne.

Mode d'élaboration

Les pommes sont râpées. La pulpe ainsi obtenue est pressée sans malaxage. Les jus doivent présenter une richesse saccharimétrique minimale naturelle de 108 grammes par litre, ils peuvent être clarifiés par dépectinisation, défécation ou soutirage ou parfois être utilisés brut. Le moût est ensuite muté avec de l'eau de vie de cidre de Bretagne d'un an d'un titre alcoométrique volumique supérieur à 65 %. L'ensemble est vieilli en logement en bois de chêne pendant au minimum 14 mois. Les cuvées réalisées en vue d'une mise en bouteille peuvent être constituées à partir de l'assemblage de plusieurs fabrications. Elles sont ensuite filtrées et mises en bouteilles.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association les 17 Hermines

Maison Cidricole de Bretagne - Chambre d'Agriculture
Kergadalen
29590 SAINT SEGAL

Tel : 06 22 12 82 54

Décision de reconnaissance n°CNV2007/179-3 approuvée le 9 août 2016 abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNV2007/179-2 approuvé le 12 février 2015, abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNV2007/179-1 approuvée le 15 mai 2014, abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNV2007/179 du 4 décembre 2007

Président(e) : Monsieur Hervé SEZNEC
Contact : Fabienne KERVELLA : odg@maisoncidricoledebretagne.bzh

Section Eau de Vie de Cidre de Bretagne

Contact : Pdt Jean-Marie GOURET

Section Pommeau de Bretagne

Contact : Pdt Sébastien LE ROMANCER

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme d'inspection
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
Plan de contrôle : a- PC AO 297 V02

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com