Fiche produit

Présentation

Produit : Mâche nantaise
Mise à jour : 5 June 2024
Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
Mots-clés : Fruits, légumes et céréales en l'état ou transformés - Salade -
Appellation : Mâche nantaise
Dénomination : Mâche nantaise

Description

Numéro de dossier PGI-FR-0072

La mâche nanataise est issue d'une petite plante à végétation rapide de la famille des valérianacées, genre Valérianella, espèce olitoria. Elle est désignée sous le nom de mâche commune, à feuilles radicales sessiles, allongées, spatulées, à nervures assez marquées, naissant par paires, superposées en croix les unes au-dessus des autres et formant une rosette assez fournie.
La mâche, non commercialisable à l’état brut sortie du champ, doit subir une série de traitements spécifiques permettant son élaboration en produits finis caractérisant la mâche nantaise. On distingue 3 types de produits finis pour la mâche nantaise :
- la mâche plateau,
- la mâche barquette,
- la mâche prête à l’emploi.

Historique

La notoriété de la mâche nanataise est ancienne et fondée sur l’historique du maraîchage nantais qui fait apparaître les premières cultures de mâche au XIXème siècle. La réputation de la mâche nantaise persiste grâce à une promotion collective importante engagée depuis une quinzaine d’années par les professionnels.

Cahier des charges

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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Aire géographique

Situation

- Département de la Loire-Atlantique (excepté 13 cantons situés au nord-est du département) : Aigrefeuille-sur-Maine, Ancenis, Bouaye, Bourgneuf-en-Retz, Carquefou, La Chapelle-sur-Erdre, Clisson, Le Croisic, La Baule Escoublac, Guérande, Herbignac, Legé, Ligné, Le Loroux Bottereau, Machecoul, Montoir-de-Bretagne, Nantes, Nord-sur-Erdre, Orvault, Paimbœuf , Le Pellerin, Pontchâteau, Pornic, Rezé, Saint-Etienne-de-Montluc, Saint-Herblain, Saint-Nazaire, Saint-Père-en-Retz, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Savenay, Vallet, Vertou, Vertou Vignoble. - Huit cantons de la Vendée (dont six limitrophes de la Loire-Atlantique) : Beauvoir-sur-Mer, Challans, Le Poiré-sur-Vie, Montaigu, Palluau, Rocheservière, Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Saint-Jean-de-Monts. - Deux cantons du Maine-et-Loire (limitrophes de la Loire-Atlantique) : Champtoceaux et Montevrault.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Loire-Atlantique (44) : Aigrefeuille-sur-Maine , Ancenis , Anetz , Assérac , Barbechat , Basse-Goulaine , Batz-sur-Mer , (La) Baule-Escoublac , (La) Bernerie-en-Retz , Besné , (Le) Bignon , (La) Boissière-du-Doré , Bouaye , Bouée , Bouguenais , Boussay , Brains , Campbon , Carquefou , Casson , (Le) Cellier , (La) Chapelle-des-Marais , (La) Chapelle-Heulin , (La) Chapelle-Launay , (La) Chapelle-sur-Erdre , Château-Thébaud , Chaumes-en-Retz , Chauvé , Cheix-en-Retz , Chéméré , (La) Chevrolière , Clisson , Corcoué-sur-Logne , Cordemais , Corsept , Couëron , Couffé , (Le) Croisic , Crossac , Divatte-sur-Loire , Donges , Fresnay-en-Retz , Frossay , Geneston , Gétigné , Gorges , Grandchamps-des-Fontaines , Guérande , (La) Haie-Fouassière , Haute-Goulaine , Herbignac , Héric , Indre , (Le) Landreau , Lavau-sur-Loire , Legé , Ligné , (La) Limouzinière , (Le) Loroux-Bottereau , Machecoul-Saint-Même , Maisdon-sur-Sèvre , Malville , (La) Marne , Mauves-sur-Loire , Mésanger , Mesquer , Monnières , (La) Montagne , Montbert , Montoir-de-Bretagne , (Les) Moutiers-en-Retz , Mouzeil , Mouzillon , Nantes , Nort-sur-Erdre , Orvault , Oudon , Paimbœuf , (Le) Pallet , Paulx , (Le) Pellerin , Petit-Mars , Piriac-sur-Mer , (La) Plaine-sur-Mer , (La) Planche , Pont-Saint-Martin , Pontchâteau , Pornic , Pornichet , Port-Saint-Père , Pouillé-les-Côteaux , (Le) Pouliguen , Préfailles , Prinquiau , Quilly , (La) Regrippière , (La) Remaudière , Remouillé , Rezé , (La) Roche-Blanche , Rouans , Saint-Aignan-Grandlieu , Saint-André-des-Eaux , Saint-Brevin-les-Pins , Saint-Colomban , Saint-Étienne-de-Mer-Morte , Saint-Étienne-de-Montluc , Saint-Fiacre-sur-Maine , Saint-Géréon , Saint-Herblain , Saint-Hilaire-de-Chaléons , Saint-Hilaire-de-Clisson , Saint-Jean-de-Boiseau , Saint-Joachim , Saint-Julien-de-Concelles , Saint-Léger-les-Vignes , Saint-Lumine-de-Clisson , Saint-Lumine-de-Coutais , Saint-Lyphard , Saint-Malo-de-Guersac , Saint-Mars-de-Coutais , Saint-Mars-du-Désert , Saint-Même-le-Tenu , Saint-Michel-Chef-Chef , Saint-Molf , Saint-Nazaire , Saint-Père-en-Retz , Saint-Philbert-de-Grand-Lieu , Saint-Sébastien-sur-Loire , Saint-Viaud , Sainte-Anne-sur-Brivet , Sainte-Luce-sur-Loire , Sainte-Pazanne , Sainte-Reine-de-Bretagne , Sautron , Savenay , (Les) Sorinières , Sucé-sur-Erdre , (Le) Temple-de-Bretagne , Thouaré-sur-Loire , (Les) Touches , Touvois , Treillières , Trignac , (La) Turballe , Vair-sur-Loire , Vallet , Vertou , Vieillevigne , Vigneux-de-Bretagne , Villeneuve-en-Retz , Vue

Maine-et-Loire (49) : (La) Boissière-sur-Èvre , Bouzillé , Chaudron-en-Mauges , (La) Chaussaire , Drain , (Le) Fief-Sauvin , (Le) Fuilet , Landemont , Liré , Montrevault-sur-Èvre , Orée d'Anjou , (Le) Puiset-Doré , Saint-Christophe-la-Couperie , Saint-Laurent-des-Autels , Saint-Pierre-Montlimart , Saint-Quentin-en-Mauges , Saint-Rémy-en-Mauges , Saint-Sauveur-de-Landemont , (La) Salle-et-Chapelle-Aubry , (La) Varenne

Vendée (85) : (L') Aiguillon-sur-Vie , Aizenay , Apremont , (La) Barre-de-Monts , Beaufou , Beauvoir-sur-Mer , Bellevigny , (La) Bernardière , Bois-de-Céné , (La) Boissière-de-Montaigu , Boufféré , Bouin , Brem-sur-Mer , Bretignolles-sur-Mer , (La) Bruffière , (La) Chaize-Giraud , Challans , (La) Chapelle-Palluau , Châteauneuf , Coëx , Commequiers , Cugand , Falleron , (Le) Fenouiller , Froidfond , (La) Garnache , (La) Genétouze , Givrand , Grand'Landes , (La) Guyonnière , (L') Herbergement , Landevieille , (Les) Lucs-sur-Boulogne , Maché , Montaigu , Montréverd , Mormaison , Notre-Dame-de-Monts , Notre-Dame-de-Riez , Palluau , (Le) Perrier , (Le) Poiré-sur-Vie , Rocheservière , Saint-Christophe-du-Ligneron , Saint-Denis-la-Chevasse , Saint-Étienne-du-Bois , Saint-Georges-de-Montaigu , Saint-Gervais , Saint-Gilles-Croix-de-Vie , Saint-Hilaire-de-Loulay , Saint-Hilaire-de-Riez , Saint-Jean-de-Monts , Saint-Maixent-sur-Vie , Saint-Paul-Mont-Penit , Saint-Philbert-de-Bouaine , Saint-Révérend , Saint-Sulpice-le-Verdon , Saint-Urbain , Saligny , Sallertaine , Soullans , Treize-Septiers

Aire géographique

Mâche nantaise

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Climat océanique tempéré

Reconnaissance

Mode de production

Le mode de production est le suivant :
- Culture en planches,
- Sablage superficiel,
- Couverture plastique,
- Pré-agréage du produit avant récolte suivant un référentiel qualité prenant en compte les défauts physiques du produit,
- Conditions de récolte maîtrisées (températures, délais),
- Agréage avant lavage,
- Lavage systématique,
- Conditions de stockage adaptées,
- Agréage sur produit fini,
- Conditions de stockage adaptées,
- Agréage sur produit fini,
- Maîtrise des délais entre récolte et mise en unité consommateur.

Liens au terroir

Les éléments justifiant le lien avec l’origine géographique sont multiples :
- Culture en planches permettant de semer et de récolter sans abîmer les sols en toute saison,
- Utilisation traditionnelle de sable d’origine fluviale (provenant de la Loire et de son estuaire) qui crée, de part sa rondeur et sa granulométrie particulièrement favorable, un milieu propice à la croissance de la plante tout en limitant les risques de développement de maladies,
- Culture sous abris non chauffés (principalement le petit tunnel plastique), héritage du traditionnel (« châssis nantais »), favorisant une bonne protection du produit quelle que soit l’époque de production,
- Outils d’élaboration créés dans la région dans le but d’obtenir une parfaite adaptation aux caractéristiques spécifiques de la mâche nantaise et permettre une valorisation du produit grâce notamment à un déssablage et nettoyage très efficaces,
- une présentation répondant aux exigences des distributeurs et des consommateurs.
- Référentiel commun d’agréage de la qualité spécifique au bassin,
- un climat océanique tempéré parfaitement adapté à la production de mâche sur la totalité du bassin permettant d’obtenir une qualité optimale et spécifique en toute saison (mesurée grâce à un référentiel de qualité mis au point et utilisé en région nantaise),
- Une importance économique majeure qui classe la mâche nantaise en tête des productions légumières du bassin nantais en terme de chiffre d’affaires et lui confère une place prédominante en Europe.

Preuve de l'origine

La traçabilité du produit est assurée par un système d’enregistrement et de comptabilité matière mis en place aux étapes clés de son élaboration :
- parcelle,
- semis,
- culture,
- récolte,
- lavage,
- stockage,
- conditionnement.
Ce système permet pour chaque emballage de produit fini, de retrouver son origine exacte (jusqu’à la parcelle) et de retracer à partir de l’emballage du produit fini la vie du produit.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association QUALIFRAIS

Maison des Maraîchers
La Métairie Neuve
44860 Pont-Saint-Martin

Tel : 07 86 70 07 59

N°SIRET : 41277298000030

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/121 du 16 juillet 2007

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Monsieur Régis CHEVALLIER
Contact : Laura BOISSINOT : laura.boissinot@cddm.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
Plan de contrôle : PC IG 07 V05

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com