Fiche produit

Présentation

Produit : Jambon cuit supérieur de porc fermier entier ou prétranché
Mise à jour : 29 January 2024
Statut FR : LR - Label rouge
Mots-clés : Produits à base de viande (cuits, salés, fumés, etc.) - Charcuterie -

Cahier des charges

Textes réglementaires

Arrêté du 16 octobre 2023 fixant les conditions de production communes relatives à la production en label rouge Produits de charcuterie et de salaison pur porc
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification des conditions de production communes relatives à la production en label rouge Porc (version consolidée du 4 June 2023)
Arrêté du 11 août 2017 modifié portant homologation de cahiers des charges de label rouge LA/03/73 Jambon sec supérieur ; LA/45/88 Jambon cuit supérieur de porc fermier entier ou prétranché ; LA/46/88 Jambon sec supérieur de porc fermier ; LA/47/88 Saucisse fraîche de porc fermier ; LA/07/91 Salaisons sèches à base de viande de porc ; LA/29/05 Pâté de campagne supérieur ; LA/01/08 Poitrine sèche ou ventrèche ; LA/12/08 Saucisse fraîche et chair à saucisse ; LA/05/09 Rillettes pur porc ; LA/01/13 Salaisons sèches à base de viande de coche ; LA/02/13 Pâté de porc fermier ; LA/03/13 Saucisson sec supérieur, saucisse sèche supérieure de porc fermier (version consolidée du 27 August 2021)
Arrêté du 15 septembre 1997 modifié portant homologation de cahiers des charges de labels et agrément d'un organisme certificateur (version consolidée du 3 February 2017)
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du label rouge LA n° 45/88 « Jambon cuit de porc fermier » (version consolidée du 26 January 2013)

Contacts

Av. Henri Germain Edelsbour
BP 13
64304 ORTHEZ CEDEX

Tel : 06 12 58 57 54
Fax : 05 58 44 19 22

N°SIRET : 43054749700023

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/75 du 6 juillet 2007

Président(e) : Monsieur Jean LABORDE
Contact : peyoaguia@wanadoo.fr

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 12, INS.AOC n°17
Plan de contrôle : CTS-C-LAn-4588-01

Siège
70 avenue Louis Sallenave
64000 PAU

Tel : (33) (0)5 59 02 35 52
Fax : (33) (0)5 59 84 23 06

N°SIRET : 39325663100028

Président(e) : Monsieur Gérard TEILLAC
Contact : GOUYEN-CASSOU : accueil@certisud.fr

Maison de l'Agriculture
124 boulevard Tourasse
64078 PAU Cedex

Tel : 05 59 02 86 62
Fax : 05 59 30 70 16

N°SIRET : 13000270200210

Contact : INAO-PAU@inao.gouv.fr