Fiche produit

Présentation

Produit : Cognac Grande Champagne ou Grande Fine Champagne
Mise à jour : 23 March 2022
Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
Statut CE : IG - Indication géographique
Mots-clés : Eaux-de-vie de vin et de marc - Eaux-de-vie de vin - Ambré - - 1B607E
Appellation : Cognac ou Eau-de-vie de Cognac ou Eau-de-vie des Charentes
Dénomination : Cognac Grande Champagne ou Grande Fine Champagne

Description

- la première chauffe du vin donne un «brouillis» titrant en moyenne 27 à 29 % d’alcool.
- la seconde chauffe appelée bonne chauffe produira l’Eau-de-vie de Cognac titrant en moyenne 70 % d’alcool.
Le Cognac est logé, dès sa distillation, en fût de chêne où il acquiert sa couleur jaune d’or.

Historique

Avant de produire des eaux-de-vies, les Charentes ont longtemps exporté des vins réputés vers l’Angleterre et les pays nordiques du XIIème au XVIIème siècle. La distillation du vin pour obtenir des eaux-de-vies ne semble s’être généralisée qu’au XVIIème siècle.

Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

Décrets du : 1er mai 1909 15 mai 1936 13 janvier 1938

AOC Grande Champagne, Grande Fine Champagne, Petite Champagne, Fine Champagne, Borderies, Fins Bois et Bons Bois (version consolidée du 17 September 2005)
Arrêté du 27 juillet 2003 portant application de l'article 302 G du code général des impôts pour ce qui concerne les eaux-de-vie de Cognac et leur vieillissement (version consolidée du 1 June 2005)

Aire géographique

Liste des Communes

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Aire géographique :

Charente (16) : Ambleville , Angeac-Champagne , Bellevigne , Bonneuil , Bourg-Charente , Bouteville , Châteaubernard , Cognac , Criteuil-la-Magdeleine , Gensac-la-Pallue , Genté , Gimeux , Gondeville , Juillac-le-Coq , Lignières-Sonneville , Mainxe , Merpins , Saint-Brice , Saint-Fort-sur-le-Né , Saint-Même-les-Carrières , Saint-Preuil , Salles-d'Angles , Segonzac , Verrières

Charente-Maritime (17) : Pérignac

Zone de production des raisins :

Aire géographique

Cognac grande champagne ou grande fine champagne

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Carte

Aire géographique

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
Pour la production de l’AOC Cognac : Eaux-de-vie de Cognac – Eaux-de-vie des Charentes.
Cépages principaux : Ugni-blanc – Colombard – Folle Blanche – Blanc Ramé (Meslier St François) Jurançon Blanc – Montils – Sémillon.
Cépages accessoires : admis à 10 % maximum de l’encépagement : Sélect.

Pour la production des AOC Grande Fine Champagne, Grande Champagne, Petite Champagne, Fine Champagne, Borderies, Fins Bois et Bons Bois : Cépages principaux : Ugni blanc – Colombard – Folle Blanche.
Cépages accessoires admis à 10 % maximum : Sémillon, Blanc Ramé, Jurançon Blanc, Montils, Sélect.

Densité de plantation :
non définie mais généralement comprise entre 3 et 4000 pieds ha.

Rendement :
arrêté annuel, équivalent à 6 hl AP hectare.

Mode d'élaboration

- la vinification des vins blancs aptes à être distillés se fait très rapidement après la récolte par pressurage direct. L’utilisation des pressoirs continus à vis d’Archimède est interdite, comme tout enrichissement des moûts.
- la distillation se fait avec un alambic à repasse appelé alambic charentais dont la capacité de la chaudière est limitée à 25 hl de charge pour la bonne chauffe.
- la période de distillation se situe dès la fin de vinification jusqu’au 31 mars.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC)

23 allée Bernard Guionnet
BP 90018
16101 COGNAC CEDEX

Tel : 05 45 35 60 18
Fax : 05 45 35 60 94

N°SIRET : 77556345500044

Décision de reconnaissance n°CNV2010/07 du 8 avril 2010

Président(e) : Monsieur Eric BILLHOUET
Contact : Janine BRETAGNE : jbretagne@bnic.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com